Pep, bon dia.
Bon dia.
Abans de tastar la cervesa ni res, enhorabona,
perquè fa gràcia que un grup de persones de Tarragona
apostin per l'elaboració d'un producte artesanal
amb segell de la ciutat, no?
Sí, això, a veure,
nosaltres quan vam començar,
que vam començar a principis de l'estiu de l'any passat,
el que es va assoptar més és que Tarragona,
siguent patrimoni de l'humanitat
i tenint tot el que tenia,
notàvem a faltar que tingués,
o havíem vist que s'havia perdut
una miqueta la tradició que havia tingut abans
amb begudes alcohòliques, amb vins, amb gassoses...
Gassoses, sí.
I vam notar que faltava
algú tan original com la cervesa,
perquè, a veure, nosaltres pensem que els romans
ja devien beber la cervesa en el seu dia.
I vam començar a buscar,
a mirar a veure quin gust li volíem donar
i el que sí que va sortir del primer dia
i vam tenir ben clar
és que volíem fer alguna cosa artesanal,
no algun pla industrial
que donés, diguéssim, un valor afegit a la marca
i portant-ho a missó a Tarragona.
Sou diferents socis?
A veure, com nosaltres venim de cada ram
i...
Per això és curiós, no?
I no teníem tradició, diguéssim, cervecera.
De beure, sí.
De beure, sí, però de fabricar, no.
Ja és un principi, eh?
Ja és un principi.
Encara que dintre del grup
jo soc el que menys, diguéssim,
gust té per la cervesa,
perquè a mi m'hi fiqués qualsevol cervesa
i m'assemblen totes bones si estan fresques.
Totes bones, clar, si som mínim...
Llavors vam estar buscant,
doncs, els companys que érem,
cadascú, diguéssim,
que pogués aportar una mica
a el que és l'empresa.
El que més va, diguéssim,
tindre la veu cantant amb això
és un company que és sommelier.
Diguéssim, que ell va ser...
Per tant, hi havia un esper, eh?
Sí, diguéssim, que...
En el món de les begudes.
Hi havia ja un que més o menys
se podria anar marcant
per qui anem bé, per qui no anem bé,
més que res,
a trobar el sabor i el gust característic de...
És que, aviam, això que sembla una anècdota
i una brometa
que als integrants us agradi la cervesa
és que, clar, en principi
sou consumidors potencials.
Per tant, jo la trobo massa amarga
o la trobo massa fluixa o massa forta,
per tant, és important l'opinió del consumidor
i vosaltres ja els teníeu dins del grup.
Sí, sí, diguéssim que ja...
Una mica de cada sector
ja tenim dins del grup
i ja vam poder fer la primera tasta
que, bueno, fins a arribar a la definitiva
hem hagut de fer proves i tastes
per veure quina...
El que dius tu,
aquesta m'agrada més,
aquesta una mica més amargant,
aquesta uniqueta més...
que tinguin així més gust de fresqueta
fins a trobar la definitiva.
I quina és la cervesa
que finalment vau triar?
Com és la cervesa, Rosita?
Mira, que tinguin així més gust de fresqueta
fins a trobar la definitiva.
I quina és la cervesa
que finalment vau triar?
Com és la cervesa, Rosita?
Mira, és...
Primer que tot,
és una cervesa
que, diguéssim,
estaria a la part alta
de les cerveses normals,
amb 5 graus i mig.
Té un gust molt suau
que et deixa un...
Diguéssim, el gust a la boca
que té el gust natural
de lo que és la malta
i el blat.
Aquell puntet amargant
que no tenen les altres...
Sí, i que no arriba
tampoc a ser amargant.
I a part d'això
és molt refrescant
perquè la volíem
que sigués una suau.
A veure,
en perspectives n'hi ha...
Alguna torradeta
més negra, no?
Funciona pel Santa Tecla
volem tirar
alguna cosa més
diguéssim,
pels degustadors
de cervesa a cervesa.
Veus que bé,
doncs,
escolta,
la gent és molt cervesera,
no?
I a més,
surt en una època molt bona
que ara l'estiu.
Però jo,
per la informació que tinc,
em voleu que sigui
una cervesa
una miqueta de punt i a part,
no?
Que sigui una cervesa
aquella de consum pausat,
més com a copa,
més...
Sí, a veure,
nosaltres el que volem...
Una canya,
pim-pam-hi cap a casa,
no?
Una cosa com a més
arregladeta.
Aquesta cervesa
és per sortir un dia
i prendre el que dius tu,
amb tranquil·litat,
degustant,
no és allò d'arribar,
demanar la típica canya
o la típica cervesa
i sortir corrent,
no, no,
és per poder tenir la cervesa
i tindre una mica
de conversació
amb la cervesa.
Tot plegat,
i no només la cervesa,
té un regust,
i utilitzem la paraula
amb consciència,
a tradició o a entranyable,
perquè, clar,
ja d'entrada
la promotora,
la Gardènia,
ja és un nom d'aquells,
diguem-ne,
com a solera, eh?,
que ens aboca allò
a l'època de Santiago Rossinyol.
La cervesa,
el nom de la cervesa
és meravellós,
Rosita,
posa'm una rosita,
queda fantàstic.
Sí.
I l'etiqueta,
tot això ho heu mirat molt, eh?
A veure,
tot i això,
jo t'explico
d'on va sortir
molt bé.
allò de la Gardènia.
Primer que tot,
la Gardènia va sortir
perquè antigament,
aquí a Tarragona,
hi havia una empresa
de sabons i legius,
que tenia molta tradició
i que pel que es veu
havia donat molta fenya
a la gent d'aquí a Tarragona.
Això ja va ser
un punt de trobada
en el que són
les regles de Tarragona.
Rosita,
el que teníem clar també
és que volíem
un nom
de dona.
Primer que tot,
és una cervesa
que, diguéssim,
estaria a la part alta
de les cerveses normals,
amb 5 graus i mig.
té un gust
molt suau
que et deixa
un,
diguéssim,
el gust a la boca
que et deixa
el gust natural
del que és
la malta
i el blat.
Aquell puntet amargant
que no tenen les altres.
I que no arriba
tampoc a ser amargant.
I a part d'això
és molt refrescant
perquè la volíem
que sigués
una suau.
A veure,
en perspectives n'hi ha
que si tot hi funciona...
Alguna torradeta
més negra, no?
Si tot funciona,
pel Santa Tecle
volem tirar
alguna cosa més,
diguéssim,
pels degustadors
de cervesa a cervesa.
Veus que bé,
doncs,
escolta,
això,
la gent és molt cervesera,
no?
I a més,
surt en una època
molt bona,
que ara l'estiu.
Però jo,
per la informació que tinc,
em voleu que sigui
una cervesa
una miqueta de punt
i a part,
no?
Que sigui una cervesa
aquella de consum
pausat,
més com a copa,
més...
Sí,
a veure,
nosaltres el que volem...
Una canya,
pim-pam-hi cap a casa,
no?
Una cosa com a més
arregladeta.
Aquesta cervesa
és per sortir un dia
i prendre el que dius tu,
amb tranquil·litat,
degustant,
no és allò
d'arribar,
demanar la típica canya
o la típica cervesa
i sortir corrent,
no?
És per poder tenir la cervesa
i tindre una mica
de conversació
amb la cervesa.
Tot plegat,
i no només la cervesa,
té un regust,
i utilitzem la paraula
amb consciència,
a tradició
o entranyable,
perquè, clar,
ja d'entrada
la promotora,
la Gardènia,
ja és un nom d'aquells,
diguem-ne,
com a solera,
que ens aboca allò,
a l'època de Santiago Rossinyol.
La cervesa,
el nom de la cervesa
és meravellós,
Rosita,
posa'm una rosita,
queda fantàstic.
Sí.
I l'etiqueta,
tot això ho heu mirat molt,
eh?
A veure,
tot i això,
jo t'explico
d'on va sortir
molt bé.
allò de la Gardènia.
Primer que tot,
la Gardènia va sortir
perquè antigament
aquí a Tarragona
hi havia una empresa
de sabons i legius,
que tenia molta tradició
i que pel que es veu
havia donat molta fenya
a la gent d'aquí Tarragona.
això ja va ser
un punt de trobada
amb el que són
les regles de Tarragona.
Rosita,
el que teníem clar també
és que volíem
un nom
de dona
perquè avui per avui
totes les cerveses
o estan lligades
o tenen nom
d'home
i la volíem
i la volíem
lligar
amb nom
de dona
i Rosita
perquè
a la part alta
i al Serrallo
antigament
així com
Joans
i Josep
sabia
també hi havia
moltes Rosites
a Tarragona.
I jo no sé
per què tenen nom
d'home
si la cervesa
és femenina.
Però això
que sigui
femenina
no enteníem
perquè
podia portar
sempre
i lligar
sempre
a
homes
A més
li es cau
una Rosita
posa'm una Rosita
i bé
qui sap
si en un futur
exporteu
Rosita
o Rose
si anem ja
cap a l'estratge
Ja serà
vista
en el futur
però és això també
el que dius tu
que Rosita
és Rosita
i Rosita
Les perspectives
són molt bones
però lògicament
com em comentaves
ara fa un moment
el projecte
neix
d'una manera
pausada
molt estudiada
amb unes previsions
és allò
de veure
el futur
amb calma
perquè estem parlant
de producció artesanal
amb la qual cosa
si és artesanal
precisa
de tot un procés
d'elaboració
que no es pot
accelerar
amb productes químics
per tant
la tirada
també ha de ser
molt
Sí, sí
això
el que
se la fa
diguéssim
diferencial
és que
el seu artesanal
necessita
el seu temps
i sobretot
els 11 dies
que ha de fermentar
l'ampolla
llavors
el que sí
que tenim clar
que això
ja no ho podrem
tornar a fer
són aquestes primeres
20.000 ampolles
que surten
numerades a mà
que això
de cara al futur
sortirien
d'una altra manera
però numerades a mà
ja més que
Aquestes no s'obriran
perquè amb la passió
pel col·leccionisme
que ja t'arraona
Home, no diguis
que no s'obri
que es compliran
però que no s'obriran
Home, no diguis
que no s'obri
que llavors sí
que l'altre estarà
i no tindré un subtil
Ah, doncs això
heu de fer un altre
que no tinguin
aquesta numeració
Ja farem
una altra remesa
que no tinguin
aquesta numeració
Aquesta és la previsió
I la distribució
perquè
clar, aquest és un altre
aspecte importantíssim
d'un producte
com ara la cervesa
el que és la distribució
En quant a la distribució
el que també teníem ben clar
és que no podíem anar
a competir
amb distribuïdors
que portessin
grans marques cerveceres
perquè aquestos
diguéssim
i és normal
primer primarien
la cervesa que tenen ja
amb una cervesa
que pot ser
molt altresana
amb producions limitades
Llavors se va fer
se van anar
a buscar
a un distribuïdor
que és el celler del vi
que està al port
dedicat
que no tenia cerveses
dedicats a vins
i caves de qualitat
i li van proposar
la idea
de ser ell
el nostre distribuïdor
La va agafar
amb molt de carinyo
i la va acceptar
i ara estem amb ell
Restaurants
Restaurants
i bodegues típiques
Algun local
d'aquests de...
Sí, està mirant
que algun local
li ha demanat
però el problema
és el que havíem comentat abans
que
les perspectives
s'han passat
a la produció
que teníem en ment
amb aquestes 20.000 ampolles
i sentit molt
a haver-hi
algun local
que no podrem servir
Quan podrem tastar-la?
A veure
el dia
20
a la Casa Canals
fem
diguéssim
una presentació
una miqueta així
amb petit comitè
a premsa
a restauradors
La presentació en societat
Sí, diguéssim
Aquella més privada
Més privada
i el dia
21 dissabte
llavors ja començarà
a sortir
la Rosita al carrer
Amb la Rosita
amb una petita banda
de música
farem una espècie
de ruta
per les bodegues
més típiques
de Tarragona
fent la presentació
de la Rosita
a tota la situació
de Tarragona
I
do
que
el
no
que