Title:

Formatges artesans del Pirineu i vins de Capafons-Ussó: del Montsant al Priorat

## Resum - **Fira del Formatge Artesà del Pirineu**: exploració de 15 formatges de cabra, ovella i vaca, sistema de jurat, categories, tast professional i maridatges amb aigua, pa, poma, brandi i whisky. - **Entrevista telefònica a Francesc Capafons** (Celler Capafons-Ussó), recentment inclòs al *Top 100* de *Wine Spectator*, on explica la trajectòria familiar i la transició de cooperativa a producció pròpia. - **Gamma de vins**: rostit **Rogenc** (rosat de syrah), negres de celler de **Montsant** i **Priorat**, vins de guarda (Masies Planes, Au al C) i estratègies de mercat. - **Mercats i exportació**: auge de Montsant vs Priorat, volums de producció, penetració als EUA, França, Alemanya i impuls local a Tarragona. - **Vins premium**: **Mas de Masos**, la joia de la casa, política d'anyades i desembutellament òptim; **Enllaç**, blanc experimental de bionier i garnatxa amb criança en barrica.

['formatge artesà', 'Fira del Formatge Artesà del Pirineu', 'formatge de cabra', 'topí', 'maridatge', 'Priorat', 'Montsant', 'Celler Capafons-Ussó', 'Wine Spectator', 'Rogenc', 'Mas de Masos', 'Enllaç', 'bionier', 'garnatxa', 'exportació']