Title:

Vi i Cuina a la Fira de Falset: varietats, terroir, tast i receptes

**En aquest episodi** del programa de Tarragona Ràdio amb Francesc Lledó, es tracten dos grans blocs temàtics: 1. **Vi i territori** - Presentació de la Fira de Vins de Falset i regal del llibre _Romesco_ de David Soler. - Concurs: nomenar varietats de raïm locals i comentari de la primera trucada (Macabeu). - Definició de “vi bo” i consells per tastar de manera sincera. - Discussió de varietats: Macabeu, Parellada, Pinot Noir, Merlot, Cabernet; zones del Penedès, Priorat i la importància del **terroir** i les anyades. 2. **Cuina amb vi** - Presentació de la secció de cuina del vi a la Fira. - Tipus de begudes per cuinar: vi blanc, negre, dolç, cava, cervesa i destil·lats. - **Receptes i tècniques**: cuinar amb vi blanc (suquets, sanfaina, musclos al vapor), risotto de cava, fondue alsasiana amb Riesling, reduccions amb vi dolç i vinagre, maceracions per carns de caça i menuts. Aquest resum enriqueix tots els temes explorats a la transcripció i prepara l’oient tant per tastar vins com per utilitzar-los a la cuina.

['Fira de Vins de Falset', 'romesco', 'raïm', 'Macabeu', 'Parellada', 'Pinot Noir', 'Riesling', 'Penedès', 'Cava', 'terroir', 'vi blanc', 'vi negre', 'vi dolç', 'vinagre']