Title:

Cuina de Tardor, Planificació Setmanal i Memòria Gastronòmica: del Cicle Estacional a la Taula

**En aquest episodi** Francesc Morgades tanca el cicle de cuina estacional presentant el llibre de receptes de tardor i exposa la visió completa d’un any gastronòmic, dividit en cuinar, comprar, conservar i gaudir. S’analitza la **importància emocional** dels àpats, l’instint cuiner innat i la **participació familiar**, especialment amb els nens. A continuació es detalla un **mètode de planificació setmanal** amb dies temàtics (_tradició_, _solidaritat_, _aprendents_, _dieta_, _reciclatge_) i llistes de compra que permeten comprar una vegada per setmana i utilitzar tècniques de **batch cooking** (sofregits, potatges guardats a la nevera). Es reflexiona sobre la diferència entre **cuinar** i optar pel precuinat, així com entre **alimentar-se** i **menjar**. També s’incorpora la **ciència i tecnologia a la cuina** (ús de termòmetre, controls d’oxidació) per assegurar resultats constants. Finalment, Francesc comparteix **tres receptes pràctiques**: albergínies amb pesto, pits de pollastre al vapor cítric i carpaccio de xampinyons, tanca amb recomanacions de bolets i promociona el seu llibre a la col·lecció *El Cullerot* de Cosetània.

['cicle estacional', 'cuina de tardor', 'instint cuiner', 'planificació setmanal', 'menús temàtics', 'llista de la compra', 'batch cooking', 'sofregit', 'nevera', 'alimentar-se vs menjar', 'ciència gastronòmica', 'termòmetre', 'pesto', 'albergínies', 'vaporera', 'pollastre al vapor', 'carpaccio', 'xampinyons', 'bolets', 'El Cullerot', 'Cosetània']