Title:

Cocció a la sal: tècnica, salts i acompanyaments

# Resum En aquest episodi: - **Tècnica**: cocció a la sal, alternativa sana a la planxa sense greixos ni cremat. - **Concurs**: pregunta i trucada d’oient per saber que s’utilitza sal grossa. - **Tipus de sal**: marina, bretona, Maldon i salts aromàtiques (fumada, vermella...). - **Procediment**: receptacle de parets altes, capa de sal humida, 1 h/kg, forn a 200 °C sense ventilació. - **Productes**: pollastre, canya de llom, filet de vedella, foie, peix; adaptacions per peces petites. - **Acompanyaments**: compotes, patates al caliu farcides (mantega, caldo, xocolata...), etc. - **Tancament**: cursos de cuina al Quim Quima.

['cocció a la sal', 'sal grossa', 'sal Maldon', 'sal fumada', 'sal aromàtiques', 'pollastre', 'llom', 'filet', 'foie', 'peix', 'forn', 'temperatura', '1 h/kg', 'cuina', 'Quim Quima']