Title:

L'albercoc com a protagonista: origen, propietats i tres receptes

En aquesta conversa, Francesc, cuiner del restaurant Quimiquima, ens parla de l’albercoc (també anomenat aubercoc al Camp de Tarragona): etimologia, consells de compra i conservació, benefici nutricional i tres propostes de cuina. Primer, recorda la importància de comprar la fruita madura i de consumir-la ràpidament. Després, repassa el valor nutritiu (vitamines A i C, minerals, antioxidants) i la recomanació de menjar fruita fresca per reforçar les defenses. Finalment, presenta tres receptes senzilles: ànec (magret) amb salsa de puré d’albercocs, tatin d’albercocs invertida i un postre de mitjà albercoc amb menta i xocolata.

['albercoc', 'cuina', 'receptes', 'fruita de temporada', 'nutrició']