Title:

Cuina i còctels per a la Nit de Sant Joan

## Preparatius per a la Nit de Sant Joan En aquest episodi especial, el cuiner **Francesc Lledó** del restaurant *Quim Quima* ofereix un manual complet de supervivència gastronòmica per a la revetlla de Sant Joan. L'objectiu principal és preparar un teca de qualitat que permeti gaudir de la festa **sense quedar-se esclavitzat a la cuina**. ### Sopes fredes i entrants refrescants El cuiner proposa tres opcions clàssiques i refrescants, ideals per combatre la calor de la nit: • **Gazpacho de síndria**: Una variant del tradicional, triturant tomàquet i síndria (a parts iguals) i passant-los pel *xinès* per evitar pinyols i pells. • **Vichyssoise**: Feta amb porro, ceba i patata, amb el truc final d'afegir-hi **nata crua** just abans de servir per guanyar cremositat. • **Ajo blanco**: Elaborat amb ametlla marcona en remull, pa, oli i un toc d'all escalivat per evitar que repeteixi. ### Pastissos freds i varietats de truites Una de les recomanacions estrella és el **pastís de pa de motllo**, que guanya consistència si es prepara d'un dia per l'altre: • Es munta per capes amb salmó marinat, maionesa, enciam *iceberg* trinxat i encurtits. • També s'expliquen variants del **pastís de truites**, apilant diferents tipus (patata, espinacs) amb sofregit de tomàquet o farcint una truita gruixuda amb bacallà esqueixat i olivada. > "No us compliqueu la vida: és una nit de plats preparats, de tàpers i de menjar amb els dits al voltant del foc." ### Cocteleria: El Mojito Cubà Francesc Lledó, gran coneixedor de la cultura cubana, descriu la recepta del **mojito autèntic** preparat en format familiar: • Utilitza **rom blanc**, sucre blanc, llimes (suc i una mica de pell) i menta fresca. • El secret és triturar el gel per crear un granissat i afegir-hi una mica d'aigua per fer-lo més refrescant i menys alcohòlic, tal com es consumeix a Cuba. • Es diferencia del *Daiquiri* (que porta llimona i no menta) i de la *Caipirinha* (feta amb *cachassa* i molt més sucre).

['Sant Joan', 'gastronomia', 'receptes', 'mojito', 'cuina freda', 'viva la festa', 'estiu', 'cocteleria']