D'aquí quatre minuts seran tres quarts del matí.
Canviem absolutament de tema, canviem absolutament de registre
al matí de Tarragona Ràdio.
Volem parlar de la temporada de calçots
que podríem dir que de manera simbòlica
comença el proper diumenge,
perquè diumenge se celebrarà a Valls
la gran festa de la Calçotada.
Aprofitant això i coincidint amb la proximitat de la data,
avui volem parlar de la collita d'enguany,
de com han anat la collita de calçots
en aquest hivern, aquesta temporada 2007-2008.
Per això, ara mateix tenim línia directa
amb el senyor Francesc Vilanova,
del col·lectiu de productors
de la indicació geogràfica protegida calçot de Valls.
Senyor Vilanova, bon dia.
Hola, bon dia.
Abans que res, i perquè el públic que ens està escoltant ens entengui,
què és la indicació geogràfica protegida calçot de Valls?
Què significa?
Home, és una associació de pagesos
que està amb una d'això d'etiquet,
bé, que posem etiquetes als calçots i tot això.
Que demostren una qualitat especial.
Una qualitat, sí, una qualitat especial.
Com ha anat la collita d'enguany?
Home, enguany ha anat molt bé,
perquè no ha plogut gaire,
i ha plogut el temps que havia de ploure,
i s'han fet boniques els calçots.
I pel que fa a la quantitat?
Home, de quantitat també n'hi ha bastanta, enguany.
Més o menys que els altres anys?
Home, esperem que n'hi hagi una mica més que els altres anys,
perquè com que ha acompanyat molt el temps,
doncs esperem que hi hagi més bona collita.
Quin és el temps ideal, doncs, pels calçots?
Home, que faci calor el dia i fred a la nit,
que vol una mica de fred el calçot.
i que no plogui massa,
que no hi hagi massa humitat.
És a dir, que el temps sigui sec, per dir-ho d'alguna manera,
que hi hagi poca humitat i que no plogui.
Bé, ha de ploure el necessari, doncs,
que no plogui massa,
perquè llavors l'arrel s'apodreix.
El calçot de Valls, amb aquesta indicació protegida,
té algunes característiques de conreu diferents a altres,
que no s'inclouen en aquesta indicació?
No, no, és igual.
Se cultiven els calçots, se cultiven tots iguals.
El que passa és que nosaltres els triem,
que siguin tots a la mateixa uniformitat.
I com es fa això?
Hombre, doncs, triant els calçots,
que siguin els més macos,
per posar l'etiqueta.
Hi ha molts pagesos que es dediquin ara mateix
a la zona de l'Alcàm al tema del calçot?
De la dominació d'origen i qualitat calçot de Valls
som 52 socis.
52.
Sí.
Amb terrenys grans o la majoria tenen uns terrenys
de conreu relativament petits?
N'hi ha de tota manera.
N'hi ha de grans, n'hi ha de petits productors.
I per vostès, en el còmput de l'any,
què suposa el tema del calçot?
És un ingrés important?
Home, sí.
Pels pagesos, doncs, sí,
que és un ingrés bastant bo.
Perquè la moda de la calçotada
en els últims anys, déu-n'hi-do, no?
Sí, home, de cada any se fa més famós
la festa de la calçotada i la calçotada.
Participaran d'alguna manera
en la festa de diumenge a Valls?
Sí, nosaltres portem
tots portem manats de calçots,
allí exposats,
per guanyar els prèmits
o que llavors donem prèmits
als productors.
Els tres productors primers,
doncs, els donem prèmits
perquè hi ha un jurat
que mira la llargada,
que facin de 15 a 20 centímetres
de llarg
i a dos centímetres i mig
de gruix.
I donen tres prèmits?
Sí, donem tres prèmits.
Per la gent que no sigui
d'aquest món de la paiesia,
què és el que,
per veure un bon calçot,
es pot veure a simple vista
si un calçot és d'una qualitat
especialment bona?
Hi ha algun secret per saber-ho,
això, senyor Vilanova,
o és molt difícil?
Només els que hi entenen com vostè és.
No, home,
vull dir,
quan el veus a la vista,
si veus que el calçot és llarg
i té un gruix de dos centímetres,
el calçot és bo.
El calçot,
en quina època es cull?
Des de quan comencen a cullir els calçots?
Ara es comença a partir del novembre
fins a Setmana Santa.
Tot i que la calçotada,
això s'ha allargat fins i tot
al llarg de tot l'any, no?
Bueno, sí,
perquè molts restaurants
doncs es poden congelar els calçots
i llavors els fan congelats.
Per això és recomanable o no gaire?
A qui li agrada
no està malament menjar calçots
que no sigui temporada,
però els que en mengem sempre
doncs és millor acollits i menjats.
En aquesta època de l'any,
que és quan toca, no?
Ah, això mateix.
Molt bé, senyor Francesc Vilanova,
doncs moltes gràcies
per atendre aquesta trucada en directe
i per donar-nos aquestes quatre dades
relacionades amb la festa del calçot.
Vale, gràcies a vosaltres.
Gràcies i bon dia.
Vale, adéu.
Així es prepara doncs aquesta collita del calçot
que sembla que serà prou bona.
Serà, diuen, excel·lent
perquè aquest temps que ha fet
és precisament el que millor va
al conreu a la collita del calçot.
Recordem, això sí,
que el proper diumenge
hi haurà la gran festa del calçot
a Valls
i que tindrà com sempre
un munt d'activitats
que es faran al llarg de tot el matí
en diferents espais, carrers i places
del casc antica de la capital de l'Alcamp,
que hi haurà fins i tot segurament
el que pot ser l'element més conegut
de la gran festa de la calçotada,
que és el concurs dels que mengen més calçots
en un temps determinat.
Serà una de les activitats més importants
previstes pel cap de setmana.
Amb la festa de la calçotada
del proper diumenge a Valls
s'inicia oficialment i simbòlicament
la temporada de calçots
al camp de Tarragona.
Un tema dels que volíem parlar
aquest matí en directe,
a la sintonia de Tarragona Ràdio.
Passen tres minuts a tres quarts d'onze.
Ara li posem una mica de música
aquest dijous.