Title:

Sopes, Frit i Arròs Brut: Explorant la cuina mallorquina

**Resum del podcast** La conversa entre Quim Quima i Francesc Lledó fa un recorregut per la cuina tradicional de Mallorca, centrant-se en l’ús del producte local, les particularitats insulars i la recuperació de receptes antigues. ### Principals plats i característiques - **Sopes mallorquines**: sopa de verdures amb pa sense sal que actua d’absorvent. Opcionalment hi afegeixen sobrassada, carn i diferents verdures segons temporada. - **Frit mallorquí**: plat sec de verdures, fonoll i vísceres (fetge, pulmons, sang) fregides per separat en greixonera per obtenir textures cruixents. - **Arròs brut**: arròs caldós de recurs que combina carn (guatlles, conill o colomí), verdures, espècies (clau, canyella, safrà) i picada, servit amb enormes rabes i pebrots per contrastar textures i temperatures. ### Altres elaboracions i tancament - **Trampó i pa amb oli**: amanida fresca de tomàquet i pebrot verd per macerar i acompanyar peix o carn a la planxa. - Esment de la rebosteria mallorquina i comiat de programa.

['cuina mallorquina', 'producte local', 'sopes mallorquines', 'frit', 'arròs brut', 'trampó', 'sobrassada', 'fonoll', 'cassola de test', 'pa sense sal', 'picada', 'reposteria']