Title:

L'art de la crep: receptes, consells i versions amb Francesc Lleodó

## Introducció a la cuina d'estiu i la crep L'episodi comença amb una reflexió sobre la duresa de treballar als fogons durant les onades de calor d'estiu, on les cuines professionals poden superar fàcilment els **40 graus**. Com a solució gastronòmica refrescant i versàtil, en Francesc Lleodó proposa la **crep**, un plat d'origen francès que ha evolucionat a partir de la cuina professional i que permet infinites variacions. ## La recepta base i la tècnica perfecta Per aconseguir una crep professional a casa, en Francesc comparteix la seva fórmula magistral: • **Ingredients clau**: 250g de farina, 4 ous, mig litre de llet, un pessic de sal i un de sucre. • **El secret del repòs**: És fonamental deixar reposar la massa almenys **30 minuts a la nevera** per evitar que quedi farinosa o s'enganxi. • **La cocció**: Utilitzar una paella antiadherent amb un foc **mig-alt**. Només cal untar amb mantega la primera vegada; si la paella és bona, les següents es couran sense greix addicional. > "Hi ha qui paga per fer saunes, nosaltres els cuiners les fem gratis a la cuina, però una bona crep compensa qualsevol esforç." ## Varietats i presentacions creatives ### Opcions salades En Francesc suggereix utilitzar la crep com un *pa finet* per a diverses combinacions: • **Estil amanida portàtil**: Farcir amb enciam, salmó fumat, tonyina o pollastre amb maionesa. • **Calentes**: Formatge mozzarella combinat amb formatges potents (*parmesà* o *rocafort*), pernil dolç o fins i tot endívies cuites. • **Pastís de creps**: Crear un *milfulls* salat apilant capes de creps amb salsa tàrtara i farcits freds, ideal per a celebracions. ### Opcions dolces i de celebració • **Crep Suzette**: La versió més clàssica i sofisticada, caramel·litzada amb sucre, mantega, melmelada de taronja amarga i flambejada amb *Grand Marnier* o *Chartreuse*. • **Farcellet de fruites**: Una opció més *light* i refrescant consistent en daus de poma, plàtan i maduixa saltejats amb mel i vinagre de gerds, tancats en forma de sac i passats pel forn a alta temperatura.

['cuina', 'gastronomia', 'creps', 'receptes', 'estiu', 'Francesc Lleodó', 'Quim Quima', 'pastisseria', 'consells culinaris']