La cultura és la llengua naturalment com a transmissora de valors i de coneixements,
però hi ha altres sentits que també fan cultura, el del paladar, l'olor, la mirada...
Ui, tants sentits apliquem quan ens acostem a un bon vi.
Aquest cap de setmana se celebra a Tarragona la fira de vins d'enominació d'origen a Tarragona.
Ens acompanya la secretària de la DEO Tarragona, Àngels Collado.
Àngels, bon dia.
Hola, bon dia.
A Tarragona en guany, però altres vegades s'ha celebrat a altres llocs, no?
Bé, un any es va fer a Salou, però aquest diguem-ne que és el braçol de la fira.
Sí, sí, sí.
A la Rambla Nova, a més a més.
A la Rambla, tornem a la Rambla.
N'ha de ser, entre tu i jo, n'ha de ser.
No, a veure, sembla que no, però és molt important que es faci a la Rambla per naltros,
perquè, a veure, la Rambla és el centre neuràgil de Tarragona i tothom passa per la Rambla.
I, bé, esperem que si el temps ens ho permet, sigui un bon any.
A veure, perquè sí, mira, avui havia de ploure moltíssim i de moment s'està aguantant.
De totes maneres, escolta, són esdeveniments tan atractius que amb una mica de paraigua,
si són quatre gotetes, tampoc no fa res.
Sí, esperem.
No cridem el mal temps, perquè, clar, no parlem d'això.
No només és el tema dels vins allà, sinó que hi ha moltes activitats.
Per a mi primer m'agradaria preguntar-te pel concurs de vins de la D.O. Tarragona.
No fa tantes setmanes que es van lliurar els premis, com va anar l'acte?
Sí, sí, bueno, molt bé.
A més, a més, va presidir l'acte el conseller d'Agricultura,
que per naltros això també és important,
perquè a la gent li agrada que, bueno...
Que hi hagi una autoritat.
que està ara mateix al poder, estigui, s'enteri, els tasti...
Perquè, bueno, són prescriptors ara mateix, no?
I, bueno, la veritat és que va anar molt bé, eh?
Ha sigut un any que els premis han estat bastant repartits,
tothom ha estat content i, bueno,
és un acte que a la gent li agrada molt, eh?
A tots els cellers els agrada venir i, bueno,
és una festa dels cellers.
Hi ha una producció important, el que és la D.O. Tarragona?
En quant a quantitat de qualitat també en parlarem.
Sí, fem 4 milions d'ampolles, eh?
A veure, el que és raïm de D.O. Tarragona,
com a viñas inscrites, n'hi ha moltíssim més,
però una part molt important del raïm
que entra a les cooperatives balseries,
com a D.O. Tarragona,
s'elabora com a vino base cava.
O sigui, que un munt dels cavas,
aquests tan bons...
De bodeguetes petites, que tots anem a buscar, no?
Petites o grans,
o de pen,
es fa amb raïm de D.O. Tarragona.
El que passa és que el que s'embotella
són 4 milions d'ampolles.
Per tant, aquest raïm està a altres D.O.
com a base, o no?
No, no, no.
Això no es pot fer, clar.
Bueno, està a Tarragona i està a Cava.
Exacte.
Tarragona i Cava
són dues denominacions d'origen
que estan superpuestas, eh?
Curiosament, des del punt de vista geogràfic,
que no abasta, diguem,
la comarca del tarragonès,
no és D.O. Tarragonès,
és D.O. Tarragona i abasta diferents municipis,
més de 70, no?
73, sí.
73 municipis.
Pensa que la D.O. Tarragona,
els seus inicis a l'any 45,
és el primer reglament.
Dic que sí,
perquè tinc aquí tot el material
que m'heu passat vosaltres,
no et pensis tu que jo ho sabia.
No, bueno, està bé, està bé.
Mira,
els seus inicis,
el que avui és
Terra Alta també era Tarragona,
el que avui és Montsant també era Tarragona,
el que passa és que a poc a poc,
cada territori
s'ha anat independitzant.
I ara la D.O. Tarragona
és el Alcamp,
Baix Camp, el Tarragonès
i una part de la Ribera d'Ebre,
perquè el que és Ribera d'Ebre,
comarca geogràfica,
una part és de O. Tarragona,
una part és de O. Tarragona
i una part és de O. Montsant, eh?
O sigui que...
No, no, no, a veure,
no és que sigui complexa,
però s'ha de saber tota la vida.
L'únic que he de pensar
és que una denominació d'origen de vins
no té per què coincidir
amb una comarca geogràfica, ja està.
I a veure, no ens escandalitzem,
perquè si anem cap a França
hi ha d'os...
Ui, sí, moltíssimes.
...que són un territori petitet, petitet,
i hi ha moltíssimes deos,
és a dir, que encara no en tenim tantes, eh?
Com a França.
És un sistema diferent.
És completament diferent el d'aquí.
És un sistema diferent, sí, sí, sí.
El que algú pot dir,
home, doncs, si geogràficament
una part de la Ribera,
que deies ara, doncs,
pot ser Priorat,
perdó, pot ser Montsant, Terra Alta,
o pot ser Tarragona,
el vi serà més o menys similar.
Bueno, a veure,
el que és...
Mira, n'hi ha una diferència
molt important entre els vins
de la Ribera d'Ebre
i els vins d'aquí.
Els vins de la Ribera d'Ebre
tenen més graduació
i aquí tenen menys graduació.
Són diferents.
Són diferents.
I després està Montsant,
que també és total i absolutament diferent.
A nosaltres som diferents
ara el que és Montsant
i ara el que és Terra Alta.
Són vins diferents.
I també diferent
del tipus de vi que se'n fa.
Sí, sí, sí, sí.
Diferent del tipus de vi que es fa.
Mira, aquí es fan
els blancs i rossats
i els negres joves
que són vins
que la veritat és que ara mateix...
Els negres joves són boníssims.
Sí, diuen que estan
com a mas de moda, no?
Anem a...
Ens acostem a vins
més fàcils de veure.
És una relació qualitat-preu.
Parlem de vi embotellat
en condicions que és molt bona.
Sí, també tenim una bona relació
qualitat-preu.
i els vins són suau,
són frescos,
són agradables de veure.
A veure, no són vins pesats,
al contrari, són vins lleugers
que, bueno, són més fàcils de veure.
I els vins d'enguany, què tal?
Els vins que bevem en guany?
Bueno, a veure, molt bé,
aquest any ha sigut una passada,
ha sigut una acollita boníssima
i amb els vins, a més a més,
hem tingut ocasió de tastar-los tots
amb el concurs de vins.
la qualitat ha millorat.
Jo us dic que des dels...
Jo soc aquí cinc anys
i he notat un augment de qualitat,
un canvi realment important
en la qualitat dels vins.
i qui, la persona que fa dos anys
va anar a la fira i torni aquest any,
es trobarà nous sellers
i es trobarà també
en noves línies de vi, eh?
Realment ha millorat la qualitat.
Això va impulsat una mica
pel relleu generacional, també?
O no necessàriament?
Sí, a veure, sí, sí, també, també.
N'hi ha sellers
que han passat de pares a fills
i també s'han espavilat.
S'hem donat compte
que l'única manera
de poder estar al mercat
és la qualitat.
Mira, aquí a Catalunya
passa una cosa,
que no ens bevem el vi que produïm.
I no ens ho bevem,
jo suposo,
perquè n'hi ha gent que pensa
que el vi no és bo.
No, no és veritat.
Aquí tenim vi
d'una qualitat molt bona,
però la gent s'ho té que creure.
Vull dir,
la qualitat dels vins
que es fan ara,
no només a Tarragona,
a tota Catalunya,
són boníssims.
A veure,
no és un patriotisme
allò d'anar per casa,
però realment
en veure altres vins
com a curiositat
està molt bé per aprendre.
Quan vas fora d'aquí
està molt bé tastar el vi
del lloc que visites
per a com un consum de vi diari.
A més,
dins de tota la gama de vins,
aquí tenim uns vins
extraordinaris.
I a més,
com que és una cosa
que es pot constatar
i provar,
tastar mai millor dit,
no és una campanya
de màrqueting,
realment tenim uns vins
molt bons.
Els consumidors,
diguem-ne,
a casa seva,
però també el sector
de la restauració
s'ho ha de creure,
que quan tu vas al restaurant
a mi m'ha passat a vegades
demano un vi d'aquí
i no en tenen.
Hi ha tots els Riojas
que vulguis.
És veritat
que el sector restauració
és una assignatura pendent.
ara també
tinc que dir
que en paraules
dels propis cellers
alguna cosa
està canviant.
Vull dir,
n'hi ha alguna cosa...
En positiu?
Sí,
en positiu.
N'hi ha alguna cosa
que està canviant,
els restaurants
estan oberts
ja a introduir
vins d'aquí,
alguna cosa se nota.
Ara,
això no vol dir
que estem ja...
Tenim que continuar treballant.
Jo demano a la gent
que vegi vi d'aquí
no per patriotisme.
No,
no,
per qualitat,
per proximitat.
Perquè som bons vins.
Perquè és del territori,
està aquí,
el coneixes i...
Perquè som bons vins.
Per patriotisme,
qui ho vulgui veure
per patriotisme,
perfecte.
Però que ho veguin
perquè són vins
que estan molt bé,
de veritat,
que els tastin.
Veure els vins catalans
no és un tema de militants,
és un tema de qualitat de vi.
Jo crec que sí.
A veure,
val estar molt bé
que sigui per això,
per militància
o perquè som.
Però sobretot
per qualitat.
I el tema d'exportacions?
Bueno,
se van fent
i de tota manera
algunes denominacions
d'origen
aquí a Catalanes.
Nosaltres exportem
quasi la meitat
de la nostra producció.
Home,
doncs està molt bé.
I altres d'aquí,
properes,
també,
moltes vegades
és més difícil
vendre el producte
a Barcelona
que a Alemanya.
La signatura pendent
dels vins catalans
és Catalunya.
És Catalunya.
De fet,
això ho constaten
en uns estudis
que s'han fet recentment,
que a mi m'han cridat
molt l'atenció.
La signatura pendent
és Barcelona,
és l'àrea metropolitana
de Barcelona.
Jo ara et parlo
des de l'experiència quotidiana
que probablement
molts vins compartiran.
A veure,
tu parlem amb els restauradors,
l'exportació,
però tu com a consumidor
vas a buscar
un vi
d'o Tarragona
o català,
un vi català.
Generalitzem més.
I te'n vas
a alguna de les
bodegues
que hi ha a Tarragona
de vent del públic
que tots coneixem
perquè tampoc
no n'hi ha tantes,
gent especialitzada
que fa molts anys
i allà pots trobar
els vins catalans
que vulguis.
Però no vagis
a cap gran superfície,
a cap botiga
perquè vins catalans
poquets.
Costa molt.
Poquets, poquets.
Vull dir que
aquest seria un sector
per generalitzar-lo
que seria interessant,
no?
Que també ho poguéssim
trobar en aquest tipus
d'establiments.
Sí, sí, sí,
és veritat.
Però no deu ser fàcil.
No, no és fàcil
i suposo que això
també és molta feina
dels cellers
i que, bueno,
que els marges
econòmics,
doncs,
és difícil.
És difícil
entrar en les grandes
superfícies.
Parlem de la fira.
Hi hauran, doncs,
els estants
en els quals podrem
fer un tast
de vins.
El sistema
serà l'habitual
de la fira?
Sí, sí.
La compra dels tíquets,
la copa?
Es compraran els tíquets,
que són 5 euros
sin degustacions.
Tenim
algunes
novetats,
que són
que dissabte
i diumenge
a les 12 del matí
i a les 6 de la tarda
es faran unes mostres
de cuina en viu,
que això es fa
a través
de l'Organisme Autònom
de Desenvolupament Local
de la Diputació
de Tarragona.
Són ells els que
ho faran
amb un cuiner
de...
Ves-ho que és
de l'Hospitalet,
no?
Sí, de l'Hospitalet
de l'Infant.
Sí, no em sortia
el nom de l'Hospitalet
de l'Infant, sí.
I després també
farem
cates de vins
per la tarda
a les 7,
a les 8 i a les 9
que la gent, bueno,
s'apuntarà.
Però per casar a tothom,
gent inexperta,
digue'n-ne.
Són cursos accelerats
de tarts de vins,
o sigui,
qualsevol que vulgui
anar allà,
doncs, bueno,
tenim un estant
on farem les cates,
la gent podrà seure
i una enòloga
que treballa
amb l'Atos
amb el Consell
farà un...
tastarem
uns 6 vins
i, bueno,
serà això
un minicurs
accelerat
de tarts de vins, eh?
I tinc entès
que fareu màgia,
també?
Sí, sí, sí, sí.
Què t'explica,
això de la màgia?
Ja sabem que la màgia
del vi
s'ha dit moltes vegades.
Sí, sí, sí,
farem un espectacle
de màgia.
Bueno,
més que un espectacle
serà una dinamització,
eh?
Tenim un mago
que dissabte i domenç
a la tarda
estarà...
estarà ja
impressionant.
Vull dir...
Home,
si el truc
és fer desaparèixer el vi
d'això
en sabem fer-ho molts, eh?
I a mi m'ha fet trucos
i, bueno,
jo m'he quedat...
Sí?
Vale la...
Sí, sí, sí.
Però ho fa utilitzant
ampolles, copes...
Sí, sí, sí,
farà màgia
amb...
Bueno,
amb cartes també,
però amb elements
relacionats amb el vi, eh?
En quin tram
de la Rambla
estareu?
Sí,
Teresianes.
Davant de l'Esteresianes,
el lloc allò
de trobar
de la Fira del Vi.
I no hauríeu divendres?
Divendres a les set i mitja,
a més a més,
aquest any,
tinc que dir
que l'Ajuntament
i la Cambra de Comerç,
com sempre,
bueno,
la Cambra de Comerç
són els que avui
no ha pogut venir
la persona de la Cambra
que organitza tot això,
però, bueno,
el senyor Sandoval
li vull donar les gràcies
públicament.
A més,
reuneix molt aquest tema
perquè ell tota la vida
que ha treballat
en el tema
de la Fira de Vins,
eh?
I la Cambra de Comerç
aquest any,
també,
com sempre,
i l'Ajuntament
aquest any,
també,
ens ha fet un suport
molt important,
ha col·laborat
amb nosaltres
en l'organització
i farem
la inauguració
el divendres,
ara,
set i mitja de la tarda
i vendrà
l'alcalde,
o sigui,
que estem molt contents,
vendrà també
el president
de la Cambra de Comerç,
el senyor Avelló,
el nostre president,
el senyor Lluís Grogués
i un representant
del Departament d'Agricultura,
el director
dels Serveis Territorials,
el Javier Vicen,
o sigui,
tindrem gent
que,
bueno,
que una mica
que...
Perquè el sector
se senti,
doncs,
recolzat,
no?
Una mica
el que demanem
a vegades
a aquesta gent
és que militin
en els vins,
això,
que quan vagin
a un restaurant
com a,
jo què sé,
no sé,
com a alcalde de Tarragona,
doncs a mi m'agradaria
que demanés
vi de Tarragona,
després,
a veure,
estén en que tastar de tot,
jo tasto vins
de molts llocs,
seria,
però,
bueno,
quan vas a un,
com una persona pública
vas a un restaurant,
estaria bé
que la gent
aquesta
que avui
són prescriptors
demanessin
aquest vi.
Ho teniu tot a punt,
només faltem nosaltres,
els consumidors
i els visitants
de la fira
que estarem allà.
Moltíssimes gràcies,
Àngels Collado,
recordem que és la secretària
de la D.O.
Tarragona,
gràcies per venir
i esperem que la fira surti
tal i com l'heu previst.
Moltes gràcies.
Molt bé,
gràcies.
Adéu-siau.
Gràcies.
Gràcies.