Title:

Cuina saludable post-Nadal: verdures, llegums, carxofes i fruites d’hivern

### Resum del podcast En aquest episodi es repassa com revertir el guany de pes de Nadal i introduir plats nutritius i lleugers per restaurar l’equilibri: - Reflexió inicial sobre l’engreix nadalenc i la necessitat de “descansar” de la dieta sense renunciar al gaudi. - Propostes de plats lleugers: cremes de verdures, amanides calentes i verdura al forn. - Receptes detallades de faves i pèsols: consells de compra, escaldat, combinacions amb oli aromatitzat i embotits magres. - Arròs amb pèsols: proporcions d’aigua, temps de cocció i variants amb arròs integral. - Faves a la catalana: sofregit d’embotits, picada amb menta i anís, i tècniques per reduir greixos. - Llegums d’hivern (llenties, cigrons, fesols, carabassa): amanides, cremes i guarnicions senzilles. - Carxofes: preparacions a la planxa, al forn, al microones i amanides amb xampinyons i herbes aromàtiques. - Cremes i purés de carxofa amb filtres i passapurés, i carpaccio macerat amb pernil. - Fruites d’hivern: compotes de poma i pera al microones, pomes al forn amb sucre o llet condensada, i fruita a la planxa com a acompanyament. - Tancament amb recomanacions de vinagreta i all i oli de Codunyat i avançament del tema pendent per al proper programa.

['Nadal', 'dieta', 'caldo', 'verdures', 'faves', 'pèsols', 'arròs', 'llegums', 'carxofa', 'amanides', 'fruites d’hivern', 'vinagreta', 'Codunyat']