Title:

Estrella Damm Inèdit: La revolució del maridatge amb cervesa

## Presentació d'una cervesa **gourmet** a Tarragona L'episodi se centra en la presentació de l'**Estrella Damm Inèdit** a l'Hotel Ciutat de Tarragona. Aquesta beguda neix d'una col·laboració de dos anys entre els mestres cervesers de *Damm* i l'equip de sommeliers del prestigiós restaurant *El Bulli*, liderat per **Ferran Adrià** i **Juli Soler**. ### Característiques tècniques i sensorials L'Inèdit es diferencia de les cerveses convencionals per diversos factors: * **Composició única**: Es tracta d'un *copatge* que barreja malta d'ordi i **blat**, aportant una suavitat característica. * **Aromatització**: Està infusionada amb espècies com el *coriandre*, la *pell de taronja* i la *regalèsia*, que li confereixen un perfil organolèptic d'alt nivell. * **Segona fermentació**: A diferència de les cerveses industrials filtrades, aquesta realitza una segona fermentació en ampolla, el que la fa més tèrbola i amb un carbònic més delicat. * **Disseny de l'ampolla**: Color fosc per protegir el producte de la llum i una base dissenyada per retenir els pòsits. ### Proposta de maridatge i consum El gran valor afegit de l'Inèdit és la seva capacitat per acompanyar plats que tradicionalment són difícils de maridar amb vi: > "Hi ha certs àpats com els cítrics, els vinagres, carxofes o espàrrecs que amb el vi no maridaven tan bé, i una cervesa d'aquest nivell fa un maridatge molt interessant." Es recomana servir-la en **copa de vi blanc**, mantenint-la en una glaçonera a una temperatura d'entre **4 i 5 graus**. Tot i que està pensada per a la restauració de nivell mig-alt, també és una opció excel·lent per gaudir-la de forma tranquil·la a mitja tarda. ### Comercialització **Frederic Sagarra**, cap de comunicació de Damm, explica que el producte ja es troba en fase de distribució amb un preu d'uns **8 euros** al restaurant per l'ampolla de 75 centilitres, situant-se en una franja competitiva respecte al vi, tot i ser un preu elevat per al sector cerveser tradicional.

['Estrella Damm', 'Inèdit', 'Ferran Adrià', 'El Bulli', 'Cervesa Artesana', 'Maridatge', 'Gastronomia', 'Sommeliers']