Title:

Circo: assessoria gastronòmica i esbarjo culinari al Port Tàrraco

En aquesta entrevista, Josep Maria Moreno, soci de Circo, presenta el concepte d’assessoria gastronòmica, una proposta de valor afegit per a restauradors i hotels que engloba des del reaprofitament de matèries primeres i la gestió interna fins a la formació del personal i el disseny de cartes. A més, exposa el projecte d’“Esbarjo Gastronòmic” al Port Tàrraco: un espai polivalent amb una botiga delicatessen, cursos de cuina i de tast, així com sopars i dinars privats sota reserva. Circo també elabora productes propis, com un cafè de Nicaragua (“Nicarau”) o un vi (“Mocado”), i aposta per fer arribar l’alta gastronomia al públic general amb preus assequibles i experiències que combinen qualitat, formació i oci.

['assessoria gastronòmica', 'reaprofitament', 'formació culinària', 'hostaleria', 'productes propis', 'esbarjo gastronòmic']