Title:

Tradicions i dolços de Setmana Santa a Tarragona: mones, bunyols i maridatges

Des de la plaça del Rei de Tarragona, Francesc i el pastisser Eduard Soriol repassen les tradicions de Setmana Santa a la ciutat: la elaboració de mones de Pasqua artesanes, bunyols, orelletes i torrijas, així com els reptes tècnics que comporta treballar diferents pastes (de brioix, de pasta xiu) i greixos (oli d’oliva, mantega) per a fregir i confitar. Parlen de varietats, farcits (crema, xocolata), decoracions i curiositats, com el «bec d’anach» del bunyol o l’ús de plomes a la mona. A més, ofereixen consells de maridatge: recomanen caves (semi-sec i dolç), vins de garnatxa i mistela, i introdueixen el vi dolç del Banyuls per acompanyar especialment la xocolata. Finalment comenten l’activitat turística de la Setmana Santa, els horaris i vacances de les pastisseries locals i anuncien un curs de cuina pràctica per a diari organitzat pel Quim Quima.

['Setmana Santa', 'Tarragona Ràdio', 'mona de Pasqua', 'bunyols', 'orelletes', 'xocolata', 'maridatge', 'cava', 'Banyuls', 'Quim Quima']