Felip Caudet, molt bona tarda.
Bona tarda, Núria.
Ai, mira, me començaré a treure roba perquè fa una calor.
Sí, estàs agalorada.
Molt, molt, molt.
No és normal, això, eh?
Ah, que no?
No.
Diuen que verem pluges, eh, de cara a la setmana que ve?
A veure si és veritat.
Pluges i fred, mira què et dic.
Millor, més que res perquè s'emporti tot aquest cau de cultiu de virus, no?, que tenim.
Sí, ens hem d'acostumar a desitjar allò del fred, no?
Tots els anys era, ai, que marxi el fred i que vingui la calor.
No, no, ara desitgem un revés, eh, que vingui el fred, a menys que ens faci companyia durant unes setmanetes.
Clar, el temps que toca.
Ens normalitza una mica.
Sí, podrem gaudir també de la calor l'estiu, perquè si no, irem saturats.
Si no, se'ns presenta un estiu amb molta, molta, molta calor.
I ens haurem d'hi tractar molt bé.
Ai, ja en parlarem, el Felip dèiem, hem de canviar el món, hem de millorar el món i podem començar per menjar algues.
Home, el que fem, el que fem, és intentar que tothom es trobi millor, i una salut més ferma.
A veure, està comprovat, eh?
Tothom que té una salut en condicions, també té unes emocions en condicions, normalment.
Sí, és veritat.
Per tant, les relacions humanes milloren.
Sí, és veritat, va tot molt millor, hem esrodat.
I a l'inversa també és el mateix, és a dir, com pitjor estan les emocions, pitjor està el cos.
I per tant, les relacions personals també empitjoren.
Així que procurem estar sants.
I això de menjar algues ja és tan important, tan important?
I tant.
Avui parlem de la segona part, de les algues, perquè hi tenien tantes propietats bones, però tantíssimes, que ens vam quedar a mitges.
Ens vam quedar a mitges.
Si vols, digues, digues.
No, anava a dir, l'única contraindicació que jo recordo així amb lletres majúscules era allò que portaven molt de ioda i...
Molt de sodi.
Molt de sodi, perdona.
I que no anaven bé per la gent hipertensa.
Sí, pels hipertensos i per la gent que patís hipertiroidisme.
Concretament, eren les dues grans malalties que havien de vigilar una mica aquest consum.
Però tot el que més era boníssim.
Però la resta d'humans, que no tenen cap problema, doncs només els hi portarà beneficis.
Si et sembla, refresquem una mica la memòria d'aquests beneficis, perquè, clar, la part que ens tocava avui, o que ens toca avui,
una mica és parlar concretament dels tipus d'algues que hi ha, no?
I una mica fixar-nos en aquestes propietats concretes de cada una, perquè llavors la gent que ens està escoltant,
doncs si li interessa per alguna qüestió concreta que s'ho apunti, s'apunti el nom.
Llavors, recordant una mica els propietats així per damunt, vam dir que les algues eren com si fossin vegetals concentrats,
és a dir, perquè tenien una concentració molt gran de minerals.
I això feia que només en poguéssim consumir, o que es recomanava un consum de 5 a 10 grams per dia i persona.
És poquet, eh? Això són dos pessics, gairebé.
Sí, sí.
I que no cal grans quantitats per tindre els efectes que ens poden portar.
Les algues són uns grans remineralitzants, per això mateix que estàvem dient, no?
La gent que tingui mancances de minerals, doncs els hi anirà molt bé.
O, per exemple, la gent que s'ha drencat algun os, doncs també, per refer aquests ossos.
O la gent que té osteoporosi, per exemple, també els hi anirà bé.
Fins i tot per la gent que té artrosi els ajudarà una miqueta.
En aquests processos en què l'articulació no acaba de funcionar en condicions, Núria.
També estimulaven el metabolismo, o sigui, fan funcionar, fan una posta a punt de tot el que passa per dins el cos.
Ajudaven a que els ronyons funcionessin bé i a la circulació de la sang.
Facilitaven que no féssim retencions de líquids.
També són diurètiques, les algues, ho vam dir.
Això és una funció molt interessant.
Vam dir també que baixaven el colesterol.
Núria, te'n recordes?
Sí, sí que em sona.
Per les anèmies, vam dir...
Vam dir que fins i tot, atenció a la gent que ens escolta,
per aprimar-se.
No se les hem d'aprendre, en broma, les algues,
que pot ser una gran ajuda en tractaments de baixar de pes.
que tindre quilos de més no és gaire bo.
Una miqueta sí, eh?
Hi ha estudis, Núria, que demostren que està una miqueta per damunt del pes recomanat.
Hi ha estudis que diuen que pot allargar fins a tot la vida.
Una mica, eh?
I estem parlant de 3-4 quilets sobre del pes aquest ideal que cadascú tenim per talles, no?
Però hi ha més, n'hi ha no, eh?
Més hi aporta problemes, així que tampoc s'ho prenguem allò amb alegria.
No més.
També vam dir que, bueno, que prevenia l'envelliment.
Ah, sí?
Sí, vam parlar també que hi havia malalties bastant serioses, com el càncer,
en els que també podien dir força coses nasàlegues, eh?
Una alimentació...
De fet, en aquesta funció de prevenció de l'envelliment
és quan s'utilitzen per fer realitats cosmètiques, no?
Sí, no només...
No, no, cosmètiques, no, no, no.
Perquè el món de la cosmètica normalment sempre fa referència a la superfície del cos,
a l'extern.
I aquí el plantejament que estem fent aquests dies, amb aquests dos programes,
és les algues menjades, les algues de boca cap a dins.
Per tant, estem parlant que a nivell celular també faran que no s'envellim tan ràpid.
Per què?
Perquè hi ha moltes de les algues que són, que es diuen, antioxidants,
per les vitamines que porten.
Per tant, val la pena tindre-les en compte, ja us ho dic.
Animeu-vos a incorporar-les a la vostra alimentació.
És molt senzill, eh?
Amanides, embollits, fins i tot enfregits.
Ho podem ficar gairebé on vulguem.
Però cada tipus...
Després en parlem de com s'han de coure o s'han de preparar.
Perfecte.
Però si vols entrem ja en els tipus d'aquests d'algues, que és el que...
Que n'hi ha molts, molts, molts.
Oh, n'hi ha moltíssims.
Però direm que aquestes són les més típiques que se senten o fins i tot les que són més fàcils de trobar.
Recordar que aquests productes, les algues, normalment els trobarem en botigues de dietètica, botigues d'alimentació biològica, o arboristeries, ho podem trobar fins i tot.
I si molt m'apures, en algunes botigues d'aquestes orientals, d'alimentació, ho podeu preguntar, d'acord?
Però vaja, molta veritat no en trobareu en aquestes botigues.
Algunes sí, però no moltes.
Comencem. Recordar també una altra cosa.
Tots aquests noms que anem a dir ara, de les algues, tots són noms exòtics.
Per tant, sonaran una mica estrany.
Així que jo els repetiré perquè, si algú s'ho vol apuntar perquè vol concretament fer servir algun dels tipus que direm,
doncs, bueno, que sàpigui el que pot demanar.
Anem a la primera. La primera es diu Arame.
Arame.
Arame.
Sona bé.
Aquesta encara és fàcil, Arame.
És una alga així, tipus filosa, una mica filosa, de color negre, i és interessant l'Arame perquè té molt de ferro i molt de calci.
Atenció a la gent que tingui mancances, gent que tingui anèmia, gent que tingui osteoporosis, perfecte.
I quina gràcia té també aquesta alga, que a pesar de tindre ferro i calci, té molts minerals, però aquests són els que en té més,
doncs a pesar de tindre'n molts, n'hi ha un que és el sodi, que és aquest que acompanya la sal,
que aquest no en té gaire.
Llavors és una alga que és ideal per nens i per avis.
Molt bé.
Els hipertensos la podrem prendre, aquesta alga, sense problema.
Un dels usos, ja ho hem dit, aquest de l'anèmia, però l'altre també és interessant per a la gent que pateix del cor,
perquè aquesta alga se sap que afavoreix l'elasticitat de tot el sistema de venetes i artèries que hi ha alimentant el cor,
el sistema cardiovascular.
Només del cor, vull dir, per gent amb circulació dolenta?
També, també en servirà.
També.
També en servirà.
Perquè, escolta, Felip, totes les algues, tots els tipus que diran, es cuinen igual?
Es poden cuinar de diferents maneres o n'hi ha algunes...
Per exemple, l'àrame, com l'hauríem de prendre?
L'àrame, per exemple, la podem fer servir per afegir-la, per exemple, en estofats.
L'arròs, per exemple, la podem afegir, la podem afegir en sopes.
Gairebé totes, la pregunta és que gairebé totes es poden fer servir amb totes les formes de cocció.
La fem servir en sopes i ens la mengem, no?
És que deixi el gustet i després es creu, si no que es menja.
Tot el que estem parlant és ideal. Penseu que, a part que si la submergim en un líquid,
és a dir, ja sigui perquè l'altre dia parlàvem de rehidratar-les perquè venien assecades moltes vegades,
doncs el líquid aquest mateix ja té propietats. Per tant, els líquids els podem aprofitar.
Però, si ens mengem l'alga, doncs molt millor, per suposar.
I a part, si la posem en un caldo, no cal que la rehidratem abans, la tirem seca i ja està.
Sí, quan estem parlant de bullir, hi ha aquest procés previ de remullar-les, no ens farà falta.
El remullat, sobretot, és per exemple quan fem amanides.
Clar.
En aquest sentit, sí, perquè vaja, si no és que són molt dures, llavors ens costaria i no tindrien l'efecte que voldríem.
L'àrame ideal per calduts, per caldets i per arròs, per l'arròs.
Ai, m'encanta.
I si és arròs integral, encara millor, mira.
Ja ho puguem tot junt.
Ja m'ho has posat més bé.
Més algues.
Vinga, va.
En recordar-ne una que vam dir l'altre dia, que tu vas dir, ai, digues algú, digues algú pel cap de setmana.
A veure si algú, la gent que ens escolta ho ha tastat, ja.
L'alga Itziki.
Ah, sí, Itziki.
Itziki, eh?
Que té un nom bonic, aquesta.
Sí.
I també és semblant a aquesta rame, o sigui, és de color negre, també és a fils, a fils, però és una mica més dura, aquesta.
Llavors aquesta s'haurà de coure una miqueta més que l'altra.
Què té la Itziki?
Vam dir que sobretot era molt interessant perquè tenia molt, molt, molt de calci.
Vam dir que tenia 14 vegades més calci que la llet de la vaca.
Ah.
Ah.
i l'interessant, clar, l'alga és una font natural vegetal de calci, com el sèsam, que alguna vegada n'hem parlat, i que és un tipus de calci que el cos aprofitarà molt i molt bé.
i no tinc dels inconvenients que moltes vegades porten algunes llets de les que es comercialitzen, no?
Però la Itziki ja té la quantitat de sodi, diguéssim, que ja hem d'anar amb compte amb això.
Sí, però no destaca per molt de sodi, per tant no serà un problema.
Sí, també ens va bé, eh?
I tant, i tant.
Diguéssim que estaríem més o menys al mateix nivell.
Sí, o sigui, fa no fa.
L'alga és una miqueta menys de sodi, és destacable per això, s'ha de dir.
Té ferro, també, aquesta, la Itziki aquesta, té vitamina A, molt interessant, amb un gran antioxidant, i vitamina B, que va bé pels nervis.
Ah!
Ep! Aquesta és ideal, atenció, aquesta es recomana per la gent que estan embarassats, les dones que estan embarassades, estan gestant, doncs és un bon aport, molt interessant.
Pels nervis?
No, no, no, pel calci aquest, precisament.
Pel nervis també, però vaja, però embarassades ideal, i per nens que estan creixent, has de pensar que els nens que tenen els ossos, que s'estan fent gran, no?, s'estan desenvolupant, doncs aquest aport de calci serà molt i molt interessant.
A punt curiós, a veure aquí, aquest apunt, aquesta la Itziki, atenció, retarda que apareixin les canes al cabell.
Ah, sí, però si ja entens ja no hi ha res a fer, no?, si ja t'han començat dos a fer.
Bueno, si ja entens...
Tu pots frenar una mica.
Sí, frenarà una mica aquesta tendència que pot tindre el cabell, el pedre, aquesta pigmentació.
Així que, interessant, afegir-la.
Ja us ho dic, si us acostumeu, ho trobareu un condiment sabrós i fàcil de fer servir.
Estem parlant de 5 a 10 grams al dia, com a màxim, en sec, diguéssim, el pes en sec.
Sí, en sec. Perquè vam dir que quan les remullàvem, una alga és capaç de guanyar 10 vegades el seu volum.
Però aquí no estem valorant amb el volum, valorant amb el pes.
Felip, llavors, recomanes que se segueix, o sigui, que cada dia mengem d'una manera o altra algues?
Sí, sí. A veure, aquí el que seria molt ideal és que les incorporéssim a la nostra dieta i procuréssim ser variats.
Però com a algú diari? O tindrem els mateixos efectes si mengem dues vegades a la setmana?
Home, si és algú diari, doncs, potser segur que els efectes seran més grans i més evidents en tots els sentits terapèutics que estem tractant, eh?
Vull dir, mal no se'n faran, insisteixo, a no ser que patim aquestes qüestions com la hipertensió o l'hipertiroidisme.
Molt bé.
Doncs, en principi, no té una gran contraindicació, si no ens passem, sobretot, també de la quantitat.
Amb aquestes quantitats, de 5 a 10 grams, n'hi ha prou i suficient per les quantitats minerals necessàries diàries.
Molt bé.
Perquè recordem que minerals en perdem constantment, eh?
En perdem a través de l'orina i en perdem a través de la sudoració.
Per tant, és una cosa que hem d'anar reposant perquè el cos funcioni bé.
Més algues.
Vinga.
Més algues.
Anem en una que jo per mi, que la Núria sí que l'ha provat aquesta.
Jo no n'he provat cap.
Però aquesta gairebé segur que molta gent de la que ens escolta, si alguna vegada ha menjat algues,
potser n'ha menjat i no ho sabia, fins i tot, podria dir.
Aquesta l'ha tastat.
És una alga que es diu Nori.
Nori.
Nori.
Què et sembla el nom?
Quasi Núria, has vist?
Sí, sí, sí, aquesta és la meva.
Aquest és el tema.
L'alga Nori es presenta amb uns fulls, com si fossin unes fulles, unes fulles de paper,
uns fulls de color verd, verd fosc, i una nota que és prensada, està aixafada i llavors
fan les pastes.
Que és amb el que es fa el sushi.
Ah, per això t'ho deia.
Ah, doncs sí que n'he menjat.
Oh, i molta gent també, clar.
Aquesta és la típica que fan servir per embolcar allà aquells farcellets d'arròs
amb peix cru, que li diem sushi.
Doncs sí, és molt sabrosa aquesta alga, és molt interessant.
Hi ha una manera, a mi m'agrada moltíssim d'aquesta manera, jo us la recomano pels que
ens esteu escoltant.
És aquesta alga, quan la compreu, la compreu amb uns paquetets, ja ho dic, en forma de fulls.
Sí.
Normalment abans 5 o 10 o 20, depèn del tamany del paquet, d'acord?
Doncs la retalleu, la retalleu del tamany d'una tirita, per exemple, i calenteu bé una
paella, ben calenteta, sense oli, sense res.
I l'únic que heu de fer és torrar-les una mica.
Ah, sí.
No us passeu de torrar-les perquè si us passeu es cremen enseguida.
D'acord?
Les torrretes una mica i llavors estan cruixents i estan delicioses.
Ah, mira, com a aperitiu...
Com a aperitiu.
Passa que només te'n pots menjar un trosset, una tiriteta.
No, home, un full d'aquests, un full, no els arriba als 5 grams, eh?
No, val, val, val.
Ah, doncs mira, com a aperitiu alternativa a les patates fregides, eh?
Ideal, ideal i no hi haurà grasses, d'acord?
I té un sabor que recorda molt el peix i el marisc, per si sola.
Vull dir que és agradable el paladar, però important que la torreu.
Si no la torreu, quan se la poseu a la boca, cosa habitual, està una mica dura.
I a part de dura s'enganxa al paladar, llavors és molt desagradable.
Per tant, ha d'estar una mica torradeta.
I quines propietats té la Nori?
Mira, aquesta és molt interessant perquè té molta vitamina A, com aquella que em digui de l'iziqui.
Que la vitamina A era per...?
Era un antioxidant.
Ah, això.
Però concretament també, a part d'antioxidant, va molt bé per tots els problemes de pell.
Pell i mucoses en general, d'acord?
O sigui, fa que la nostra pell sigui més dura davant de les agressions, o sigui, més protegida.
Això està molt bé.
Sí.
Una és aquesta.
I l'altra és que la Nori també és font de vitamina B i de vitamina C.
Que ara que fa aquest temps, que estem a l'hivern i fa una miqueta més de frescor,
doncs ideal per contrarrestar els constipats.
L'iziqui...
Ai, l'iziqui, perdó, me lio molts noms.
La Nori també és una alga que també té proteïnes.
És una bona font d'alimentació.
És bastant interessant.
Ostres, Felip, doncs mira, m'has dit la aramera per dilluns, l'iziqui per dimarts, la Nori per dimecres.
És que és el que dius tu, cada dia podem fer servir un tipus diferent d'alga i així ens aprofitem de totes les avantatges de totes.
I mira quina recepta per la Nori, interessantíssima també.
O sigui, a part d'això torrat que hem dit, si en feu tallets, podem fer una truita.
Ah, la fregim abans o no?
No, si la torrem un palet, seria l'ideal, la tallem a trossets i l'afegim als ous batuts.
I tindrem una truita que tindrà gustet a peixet, mira, et dic.
Ah, que bo.
I a més, molt sana, sense espines.
Ah, ah.
Què et sembla?
Bé.
Seguim amb alga, seguim que en tenim un grapadet més encara.
Tenim l'alga, atenció, Combo.
Combo.
La Combo.
La Combo és una alga d'un color verd fosc i és bastant dura.
Normalment és una alga que ve assecada, com les altres, però quan nosaltres la comprem té aquell aspecte de fulles, de fulles assecades, saps?
De fulles dures, veus, tot compacte.
S'ha de retallar amb tisores, eh, aquesta alga, perquè si no costa una mica.
És l'alga més rica en ioda.
A una gent que té hipotiroidisme, doncs, li pot anar força bé, aquesta alga.
D'acord?
Però per què també és més interessant aquesta alga?
Mira, per la gent que té problemes intestinals, que té irritacions intestinals.
Aquí va al colon irritable, que ara està força al dia, colitis ulcerosa, és a dir, problemes d'irritació intestinal.
Això és interessant.
Va molt bé perquè facilita que s'eliminin tots els tòxics que s'acumulen als intestins.
És una alga a tenir molt en compte.
I atenció, una cosa que t'encantarà i que l'encantarà molt a moltes de les persones que ens escolten i que cuinen habitualment,
és una alga que dona sabor.
I atenció, una propietat interessantíssima d'aquesta alga.
L'alga combo estova fibres vegetals.
Què vol dir això?
Que si nosaltres bullim els cigrons, les llenties, d'acord?
Els bullim per, bueno, per fer un estofat, per exemple.
Si li afegim un tosset d'aquesta alga, es faran més tendres.
I més ràpid.
I una miqueta més ràpid.
Ganyarem una mica de temps.
Llavors, és ideal per combinar amb els llagums.
perquè precisament això fa que trenquen una miqueta les fibres i per tant serà de cocció més ràpida.
Això és afegint un tosset, eh?
Ara potser diré una tonteria, però ja que està enric en ioda, la podem aplicar damunt de la pell?
Tiput, fas una ferida i l'apliques damunt de la pell o aprofites l'aigua que deixs quan la vessales, diguéssim,
quan la poses en aigua per posar-t'ho a la ferida?
No, no t'explico, t'explico ara, que això no és res estrany, eh?
Però hi ha una forma de presentació d'aquesta combo, que en comptes de ser amb la fulla, és una pols.
I aquesta pols la fan servir per tallar hemorràgies, Núria.
Doncs mira...
Per les feridetes, ideal.
Ben netes, aigua i sabó, ben netejat tot.
I aquesta substància, aquesta alga, es podria fer servir per això, per tallar hemorràgies.
Combo, l'aigua de dijous.
Ai, l'alga de dijous.
L'alga de dijous que hi ha...
La combo.
Sí, per fer llegums.
Va, divendres, què em proposes?
Espera, espera, espera.
Ai, més coses.
Que l'alga de combo aquesta també té molt de calci, molt de ferro, ja veiem que aquests són els minerals amb més presència.
Vitamina B i vitamina A.
I atenció, una altra cosa que no te l'he dit de la combo, i que, escolta, que moltes persones que ens escolten i que estan a punt de ser mamàs,
de donar llum, doncs que sàpiguin que després de donar llum,
l'alga combo afavoreix que l'amatriu torni a lloc.
Ah, sí.
L'amatriu es despenja.
Sí, sí, sí, sí.
Això ho fa una alga?
Sí, sí, perquè dóna una...
Sí, i tant.
I tant, perquè és l'aport mineral que fa que facilitarà que es torni a recol·locar.
O sigui que llavors és interessant, doblement interessant.
Una altra, per divendres, això d'una alga setmanal és curiós.
Aquest ha d'un nom molt, molt estrany, que és la guacami.
Ai, sí, és el nom més estrany que hem trobat. Guacami.
La guacami.
També és una alga de color verd fosc,
i es veus que quasi totes les algues.
L'altre dia vam dir que els colors de les algues eren en funció de la profunditat
a la qual se recolectaven.
Hi havia de...
En funció de la llum que li arribava.
Clar, més o menys clorofila, no?
Clar.
És de color verd fosc i té una textura suau.
Aquesta és més tubeta que la combo.
La combo és que és bastant dura, eh?
I té tant de calci com la itziqui,
com aquesta que hem dit que tenia 14 vegades més calci que la nyeta.
S'ha de dir que la guacami és l'alga més rica en vitamina B.
Per tant...
Antiestrès i antinervis.
Tothom que tingui trastorns nerviosos o fins i tot trastorns de dolor,
atenció, dolor que vingui pel sistema nerviós,
migranyes fins i tot, doncs...
Alga guacami.
Aquesta també és ideal per bullir.
Oi que la vitamina B era allò que portava l'encià, també?
També.
Quasi tot l'obert porta vitamina B, per regla general.
és una norma que ha de tenir en compte.
Verd, perdó, en forma de fulla, clar.
S'ha de dir.
Molt bé, guacame.
Guacame.
També activa la circulació aquesta alga.
Sí, imagina't, eh? Quin xollo.
Ideal, la guacame, doncs, mireu,
això que dèiem de remullar-ho,
i podem fer-ho o bullit,
és a dir, afegit a un estofat,
o amb amanides també és força bona.
Aquesta, força interessant.
I aquí ja estaríem amb les que no estan...
estan contraindicades per hipertensos, eh?
Aquestes ja tenen...
Repeteixo, la contraindicació és tindre molta compte.
Sí.
Com més remull que els hi posarem,
més...
No, ho deia, perquè la primera,
com es dit, era més light, en aquest sentit, no?
Sí.
A les altres ja no, eh?
Vinga, ja acabem, quasi.
Vinga, vinga.
Una altra, interessant,
que aquesta, potser, ja l'has menjat, tu.
També.
Segur que l'has menjat.
És una que li diem agar-agar.
Agar-agar, li diuen.
Ah?
Agar-agar, agar-guio agar.
Aquesta, segur que l'has menjat
quan has anat a un restaurant xinès.
Si a un restaurant xinès d'aquests,
qualsevol, els demanes una amanida,
et posen una amanida amb enciam,
amb pernil...
No, no em diguis que són aquells filets transparents.
Són aquells filets transparents.
Allò, sí.
Per què? Però t'explico.
L'agar-agar, ben vello no és l'alga,
sinó que és la part interna,
bueno, és l'extracció d'una altra alga,
llavors es prepara d'aquesta manera
perquè tingui forma de branquilló.
Sí.
Transformada, d'acord, eh?
Però no és directament a la natura, així.
Ah, ah, ah.
I aquesta va molt bé, eh?
Per evacuar els intestins.
Gent que t'increteixi també,
com abans hem dit,
que gent que patia d'intestins irritats
podia fer servir la combo.
Doncs, en aquest cas, també el mateix.
L'agar-agar també servirà en aquest sentit,
intestins irritats,
sobretot amb nens, eh?
Als nens és interessant fer-los servir.
A trossets molt petitets, s'ha de dir.
La trobarem tal qual la que ens posen a les amanides.
Sí, quan la comprem la trobarem seca,
però amb aquest aspecte transparent.
Molt bé.
Aquesta alga ve d'una altra,
i s'ho he dit,
i té un sabor més aviat neutre.
Sí, és que no té gran gust, és veritat.
No, normalment és el que li afegeixes.
És interessant també,
per la gent que sigui més cuinetes,
ho sapigueu,
que la gràcia que té aquesta alga
és que és gelificant.
Què vol dir això?
Que fa gelatina.
No em diguis que la podem fer servir
per pastissos, també.
Qui vulgui fer pastissos,
doncs podrà substituir, atenció,
l'ou,
si per alguna raó no li voleu afegir ou,
i li heu de donar
una mica més d'espessor,
de solidificació a un pastís,
doncs podeu ficar aquesta alga.
Aquesta alga l'única cosa que heu de fer
és remullar-la,
durant una estoneta,
i després afegir-la a la vostra preparació.
Com si fos gelatina.
I quedarà integrada en el pastís,
donant-li consistència.
Oh, que bé.
Agar-agar.
Fàcil
i interessantíssima, també.
És l'alga del dissabte,
i com a mínim me n'has de dir una més pertinència.
I del domenys tindré una
que a mi m'agrada molt, especialment,
que és, atenció,
que este té un nom que sí que et sonarà,
que és l'espagueti de mar.
Ai, sí que em sona.
Jaume, l'espagueti de mar,
es diu espagueti de mar
perquè és un aspecte d'espagueti, llarg.
Recorda una mica,
saps quan compres tallarins, pasta, saps?
I fins i tot hi ha una modalitat de tallarins
que van embolicats, que li diuen nius.
Sí.
Doncs recorda-me allò, més o menys,
perquè està secant.
I si són els que són d'espinacs,
encara s'hi deu semblar més perquè és verda, no?
Sí, molt bé.
És de color verd,
és ric en ferro,
en vitamina C,
i en vitamina...
Ai, en vitamina.
I també té molt de potassi.
Aquesta no tindrà tants problemes com...
I el potassi...
Seria el contrari.
Bueno, seria el contrari.
Dit així, però dit de manera fàcil,
la gent que té problemes amb el sodi, amb la sal,
doncs no tindria problemes amb aquesta alga.
Ah, i per què serveix el potassi?
El potassi també intervé en moltes coses.
Intervé a nivell de les cèl·lules,
intervé a nivell dels músculs,
que funcionin correctament.
hi ha un substitut de la sal,
d'aquests d'origen dietètic,
que és cloruro de potassi.
En comptes, la sal corrent és cloruro de sodi,
no és cloruro de potassi,
aquest no incrementarà l'atenció.
Llavors, l'espaquet i a mar interessant.
I jo aquesta m'agrada molt d'una manera,
que te la recomano, Núria.
Molt senzill, eh?
La remolleu,
la remolleu,
això no està tan remull,
d'acord?
I la arrebusarem.
Atenció, Núria,
i això també és fàcil de trobar en botigues
d'aquestes d'alimentació dietètica, eh?
Amb farina de cigrons.
Ai, que bo.
Ha de ser molt bo, això, eh?
Rebossadet.
I llavors, oli ben calent,
i les fregim una estoneta.
I això, doncs,
quan s'ho mengeu,
tindreu la sensació que esteu menjant
quasi, quasi com si menjessiu
calamans de la romana, gairebé.
Putetes de calamans.
Sí?
Ai, que bo.
És molt gratificant, eh?
I el cigró li dona farina de cigrons,
que és fàcil de trobar.
Sense ou, eh?
Directament passar per la farina.
Sí, bueno,
si voleu li podeu passar per la farina.
Ai, per l'ou, perdó, disculpeu-me.
Es pot fer si es vol, eh?
Això ja...
Ja fer el rebossat complet.
Als vostres gustos.
Ai, molt bé.
Perfecte, és de diumenge.
L'espagueti de mar.
L'espagueti de mar.
És que te n'ha quedat alguna
per especar-nos així ràpidament, eh?
Sí, sí, perquè a part de fer l'espagueti de mar
diumenge, farem una gran amanida.
I n'afegirem una altra,
i aquest és interessant perquè
aquest és molt versàtil,
és una alga molt versàtil,
que és l'alga dulce.
Dulce.
Ho dic així perquè s'escriu en S, eh?
O sigui, no és que sigui en castellà,
és que és així.
Dulce.
I és una alga també rica en ferro,
en ioda,
en vitamina A,
en vitamina C,
i també té força proteïnes.
És una alga que té un aspecte,
o un color més aviat rosadet.
Bé, violeta fosc.
Sí.
Violeta verdós, sí.
Estava dins d'aquesta gamma.
Sí.
I és interessant,
se remulla una mica,
i és ideal per les amanides.
Jo us la recomano molt amb amanides.
Molt senzilla de fer servir,
perquè només és remullar-la
i afegir-la.
Molt bé.
I dius que és molt versàtil,
serveix per amanides,
però també per esticlats.
Sí, sí, sí.
La podríem fer per qualsevol cosa.
Bullida.
La dulce fregida ja potser
no és un ús gaire habitual.
D'acord?
Per fregir,
doncs,
l'espagueti és ideal,
perquè té molt de cos,
i l'aguacam i el combo
també serien ideals.
Felip,
has fet un cuinet,
això també, eh?
Oh, és que és molt important
el que mengem, Núria.
Prego que sí.
Doncs ja tinc una alga per cada dia,
me'n vaig a l'arboristeria.
Sí, home.
No, i se'n compri.
I demanes alguna d'aquestes algues.
A més, com que estan assecades,
duren molt,
en aquest sentit,
no cal que us preocupeu,
perquè els podeu tindre
perfectament al rebost,
i no se'ls faran malbé.
D'acord?
Val la pena,
val la pena fixar-se
en el que es posem
dins la boca.
Felip Caudet,
un plaer,
moltíssimes gràcies.
Gràcies a vosaltres.