Title:

El procés d'elaboració de la cervesa artesana Rosita

## L'elaboració de la cervesa artesana Rosita L'episodi explora les instal·lacions de **Gardènia**, l'empresa situada a *Alcover* (el Cullerat) que elabora la coneguda cervesa social i artesana **Rosita**. A través d'una conversa amb el gerent, **Pep Pérez**, i la mestra cervesera, **Natalí**, es detalla el cicle complet de producció, des del cereal fins a l'embotellament. ### Ingredients i Processos Clau El procés de fabricació d'aquesta cervesa és meticulós i segueix diverses etapes fonamentals: * **Ingredients base**: S'utilitzen diferents tipus de *malta* (Pilsen per la normal, torrada per la negra) i *llúpol*, que aporta l'amargor característica i la frescor. * **Maceració i Cocció**: El cereal es mol i es cou a diferents temperatures per transformar l'amidó en sucres fermentables. En aquest punt s'afegeixen aromes naturals segons la varietat. * **Fermentació**: La cervesa Rosita realitza una **doble fermentació**. La primera dura entre 7 i 9 dies en tines, i la segona té lloc dins de la pròpia ampolla per generar el gas de forma natural (*carbònic endogen*). * **Maduració**: El cicle total per aconseguir una bona cervesa oscil·la entre els **21 i 25 dies**. ### Novetats: La Rosita Negra d'Avellana Amb motiu de la *Fira de Bandolers* d'Alcover, l'empresa presenta una edició especial: la **cervesa negra d'avellana**. Aquesta varietat utilitza productes locals de la zona de Tarragona per reforçar el vincle amb el territori. > "Hem volgut agafar productes d'aquí, de la zona... vam veure que era l'avellana i vam començar a treballar amb la negra d'avellana." ### Impacte al Territori L'alcalde d'Alcover, **Anton**, destaca la importància de tenir una empresa com Gardènia al municipi, no només per l'activitat econòmica, sinó també per la **projecció turística** que ofereix a través de les visites guiades i la identitat pròpia que aporta al poble.

['Cervesa Artesana', 'Rosita', 'Alcover', 'Elaboració', 'Gastronomia', 'Producte Local', 'Avellana', 'Fermentació']