Title:

La Gran Festa de la Calçotada a Valls i l'amenaça de l'arrel rossada

## **El Cultiu del Calçot: Entre la Tradició i el Canvi Climàtic** La campanya del calçot d'enguany ha estat marcada per una amenaça fitopatològica significativa: l'*arrel rossada*. Aquest **fong d'estiu**, que asseca les arrels i les fulles del calçot, ha estat afavorit per un hivern inusualment càlid. ### **Punts clau sobre l'afectació del fong:** * **Impacte inicial:** Es preveia una afectació d'entre el **70% i el 80%** de la collita a les zones de l'*IGP Calçot de Valls*. * **L'antídot del fred:** Les baixades de temperatura recents han frenat el fong, permetent que la planta es pugui refer si no està massa danyada. * **Perspectives de producció:** Francesc Javier Mill es mostra *pessimista* pel que fa a superar el rècord de **5 milions de calçots** de l'any passat. ## **L'Excel·lència sota la IGP 'Calçot de Valls'** El calçot amb Indicació Geogràfica Protegida ha de complir uns estàndards de qualitat molt estrictes per garantir la seva autenticitat i qualitat: * **Dimensions:** La *cama blanca* ha de mesurar entre **17 i 25 centímetres** de llarg, amb un diàmetre d'entre **1,7 i 2,5 centímetres**. * **Presentació:** Es venen en feixos de **25 o 50 unitats**, lligats amb un *fil blau* característica i l'etiqueta oficial. * **Control:** El Consell Regulador realitza inspeccions a les finques dels 50 socis actuals per assegurar el compliment de la normativa. ## **La Gran Festa de la Calçotada** Cada darrer diumenge de gener, Valls es converteix en l'epicentre mundial d'aquest producte. La festa inclou concursos de cultivadors, salses i la famosa competició de menjar calçots. > "El menjar no fa mai mal, i si menges a gust, encara menys." **Ramon Forès**, un professional del concurs amb múltiples victòries (arribant a menjar gairebé **3 quilos** de cebes), destaca que el secret és gaudir del moment, tot i que adverteix dels perills de la **picantor de la salsa** en grans quantitats. ## **Innovació Gastronòmica: El Calçot Dolç** La pastisseria *Cal Taronges* de Valls ha revolucionat el consum del producte amb creacions insòlites que eliminen el regust fort de ceba: 1. **Confitura de calçot:** La base per a la resta de dolços. 2. **Productes derivats:** Bombons amb xocolata, gelats, torrons i cremes. 3. **Licor de calçot:** Un destil·lat de **30 graus** amb gust de calçot cuit, ideal per ser venut durant tot l'any i exportat.

['Calçot de Valls', 'IGP', 'Agricultura', 'Festes tradicionals', 'Gastronomia catalana', 'Valls', 'Arrel rossada']