Title:

Guia de compra i recepta de capó per Nadal

El programa visita una parada especialitzada en aus de corral per conèixer les diferències entre semicapó i capó, les races autòctones i internacionals (pota blava, cendre de Reus, xapong francès, pollastre de pagès) i els factors de qualitat i preu. Es parla amb clients sobre les compres nadalenques, després Francesc comparteix la recepta tradicional per rostir un capó farcit de pomes, prunes, panses i pinyons, amb espècies com llorer, canyella i romaní, detallant temps i temperatures de cocció. Finalment s’explica una tècnica senzilla per coure ous de guatlla pochê i es recomana incloure formatges com a complement a l’àpat festiu.

['pollastre', 'capó', 'Nadal', 'recepta', 'mercat', 'gastronomia', 'Catalunya']