Title:

Descobrint el procés i la qualitat del Calçot de Valls IGP

En aquesta entrevista a peu de camp, els responsables de la Indicación Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls —Francesc Javier Mill i el seu pare Anton— expliquen tot el cicle de producció del calçot: des de la plantació a l’agost, el repunt del calçot gràcies al calçat, la collita i el rigorós procés de selecció amb talles i longituds reglamentàries, fins al segell d’IGP que garanteix l’origen i la qualitat. També aborden la problemàtica de la “reu rossada” —un fong que ha afectat fins al 80 % de les finques per l’alta temperatura— i com la reculada del fong gràcies al fred garanteix un producte saludable. Finalment, detallen les zones geogràfiques protegides (Camp de Tarragona, Tarragonès, Baix Camp i Baix Penedès), els requisits de l’etiquetatge amb fil blau i referència numèrica, recomanacions de cocció i comercialització tant al mercat local com a destinacions fora de Catalunya.

['Calçot de Valls', 'IGP', 'Agricultura', 'Calçotades', 'Reu rossada', 'Qualitat alimentària']