Title:

Salses de Nadal: Siciliana, Guacamole, Bordalesa i Bernesa

## Resum En aquest podcast, Francesc Lledó i el xef francès debaten sobre la denominació de “cuiner” i presenten una selecció de salses perfectes per als àpats de Nadal. Els temes principals són: - **Salsa Siciliana**: recepta mediterrània amb verduretes, herbes aromàtiques i olives. - **Guacamole**: preparació bàsica amb opcions de variants locals (cil·landre, llima, tabasco). - **Salsa Bordalesa**: tradicional salsa de vi negre i fons de vedella o caldo de Nadal. - **Salsa Bernesa**: emulsió d’ous i estragó, tècnica de bany maria i consells de muntatge. Cada secció inclou ingredients, tècniques de cocció, temps aproximat i suggeriments de servei.

['Cuina', 'Xef', 'Nadal', 'Salses', 'Siciliana', 'Guacamole', 'Bordalesa', 'Bernesa', 'Vinagre', 'Estragó', 'Olives', 'Tomàquet', "Oli d'oliva", 'Aguacate']