Title:

Gastronomia de Santa Tecla: El Chartreuse i el Braç de la Santa

## Tradició i Innovació Gastronòmica a **Santa Tecla** En aquesta conversa s'exploren les vessants més dolces i creatives de les festes de Tarragona, posant el focus en dos elements centrals: el **Chartreuse** i el tradicional **Braç de Santa Tecla**. ### Creativitat a la Cuina amb *Chartreuse* Es debat sobre la versatilitat d'aquest licor emblemàtic, anant més enllà de la barreja convencional: * **Ús en pastisseria**: La possibilitat d'incorporar el *Chartreuse* en dolços tradicionals com les orelletes o les rosquilles en substitució de l'anís. * **L'experimentació salada**: Eduard proposa una recepta innovadora de **gambes flambeajades amb Chartreuse**, saltades amb all i bitxo, destacant que el licor té "cops amagats" quan se sotmet a la calor. * **La Mamadeta**: Es comenta la curiosa combinació d'àcid (llimona) i dolç (licor) que, tot i no ser ortodoxa en la cocteleria clàssica, ha esdevingut l'èxit de les festes. ### El Braç de Santa Tecla: Un acte multitudinari El **Gremi de Pastissers Artesans de Tarragona** organitza un dels esdeveniments més esperats a la Plaça de la Font: * **Xifres rècord**: Es preparen unes **4.500 racions** gràcies a la col·laboració de 10 pastisseries de la ciutat. * **Elaboració**: Cada obrador elabora uns 50 braços de nata de mig metre de llarg, seguint la recepta tradicional de *biscuit* amb una gelatina de maduixa en forma de **Tau** (la creu de Santa Tecla). * **Logística i tiquets**: Enguany, per millorar l'organització, caldrà recollir un tiquet previ (disponible a l'Ajuntament o al Diari de Tarragona) per poder gaudir de la degustació gratuïta. > "Posem una gelatina de maduixa en forma de tau damunt de cada braç... és un postre de festa i de diumenge." ### La Ruta Gastronòmica Les festes no només són el braç; es recorda que el ritual festiu tarragoní inclou l'**espineta amb caragolins**, el gelat i la mamadeta, configurant una experiència completa que es pot trobar tant a les pastisseries com als restaurants de la Part Alta i la Part Baixa.

['Santa Tecla', 'Tarragona', 'Chartreuse', 'Braç de Santa Tecla', 'Gastronomia', 'Pastisseria Artesana', 'Festes Majors']