Title:

La Cervesa a la Cuina: Receptes i Trucs amb Francesc Lledó

## **Cervesa i Gastronomia: Més enllà del Consum Habitual** En aquesta conversa amb **Francesc Lledó**, s'explora la versatilitat de la cervesa no només com a beguda, sinó com un ingredient fonamental a la cuina i fins i tot per a la cura de la llar. Es destaca la manca de *cultura cervesera* en comparació amb el vi, i com estem acostumats a demanar per marques en lloc de per estils. ### **Curiositats i Usos Domèstics** Una oient intervé per explicar un truc tradicional: l'ús de la cervesa per a les **plantes d'interior**. Segons explica, netejar les fulles amb un cotó sucat en cervesa aporta *brillantor* i *fortalesa* de manera natural. ### **Receptes Culinàries Destacades** Durant l'episodi es detallen diverses aplicacions pràctiques per cuinar amb aquest producte: * **Massa per a empanades:** S'utilitza la cervesa com a substitut del *llevat*, barrejant-la amb farina, oli, sal i pebre vermell per obtenir una textura cruixent. * **La Tèmpora Perfecta:** El secret per a un bon arrebossat és usar cervesa **molt freda** (fins i tot amb glaçons). El contrast tèrmic a la fregidora fa que la massa s'infli correctament. * **Estofats i Maridatges:** Es recomana la canya de llom marinada amb cervesa durant tota la nit. S'emfatitza l'ús de cerveses artesanes com la *Rosita* (de Tarragona) per la seva complexitat i falta de pasteurització. > "Si la massa ja porta una mica d'oli, a l'hora de fregir-la 'escup' l'oli de l'exterior i el resultat és molt més sa i menys pesat." ### **Consells sobre els estils de cervesa** * Les cerveses tipus *Pilsen* aporten una **amargor intensa** que pot dominar el plat. * Per a principiants o carns blanques, és millor utilitzar cerveses més suaus o de tipus *Ale*. * La caça requereix cerveses més contundents, com les *Trappistes* o cerveses de monestir amb molt de cos.

['Cervesa', 'Cuina', 'Receptes', 'Tèmpora', 'Gastronomia', 'Rosita', 'Arrebossats', 'Tarragona']