Francesc, bon dia.
Hola, bon dia.
Comencem a preparar aquest peix.
A Màlaga fan uns bocarons al limon, que diuen,
que et menges aquells bocarons i dius
mai a la vida podré tastar un bocaró més bo.
Però calla, total, la farina, la llimona i ja està.
I arribes aquí, compres un bon bocaró, poses la farina a la llimona,
és boníssim, però no és el mateix.
No és el mateix.
Per què?
Els bocarons, allí els reis de l'Adobo, al sud,
són els bocarons i el cazón.
El cazón.
Que el cazón allà s'està consumint fresc.
Perquè no es menja gaire el cazón.
Aquí costa de trobar, bueno, costa, a veure,
hi ha parades que sí que es troba.
El que passa és que el cazón és un peix molt delicat
i ha de tenir molta rotació.
Llavors, clar, si és un país com aquí el nostre,
que no estem acostumats a consumir-lo, no hi ha rotació,
llavors la qualitat baixa.
I en el cas del cazón, només que tingui quatre dies,
ja fa pudor demoníac.
És de la família dels taurons
i és un peixus com la rejada,
que de seguida fan olor demoníac.
I llavors, o es consumeixen molt frescos,
que es poden consumir congelats, descongelats i consumits,
o no hi ha que se'l mengi.
I llavors, per això, si no hi ha molta rotació,
clar, és com tot, no?
És com aquests vins que parlàvem la setmana passada,
si no hi ha molta rotació,
aquestes manzanilles i els finos,
no tenen el nivell de bo que si són bitxos,
o sigui, com un vi normal que el pots aguantar uns quants anys i no passa res,
al revés, millora moltes vegades,
doncs en aquest cas necessitem rotació,
i la rotació és qualitat, en aquest cas, no?
Llavors,
si ja aconseguim un cazón bo
o uns bocarons,
que cada vegada n'hi ha menys també,
cada vegada ens en queden menys aquí de seitó,
doncs si aconseguim seitó bo,
doncs, bueno, podem preparar-lo de diverses maneres.
Els seitons, els bocarons,
jo els trobo una miqueta tous,
els que comprem aquí, no?
Depèn, és que clar,
depèn d'on els compris,
a veure, per exemple,
el seitó pescat aquí a Tarragona,
que n'hi ha poc,
bueno, és extraordinari.
Sí, però és que no en trobes.
És extraordinari.
I després, el que ve de fora,
hi ha diverses procedències,
o sigui, el que ve de l'Atlàntic,
moltes vegades ve en unes condicions molt bones,
també,
però a vegades ja venen altres seitons
que venen, doncs, del nord d'Àfrica
o que venen, inclús, a vegades,
d'altres països.
Estan molt viatjats.
Aquests ja estan més viatjats.
Molt viatjats.
I llavors ja...
És un bon peix
per fer el boqueron,
doncs, per fer amb vinagre,
perquè el vinagre,
amb la sal,
li dóna duresa,
llavors, doncs,
ens permetrà fer vinagre.
I poca cosa més,
perquè el bo del boqueron
és que sigui fresc
si l'hem de fregir
o l'hem de menjar,
l'hem de fer en xoves,
o això també és per fer-lo en fresc.
Mireu,
jo vaig explicar dos adobos bàsics,
un amb llet i un amb aigua.
Normalment,
el de llet s'aplica al cazón
i el d'aigua s'aplica al boqueron.
Però,
es poden intercanviar perfectament.
Per exemple,
en el cas que has dit tu
del saitó amb llimona,
doncs, seria l'adobo amb llet.
Amb llet.
Amb llet.
Ah, sí.
I jo he menjat a Sevilla,
per exemple,
uns boquerones
en adobo,
que els diuen així,
i aquests són amb una base d'aigua.
anem-ho a explicar.
En el cas de l'adob,
amb base d'aigua,
seria aigua i sal.
Més o menys,
s'han de posar,
doncs,
deu parts d'aigua i una de sal,
en una mesura.
Doncs,
si tens un got,
doncs,
són deu gots d'aigua i un got de sal.
Una miqueta com les olives,
és un preparat una miqueta salat,
però és per endur-hi una miqueta el peix.
Llavors,
en aquest cas,
s'hi posa comí amb pols,
pebre negre
i un rajolinet de vinagre de Jerez.
Això,
per barrejar-ho bé,
el comí amb pols costa de barrejar amb tot això,
el millor és un túrmix,
barreges bé el comí,
la sal,
el vinagre,
tot això,
ben barrejat amb el túrmix,
i llavors hi poses el ceitó dintre.
Però tot molt cobert?
Cobert,
completament.
Cobert i que s'obri,
és a dir,
que sobrepassi i tot.
Sí, sí, sí, sí.
En remull, remull.
En remull, remull, eh?
Ja n'adneta el ceitó.
Es pot fer de dues maneres,
pots posar el ceitó només sense cap,
o el ceitó desespinat,
obert per la meitat,
es pot fer de les dues maneres.
Jo, per exemple,
a Triana el vaig menjar sencer,
el que passa és que quan es fa madura,
normalment s'atreu l'espina,
és el més normal,
i llavors fa més via també a marinar-se
i a consumir-se.
O sigui, perquè aquest adobo,
amb tenir el ceitó aquí uns 20 minuts,
n'hi ha prou,
en el cas del ceitó.
Agafem la barreja aquesta
i posem el ceitó dins i anetet,
20 minutets,
un quart d'hora si voleu,
i llavors passaríem a la segona fase
que serien els enfarinats,
que en podem parlar després,
de tots els tipus d'enfarinats
que es poden aplicar amb aquest preparat.
Però la base seria aquesta.
Això, en què ho podem aplicar?
Doncs en qualsevol tipus de peix blau,
amb sardines queda molt bo,
que tinguin una certa consistència,
inclús amb peixos,
que encara que no siguin blaus,
tinguin una certa consistència.
Per exemple,
les maires hi queden força bé.
També.
Els llenguadets,
aquests petitons,
també poden quedar molt bons.
Hi ha peixos com el rap,
que també hi queda bo,
però és una llàstima,
amb el bo que és el rap,
fer-li...
A la planxa ja directament.
Però, per exemple,
el barat,
el barat és un peix
que també he passat així amb un adobó.
El barat i fer-ho així,
sencer,
la peça sencera.
Tacos,
com si féssim uns tacos.
Passar-ho per aquest adob
i la farina...
La farina i fregit.
I queda molt bo.
També queda bo amb l'altre adob,
que us l'explico.
És l'adob de llet.
A veure,
jo, com amb totes les coses,
sempre dic aquí a la ràdio,
jo us dono una manera de fer-ho,
que funciona,
que queda bo,
però que, gràcies a Déu,
cada persona que ens escolti
i que sàpiga,
que conegui aquests productes,
tindrà la seva recepta.
Si algú vol participar i explicar-ho,
jo, encantadíssim,
perquè així ens enriquim tots
amb varietats,
amb maneres de fer.
A més, jo no soc d'allà baix,
jo tot això ho he viscut,
diguem-ne, de segones,
però amb molt d'interès
i amb molt d'entusiasme.
Anem a explicar aquest de llet.
El de llet és una miqueta raro
perquè aquest preparat se talla.
Quan se prepara,
queda tallat, en general.
I llavors, doncs, dius,
ostres, ara m'he equivocat.
Jo quan m'has dit que el de llimona
anava amb la llet,
ho he pensat,
però no t'he dit res.
Però, doncs, funciona molt bé,
queda molt bo.
Hi ha dues maneres de fer-lo,
bàsicament.
A mi m'agrada amb la llet crua,
però també es pot fer bullir
primer una miqueta la llet
amb pell de llimona,
per donar-li una miqueta d'aroma
a la pell.
Però, si no,
a mi m'agrada fer-lo
amb la llet,
una miqueta de suc de llimona,
pell de llimona amb cru,
sal i pebre.
També es pot rectificar l'acidesa,
si us hi agrada,
amb una miqueta de vinagre.
Però aquí el gust
que estem buscant
és la llimona.
Llavors, això ho barregem
en quantitats.
No ho sé, a veure,
per exemple,
per un litre de llet
hi posaríem mig got
de vinagre.
s'ha tallat...
Ai, de vinagre, perdó.
De llimona.
Llavors, no.
La sal
i el pebre.
Tots els adobs
han d'estar una miqueta
pujadets de sal,
perquè això farà
que se'ns endureixi
el peix
que hi posem a dintre
i que
es tregui
una miqueta
els suquets
i quedi més bé,
més preparat
per fregir.
Aquest seria
el mateix cas
que l'altre.
També,
en el cas del seitor,
en un quart d'hora
el tenim llest
i en el cas
del cazón
o de peixos més grossos
s'aprolongaria
el marinat
una miqueta més,
com en aquest cas
el cazón
una mitja horeta.
A veure,
quan fem
aquesta barreja,
com tu deies,
se'ns tallarà
i es faran
aquells grumullets
que s'enganxaran
al peix.
Es pot fer dues coses,
o bé
passem pel tórmics,
quan ja tinguem la barreja
passem pel tórmics
i encara que se'ns talli
se'ns tornarà a lligar,
lligar,
però no farà
aquests grumullets
que lligues tu
i llavors no hi ha cap problema.
I si no,
no passa res,
que se'ns enganxin el peix
i llavors just abans de fregir
es passen per l'aigua,
perquè el que busquem
és el gust
que ja ens ha donat a dintre.
Senzillament ho rentem.
Enfarinem?
No, ho rentem primer
al raig de l'aixeta
o ho passem per un bol
amb aigua
i enfarinem.
O posem una de les variants
que hem dit.
Aquesta variant
també es pot fer
amb el seitó
o amb el cazón,
igual que l'altre.
M'agrada més el de llimona.
El de llimona
és més típica
de Cazón i de Màlaga
i l'altre
és més típic
de Sevilla.
De Sevilla.
Això cadascú...
I llavors també
en el de l'aigua
hi posa't comí
i podeu posar
les espècies
que vulgueu.
Imaginació,
el poder que diuen.
Però jo els que he tastat
són així
i m'agraden molt.
Aquest de comí
és especial,
evidentment,
però és molt bo.
Els cilandres,
totes aquestes coses.
Sí, herbes seques,
ferigoles,
si voleu més mediterrani,
ferigoles,
orengues,
ajolides
i si voleu
més del sur,
doncs inclús
amb mentes,
amb coses
més
amb alfàbregues,
amb coses
més així.
Clar, un bocaronet
d'aquests
amb un fino
dels de l'altre dia
que ens parlaves.
Una passada.
Una passada.
I això,
com ho acabem?
Doncs mira,
hi ha bàsicament
dues maneres
d'acabar-ho.
Sempre és fregit,
en aquest cas.
I es pot fregir
només en farinat
o buscant
una massa
de rebossar.
primer m'agradaria
donar-nos uns quants
consells
per a la fregidora
que és aquest element
que jo no m'agrada gaire
però que hi ha vegades
com en aquest cas
que és imprescindible.
Però també ho podem fer
en una paella.
També es pot fer
en una paella
però doncs
s'ha de cuidar.
Per a mi la fregidora
primera no n'hem d'abosar
però evidentment
és un plaer
menjar fregits
quan estan ben fets
i si els tractem
els fregits
com s'han de tractar
tampoc són tan dolents.
Primer que tot,
sempre oli d'oliva
a la fregidora.
Salut.
Hi ha una altra qüestió
és preu.
Però salut,
oli d'oliva.
De quin?
Home,
podem fer servir oli de pinyola.
No cal fer servir
oli d'oliva verge extra.
Podem fer servir oli de pinyola
que és el de orujo
en castellà
que no té exactament
les mateixes propietats
evidentment
que l'oli verge extra
però que amb una fregidora
ens aguantarà molt bé
i que ens donarà
un bon rendiment
i uns resultats
a nivell de salut
molt acceptables.
Temperatura d'una fregidora.
Jo per mi
en cap cas
superaria
els 160 graus.
A partir d'aquestes temperatures
els olis
es fan molt bé
molt ràpid
i comencen a crear
es trenca l'estructura molecular
i es comencen a crear creolines
i comencen a donar
molts problemes de salut.
A més,
en aquesta temperatura
és bona
perquè ens enrossi el peix
ens enrossi les verdures
ens enrossi qualsevol fregit
sense que
sigui tan ràpid
com per
no deixar-la secar una miqueta
perquè el bo dels fregits
a vegades
és que queden una miqueta
saquets,
una miqueta cruixantets.
Un altre consell bàsic
per a la fregidora
és
s'ha de salar
fora de la fregidora.
Mai salar dintre de la fregidora.
Mai tirar la sal
a la fregidora
o a la paella.
Sempre
un fregit
se fa sense sal
o bé
amb la sal incorporada
a la massa
de rebussar
i llavors
quan s'atreu
s'atreu
la sal pel damunt
immediatament
amb calent
de treure
de la fregidora.
No allò esperar
una miqueta,
sinó és treure-ho
i tirar la sal
que allò s'enganxa molt bé
i queda molt bo.
Un altre consell bàsic
sempre que tragueu
alguna cosa
de la fregidora
damunt d'un paper
d'absorbent
perquè
intentar minimitzar
aquest contingut
i que és un greix
que no n'hem de fer res
ni tan sols
pel paladar
doncs el traiem.
A més ens pot estovar
el rebussat de seguida.
Paper absorbent
i
l'últim consell
ja
de
sostenibilitat
el reciclatge
d'aquest oli.
Aquest oli
en cap cas
s'ha de llançar
per la iguera
ni el vàter.
mai.
Sempre es llança
per la iguera.
Això mai.
Em van parlar
fa un any
o així
aquí a la ràdio.
Home,
el millor
és el que tenim
a l'abast
els professionals
que és el reciclatge.
L'oli
nosaltres
el reciclem
per fer biodiesel.
Aquest famós
biodiesel
hi ha un sistema
de recollida
que recullen
aquest oli.
Però clar,
a nivell domèstic
això encara no funciona.
Llavors,
què hem de fer?
Bueno,
hi ha una possibilitat
és donar la tabarra
a algun restaurant
que recicli
i donar-li
nosaltres encantats
almenys en el meu cas
de rebre'l.
Per exemple,
allò,
tenim una garrafeta
a casa
i quan estigui plena
una garrafa de 5 litres
una botella de litre i mig
d'aquestes d'aigua
i quan estigui plena
doncs jo si me la porteu
cap problema
per reciclar-la
evidentment
i si no
com a mal menor
a llançar-la
a les escombraries
a les normals
o sigui
la botella sencera
a les escombraries normals
però a l'aigüera no
però a l'aigüera no
per què això?
Doncs perquè aquesta botella
quan la llancem
a les escombraries normals
evidentment
es trencarà
i embrutarà d'oli
totes les escombraries
però no passa res
perquè és un greix natural
que anirà a la terra
i que tampoc farà més mal
Però si va al mar
Però si va a l'aigua
sí
A l'aigua penseu que
ara no recordo
la dada exacta
no em voldria equivocar
però per cada litre
d'oli que es llança
a l'aigüera
es necessiten 10.000 litres d'aigua
per neutralitzar-lo
per netejar-lo
És aquesta la proporció
És una bestialitat
És terrible
segur que m'equivoco
però no t'equivoques
I també si esteu allà
un paper de diari
absorbiu aquest oli
amb un paper
i el llanceu a les escombraries
Serien les solucions
així
menys això
però és el que de moment
tenim a l'abast
els ciutadans
Anem per allà
Ja tenim la fregidoreta
tota cuidadeta
amb el seu oli
la seva temperatura
i tot
També evidentment
no m'encengueu la fregidora
quan entreu a la cuina
i la deixeu 3 hores engegada
hasta que no
sempre és millor
fregir i parar
amb l'oli calent
el menys temps possible
Bé
masses i farines
per rebossar
Venen preparats
evidentment
tipus rebocines
i tipus cos d'aquestes
funcionen força bé
són preparats
a baix del sur
se fan servir molt
i funcionen força bé
però els podeu fer
a casa aquests preparats
I com els fem?
La gràcia està
en barrejar farina
i maicena
O sigui
si m'abarregeu
la farina de blat
amb la farina de moresc
la farina de moresc
li dona cruixentor
li dona solidesa
i la farina de blat
li dona esponjositat
Llavors
un rebossat
que per exemple
m'abarregeu
6 cullerades soperes de farina
i una cullerada de maicena
anem més amb això sol
i aquí passeu
per exemple
uns calamars
o aquell seïtó
que parlàvem
que ha passat pel marinat
veureu que hi ha
Ostres
això és diferent
no és el mateix que
Però així en sec
les farines només
En sec
Això podeu tenir
jo sempre ho faig
un bol a casa
un plat
i amb la barreja feta
i llavors sempre
que hagueu de rebossar
passeu-ho per aquí
Veureu que només
amb aquesta cosa
tan tonta
i tan senzilla
us canvien molt
els rebossats
us queden molt més cruixents
i no absorbeixen
tant d'oli
i queden molt més interessants
Variants sobre
aquests rebossats secs
doncs a mi m'agrada
també a vegades
barrejar-ho una miqueta
de parrellat
o sigui
barrejar la farina
parrellat
i maicena
Una altra cosa
que queda boníssima
és
per exemple
si rebossem
amb parrellat
barrejar-ho
amb amelles i avallanes
picades
o sigui
agafem amella i avallana
torrada
picada
i la barregem
amb el parrellat
i llavors
quan rebossem
amb parrellat
i afegim això
enriquim una miqueta
també
i a més
de gust
El pollastre és molt bo
així amb els fruits secs
Exacte
amb els fruits secs
queda molt bo
Si poden posar
coses també
amb aquestes farines seques
però millor
no complicar-ho
molt
millor buscar
el gust
de l'origen
del producte originari
Si el producte és bo
més val no disfressar-ho
En aquest cas
jo crec que és millor
I més si parlem de peix
Jo només hi ha una excepció
perquè el trobo boníssim
que és en el cas del rap
jo per exemple
faig un rebossat
amb aquesta maicena
i aquesta farina
i hi poso una miqueta
de pols de seps
o sigui
agafo seps secs
els trituro
amb una trituradora
o agafo sep amb pols
el que passa és que
el sep amb pols
doncs ha de ser bo
i n'hi poses una miqueta
i llavors rebosses el rap
amb això
i el rap
com que
de si
és un peix
que li agrada
que l'ajudin una miqueta
doncs en el cas del cep
li dona una trempera
li dona una força de gust
increïble
i és un plat ben senzill
i ben bo
per consumir
ara que és època també
de bolets
hi ha una segona banda
una segona part
de rebossats
que serien els rebossats
fets amb pasta
amb una pasta
tipus cremosa
de sucar
una tèmpora
una tèmpora
doncs
aquí serien
tota la gama
de totes les tèmpores
que serien una miqueta
perquè ens en tenguem
aquells caramars
a la romana congelats
aquells rebossats
que es desprèn i va sol
exacte
doncs allò seria
les tèmpores
la gama
de les tèmpores
les tèmpores
en general
se fan amb llevats vius
són les millors
són les més bones
i sempre que treballeu
amb llevats vius
llevats vius
què vol dir?
vol dir
que és un ferment
que fa que pugi la massa
però que és un ferment viu
que és un bitxo
que està allà dintre
que en aquest cas
seria el llevat del pa
que és un llevat
que el podeu comprar
amb forns de pa
si aneu al forn de pa
demanem el sol
i els supermercats ja també
els supermercats
també ja en venen
doncs aquests llevats
són uns animals
que es mengen
els glúcids
i deixen anar
a nit carbònic
i aquest carbònic
fa que pugin les masses
i que quedin esponjoses
i ben airejades
sempre que treballeu
amb aquest tipus de llevats
amb qualsevol tipus
de rebossat
treballeu amb aigües
o amb els ingredients líquids
molt freds
inclús amb una mica de gel
per què?
doncs perquè
la temperatura
inhibeix
o sigui la temperatura freda
inhibeix
o sigui
fa que els llevats
no comencin a treballar
que no fermentin
tant de pressa
perquè clar
després
sempre que utilitzem
els llevats vius
necessita una temperatura
càlida
perquè fermenti
i pugi
però què passa
que en el cas
d'un rebossat
és tan fineta
la capa
que queda
al voltant
del preparat
que si ja ens ha fermentat
el ferment aquest
en pica
ha fermentat
mora
perquè ja no té res
per menjar
i si ja ens ha fermentat
quan ho fregim
no ens pujarà
perquè ens ha pujat fora
llavors
el treure'l de lli
ens quedarà
molt arrapadet
això
si agafem una tèmpora
per exemple
una tèmpora bàsica
seria
farina
llevat de pa
proporcions
no ho sé
jo això ho faig avui
el llevat
no té massa importància
en posar-n'hi
per exemple
una cullereta de cafè
n'hi ha de sobres
perquè
poseu el que poseu
com que això cria
fa el mateix efecte
pebre
sal
i aigua freda
això seria
una tèmpora bàsica
l'aigua
al tirar l'aigua freda
ho barregem tot
l'aigua freda
farà que aquest llevat
estiguin allí preparadets
però
encara allò
preparadets
l'història
però encara no surten
no estan allí esperant
llavors això
i rebossem per exemple
un calamar
i ho tirem a la fregidora
què passa?
que amb la temperatura
aquests llevat
comencen a criar
i fa que s'infli de seguida
aquesta tèmpora
i veureu que
amb una poca quantitat
de rebossat
tindreu uns resultats
molt interessants
s'inflarà molt bé
i quedarà ben cruixent
si fem aquesta tèmpora
amb cervesa
no li posem el llevat viu
o també?
no, no cal
perquè ja ho porta el llevat
de la pròpia cervesa
la cervesa
també es fa molt a les cases
a la tèmpora amb cervesa
el que passa és que
hi ha molts tipus de cervesa
em van parlar aquí
un dia de cerveses
sí, i tant
hi ha cerveses de llevat viu
i hi ha cerveses de llevat mort
per exemple
la nostra famosa russita
és cervesa de llevat viu
seria ideal per rebossar
però qualsevol cervesa
d'aquestes marques comercials
tipus Pilsen
aquestes són de llevat mort
a no ser que siguin de barril
la cervesa de barril
és llevat viu també
llavors una cervesa de llevat mort
ens donarà bons resultats
perquè té carbònic
però no se'ns inflarà tant
com una cervesa de llevat viu
perquè a més
clar, no és el llevat el que treballa
sinó el carbònic
el carbònic
en aquest cas seria
és com si ho fem amb aigua de vitxí
que també hi ha molta gent
que fa els arreglossats
amb aigua de gas
o amb llevat mort
amb llevat carbònic
el royal de tota la vida
això és llevat carbònic
i aquest també ens fa pujar
però és diferent del viu
inclús els gustos
els llevats
com a éssers
vius
diguem-ne
deixen un gust
al preparat
aquests gustos de pa torrat
aquestes coses
i llavors això
ens enriquirà molt
el preparat
què més?
això
volia explicar
doncs que en vés de l'aigua
d'aquesta recepta bàsica
podem canviar per cervesa
per vitxí
o per cava
el cava
el cava dona molt bons resultats
també
en els arreglossats
i sobretot
amb carns blanques
el cava
m'agrada molt a mi
amb pollastre
m'agrada molt amb conill
i amb gall dindi
amb aquest tipus de carns blanques
un arreglossadet amb cava
home, doncs es deu notar
no?
sí, sí que es nota
li dona un toc
d'acidesa
i un toc
d'unes coses
que a mi m'agraden molt
clar, això per anar bé
hauria de desdevenir
una part de festa
perquè els arreglossats
avui dia
no els mengem cada dia
o un bon aperitiu de diumenge
o un bon aperitiu de diumenge
preparem uns adobos d'aquests
unes arreglossadets
i tal
i escolta
quatre peixos
quatre verduretes
també arreglossades
les verdures arreglossades
no se les perdeu
són genials
talleu per exemple
el pebrot aquest a aros
la ceba a aros
tot això
això sí
recient tallat
que estigui dur
i recient arreglossat
i recient fregit
no val allò de dir
el deixem arreglossat
i després
o enfarinat
i després no
com a taula i vas servint
després també hi ha un petit truco
que aquests arreglossats secs
els de les farines
si després de passar-los
per la farina
immediatament els suqueu
amb aigua així ràpid
i els tireu a la frigidora
també queden més cruixents
no tenim temps
però t'ho he de preguntar
ràpidament
no hem parlat de l'ou
els arreglossats
quan és una forma molt tradicional
hi ha qui no li agrada
gens arreglossar amb ou
sí
a veure
serien els arreglossats
aquests empanats
o enfarinats
l'empanat
que és diferent
al que és la temporada
l'ou té l'avantatge
sobretot de cara als nens
que és una miqueta més nutritiu
inclús a l'estem
però s'hi pot posar ou
però el resultat jo diria
que és més bo
amb aquests exemples
que es donen
tal paladar parlo
jo per mi sí
a més les capes
queden més fines
l'ou fa que s'infli
i queda una truiteta
al voltant del rebossat
i absorbeix més oli
i bueno
queden bons
evidentment
però a mi m'agraden
més aquest tipus de rebossats
Francesc de Dó
del Quim Quima
com sempre
moltíssimes gràcies
per venir avui a la ràdio
com tenim els horaris
la tardor
de dimarts a dissabte
com sempre
preparant
mig dies i nits
preparant alguna cosa
de bolets
perquè
estava esperant
jo Clara
jo al Quim Quima
tenim un
un preu mig
de sector mig baix
o sigui
d'uns 20
estem més o menys
al voltant dels 25
30 euros
25 euros
per barba
i llavors estic buscant
ara una temporada
de bolets
forta forta
per fer una bona jornada
de bolets
sense que sigui
una cosa molt cara
i que tothom
pugui gaudir
d'aquests bolets
i una miqueta
del meu saber
de la meva cuina
per cert
jo sé que aquestes coses
no es fan
perquè és el terreny personal
però si no ho dic
em moro
si veuen el francès
allò pel carrer
el feliciten
que avui fa anys
mira he intentat
resistir-me francès
però al final
no ho he pogut evitar
moltes felicitats
moltes gràcies
i gràcies per venir a la ràdio
una setmana més
fins dijous
fins dijous que ve