Les 10 del matí, gairebé 38 minuts.
Aquests dies es parlen de trànsit,
de l'operació sortida i tornada de Setmana Santa.
Ara ho feiem fa un moment amb el responsable
del Servei Català de Trànsit aquí a Tarragona,
però aquests dies també és tradicional i normal
parlar d'un element gastronòmic habitual,
el de les mones de Pasqua.
Per això, ara mateix tenim línia directa
amb un dels pastissers de la ciutat de Tarragona,
el Toni Tauler, de la pastisseria Trill,
perquè ens expliqui justament
com van aquest any les mones de Pasqua.
Toni Tauler, bon dia.
Sí, hola, bon dia.
Com seran les mones, o com són, millor dit,
les mones de Pasqua d'aquest any?
Quines són les més demandades?
Bueno, les més demandades, com ja fa uns 3 o 4 anys,
són les mones del Nàstic.
I després el Rayo McQueen,
que és el cotxe aquest dels Cars, de la pel·lícula Cars,
i un pingüino, d'una pel·lícula del pingüino aquest.
És a dir, que tenim el Nàstic en el primer lloc de la classificació.
Capdavant, però amb diferència, sí, sí.
I els pastissers, quin tipus de mona en relació al Nàstic
podeu fer aquests dies?
Què incorporeu a la mona?
Bueno, jo, per exemple, he fet una composició
de la foto de Chapin, de l'ascens,
i després, doncs, els jugadors, el Pinilla, el Portillo, el Rubén...
El Pinilla és el que més demana la gent, també.
Uh-huh.
Sí, una miqueta de tot, sí, l'escut.
La tradició de la mona es manté invariable?
Sí, sí, els padrins segueixen fidel amb els fillols, sí, sí.
I amb molta antelació o no?
Home, cada vegada més, cada vegada venen a mirar...
Nosaltres ja fa dues setmanes que, com aquí diu la xocolata,
la tenim bastant benuda tota.
Vull dir, la gent s'hi tira amb antelació
per no quedar sense coses i poder triar.
Què podem triar?
Ja que parlem de triar, i, en fi,
més enllà d'aquestes que ens comentaves que són les més demandades,
quin tipus de mona i quin tipus de tamany
també podem triar en una pastisseria aquests dies?
Com a mona de part de passic, m'hi refereixes?
Sí.
Sí, bueno, ja, doncs, des de...
A partir de 200 grams, doncs, fins a 3 quilos o 4 quilos,
el que es vulgui, tant de gema com de mantequilla.
I els preus?
Els preus van a 27 al quilo.
Això vol dir que una mona normal, en fi, estàndard,
quin preu tindria a la pastisseria?
30, lo normal és uns 30, 35, és un quilo, un quilo i quart,
uns 30, 35 euros.
I després hi ha la típica mona antiga,
que encara hi ha gent, el que passa és que aquesta ja es fa més per encàrrec,
que és la de briois amb els ous, que és com un tortell.
Aquesta encara la demana gent?
Aquesta encara la demana, sí, sí, força gent,
perquè hi ha gent que li agrada massa pa i és com si fos un tortell.
Quan un pastisser, com tu, Toni, quan comenceu ja a treballar i a preparar el tema de les mones de Pasqua?
Ho i nosaltres el tema de la xocolata el treballem passat el cap de 15 dies, un mes després de Reis,
ja començarem amb el tema de la xocolata fins ara.
I què feu? Quin és el procés durant totes aquestes setmanes?
Bé, doncs mira, primer que tot fer la gema, fer el granillo,
o a crocantar el granillo i després ja fer els pa de pessics
i per poder fer un pliu de crema i posar la gema i la fruita, tallar la fruita,
una sèrie de coses que, bueno, requereixen els autemps, sí.
Una pastisseria com la vostra, quantes mones podeu arribar a fer ara?
Ui, això ho tinc complicat, no ho tinc a estudiar, però no ho sé, 600, 500 mones, 700, no ho sé.
A dia d'avui encara podem trobar alguna cosa o l'hauríem ja d'haver demanat per encàrrec previ?
Sí, home, normalment el tema de la figura de xocolata ja queda poca cosa.
I, bueno, l'altre no... Fins avui nosaltres agafem encàrrecs, per exemple, de mones.
Nosaltres ja demà la gent trobarà la mona que hi hagi a fora de la botiga,
que tampoc no tindrà cap problema.
Molt bé, obrireu tots els dies, no?
Sí, sí, fins i tot.
Molt bé, doncs Toni Taulea, escolta, que vagi molt bé la feina aquesta d'última hora,
en relació amb les mones de Pasqua.
I, en fi, que vagi molt bé, que siguin tot un èxit, totes en general,
però, home, sobretot les relacionades amb el nàstic,
perquè a més s'explicarien la relació i la vinculació d'un producte tradicional com aquest
amb una qüestió tan nostra i tan tarragonina com és el nàstic.
I tant.
Moltes gràcies.
Un aplaudiment a tothom.
Moltes gràcies.
Gràcies.
Que vagi bé, adéu, bon dia.
Gràcies.