Title:

Claus per a una dieta equilibrada i hidratació

## **Millora de la salut a través de l'alimentació** En aquesta entrevista, la **Doctora Victòria Valls**, bioquímica i investigadora de la Universitat de València, analitza la importància de mantenir uns hàbits saludables davant la manca d'informació clara per al consumidor. ### **Conceptes fonamentals de la dieta equilibrada** La doctora subratlla que una alimentació correcta s'ha de basar en: * **Aliments frescos i de temporada**: Prioritzar la proximitat i l'estat natural del producte. * **Varietat nutricional**: Combinar diferents grups d'aliments per obtenir tots els nutrients necessaris. * **Reducció de nocius**: Controlar la ingesta de *greixos saturats*, *colesterol* i sobretot *sucres simples* (presents en la brioixeria i gelats). * **Promoció de vegetals**: Insistir en el consum de fruita i verdura, especialment en infants, on sovint es defuig el conflicte alimentari per comoditat. ### **La hidratació: El gran oblidat** Un dels punts clau de la xerrada és la necessitat de mantenir un nivell hídric òptim: * **Reposició constant**: Perdem uns *2,5 litres* de líquid al dia que cal recuperar mitjançant aigua, infusions o fruites. * **Criteri de la set**: No s'ha d'esperar a tenir set per beure. > "Quan tu tens la sensació de set, tu ja estàs en deshidratació." * **Mites de l'aigua**: L'aigua no engorda i es pot prendre en qualsevol moment, incloses els àpats. ### **Interpretació de l'etiquetatge i productes 'Light'** L'etiquetatge actual està millorant amb l'ús d'**icones visuals** que faciliten la lectura de calories i nutrients, però encara hi ha confusions: * **Codis d'additius**: Molts components (com els codis E) generen por per desconeixement, encara que alguns puguin ser beneficiosos. * **Productes light**: Molts contenen *fructosa* o potenciadors del sabor. La doctora recomana, de vegades, prendre la meitat d'un producte normal abans que un de light. * **Dificultat en frescos**: Els productes sense envasar no disposen d'aquestes dades, fet que complica el control nutricional directe al comerç.

['alimentació', 'salut', 'hidratació', 'dieta equilibrada', 'etiquetatge', 'bioquímica', 'nutrició', 'productes light']