Title:

La vida quotidiana i els reptes d’un bar al mercat municipal

Entrevista a Josep, responsable d’un bar dins d’un mercat, on descriu la seva activitat des de primera hora del matí, els productes que ofereixen i l’evolució de la demanda al llarg del dia. Explica les diferències entre un bar de mercat i un de carrer, la relació familiar amb la clientela i les mancances de l’espai actual. Comenta el projecte de la carpa provisional i la necessitat d’un entorn més còmode. Finalment, reflexiona sobre la relació qualitat–preu, la fidelització dels clients i el valor social de la tertúlia al mostrador.

['mercat municipal', 'hostaleria', 'serveis al mercat', 'clientela', 'gestió de bar', 'qualitat vs preu', 'espai i infraestructura', 'escena quotidiana']