Title:

Consells per un consum segur de coques de Sant Joan

## Prevenció i Seguretat Alimentària per la Revetlla L'entrevista amb **Anna Ossanz**, responsable de *Salut Alimentària* dels Serveis Territorials de Salut, se centra en les pautes clau per evitar **intoxicacions alimentàries** durant la festivitat de Sant Joan, especialment vinculades al consum de coques. ### Els Quatre Pilars de la Higiene L'Agència de Protecció de la Salut intensifica les inspeccions i recorda als professionals quatre regles d'or que també són aplicables a la llar: * **Netejar**: Mantenir superfícies i mans lliures de contaminants. * **Coure**: Assegurar temperatures adequades (més de 75 graus en cremes). * **Refredar**: No interrompre mai la cadena del fred. * **Protegir**: Evitar el contacte amb l'exterior o altres aliments. ### El Paper Crucial del Consumidor Es destaca que bona part de la responsabilitat recau en el comprador un cop surt de la pastisseria: 1. Evitar deixar la coca al **cotxe sota el sol** mentre es fan altres compres. 2. Introduir el producte a la **nevera immediatament**, prioritzant-lo sobre altres aliments si l'espai és limitat. 3. Mantenir la refrigeració fins al moment exacte del consum. ### El Perill Invisible > "No s'observa visualment cap variació organolèptica en el pastís. Pot estar boníssim, però generar-nos problemàtiques si no hem guardat els punts bàsics d'higiene." L'experta adverteix que els *microorganismes patògens* no canvien l'olor ni l'aspecte de la coca. Les afectacions, com la **gastroenteritis**, poden aparèixer des d'unes poques hores fins a 48 hores després de la ingesta.

['Sant Joan', 'Seguretat Alimentària', 'Coques', 'Salut Pública', 'Prevenció', 'Estiu']