Title:

Circo: Assessoria i Esbarjo Gastronòmic al Port de Tarragona

## **Circo: Un nou paradigma en la gestió i gaudi culinari** Josep Maria Moreno, soci de **Circo**, ens presenta un concepte innovador que combina l'assessoria professional per a restaurants amb un espai de difusió gastronòmica per a tots els públics ubicat al **Port Tàrraco**. L'empresa busca elevar la qualitat del sector no només a través del menjar, sinó de tot l'entorn que l'envolta. ### **L'Assessoria Gastronòmica professional** L'empresa ofereix un servei integral que va molt més enllà de la gestió fiscal tradicional, centrant-se en l'optimització real de la cuina i el negoci: * **Reaprofitament de matèries primeres**: Tècniques per reduir mermes, com transformar pells de tomàquet en cruixents o espines en caldos educant al personal d'hotels i restaurants. * **Projectes "claus en mà"**: Des d'estudis de mercat per verificar la viabilitat d'una idea fins a l'obertura final del local. * **Gestió integral**: Organització de personal, configuració de cartes de vins i compres d'infraestructura. ### **L'Esbarjo Gastronòmic: Un espai per a la ciutat** El local de Circo a Tarragona es defineix com un espai polivalent amb vistes privilegiades al mar on es prioritza la *relació qualitat-preu*: * **Cursos i Tallers**: Formació en cuina i cates de vins per a afeccionats, amb horaris adaptables. * **Botiga Delicatessen**: Selecció de productes exclusius com *whisky japonès*, aiguardents suïssos i productes de marca pròpia com el cafè *Nicarau* o el vi *Mocado* (DO Montsant). * **Experiències a mida**: Possibilitat de cuinar amb amics sota la supervisió d'un professional a la seva cuina de vistes panoràmiques. > "L'esbarjo gastronòmic és aquell moment on perds la noció del temps i gaudeixes del menjar, tal com quan eres petit i sorties a l'hora del pati." ### **Filosofia de proximitat i qualitat** En Josep Maria destaca que la bona cuina no ha de ser elitista ni caríssima. Recomana productes de temporada com el *bonítol* pel seu baix cost i gran valor nutricional, insistint que l'objectiu de Circo és que qualsevol persona amb curiositat pugui **gaudir del menjar i del beure** sense necessitat d'un gran poder adquisitiu.

['gastronomia', 'assessoria gastronòmica', 'Tarragona', 'Port Tàrraco', 'cursos de cuina', 'reaprofitament', 'vins', 'productes delicatessen', 'emprenedoria']