Title:

Detox post-Nadal i receptes amb taronja: nutrició, innovació i cuina

**En aquest episodi de ‘Quim i Quima’, Francesc Lleudó i la presentadora repassen:** - **Salutacions i confessió d’excessos nadalencs**: anècdotes sobre els àpats de Nadal, Sant Esteve i el Barça-Madrid. - **Consells de desintoxicació**: recomanacions de descans, sucs i fruites durant 2–3 dies per ajudar a païr els àpats abundant. - **Beneficis nutricionals dels cítrics**: taronges i mandarines riques en vitamina C, àcid cítric, fibra, betacarotè, calci i magnesi. - **Innovació en conservació**: tècnica de congelació que manté la fermesa de la fruita descongelada i aplicacions domèstiques de la tècnica del buit. - **Formats de consum lleugers**: paladetes, sucs amb polpa, combinacions amb canyella i moscatell. - **Classes i història de taronges**: varietats Navel, blanques i sanguines; origen i usos culinàrius. - **Receptes salades amb taronja**: ànec a la taronja (rostit amb reducció de mel i suc) i llenguado amb suc de taronja a la planxa o amb mantega. - **Postres i dolços**: taronges caramel·litzades, mousse de taronja i xocolata, pells de taronja confitades i banyades en xocolata temperada amb espècies. - **Versió light: gelatina de taronja casolana** amb fulles de gelatina i motlles de flam. - **Tancament i pla de Cap d’Any**: últims detalls del menú especial i desitjos pel 2008.

['Nadal', 'excessos', 'detox', 'fruita', 'sucs', 'taronges', 'vitamina C', 'fibra', 'congelació', 'receptes', 'ànec a la taronja', 'llenguado', 'caramelització', 'xocolata', 'gelatina']