Title:

Consells de seguretat alimentària per a les coques de Sant Joan

En una entrevista amb Anna Ossanz, responsable de Salut Alimentària dels Serveis Territorials de Salut de la Generalitat, es repassen les bones pràctiques per evitar intoxicacions alimentàries durant la revetlla de Sant Joan. Es destaca la importància de mantenir la cadena del fred des de la producció fins al consum: elaboració higiènica (netejar, coure, refredar i protegir), intensificació d’inspeccions a pastisseries, refrigeració immediata després de la compra i evitar exposició a temperatures ambientals elevades. També s’expliquen les dificultats per detectar visualment la presència de microorganismes patògens i es recomana actuar amb prevenció per estalviar-se possibles malalties.

['seguretat alimentària', 'coques de Sant Joan', 'refrigeració', 'inspeccions sanitàries', 'intoxicacions alimentàries']