4 minuts, 3 quarts de 12 del migdia.
No abandonem del tot el territori de la salut
per a des d'una perspectiva ben diferent
i amb una previsió que, si tenen interès,
doncs poden aprofitar,
perquè l'acte que ens ocuparà tot seguit
és un acte obert a la població en general.
Parlem d'alimentació,
aquests aliments que incorporen les seves etiquetes
cada cop més informació sobre la seva composició
i els seus valors nutricionals.
De totes maneres, els consumidors
no sempre sabem interpretar aquesta informació
i aquesta tarda un especialista,
en Victòria Valls farà una xerrada a Tarragona
per parlar-nos d'aquesta i altres qüestions.
La doctora Valls és doctora en bioquímica
i investigadora de la Universitat de València.
Victòria Valls, molt bon dia.
Hola, bon dia.
Gràcies per atendre la nostra trucada.
Primer que tot, en principi, aquesta conferència,
aquesta jornada que feu aquesta tarda,
està oberta a tothom, no?
No és per especialistes.
Està oberta a tot el personal que vulgui venir.
I en què consisteix?
Què és el que ens explicareu?
Pues vamos a hablar de lo que es la dieta equilibrada,
luego de lo que son nutrientes,
del tema de hidratación y etiquetado.
El tema de la dieta equilibrada,
jo a vegades penso, tenim molta informació,
tots sabem el que hem de menjar o no?
Jo penso que no, jo penso que no.
Jo penso que no i, a més, trato con la gente
i coses que creo que la gente tendría que tener claras,
pues no las tiene tan y tan claras.
Porque luego te dicen, si me lo hubieran dicho,
pues lo habría hecho.
Jo penso que no.
Y pienso que es un tema que ha estado un poco abandonado.
que no hay una información al público.
Creus que podem pecar per falta d'informació i a vegades per accés?
I poso un exemple.
Ara tots tenim la dèria amb els antioxidants.
Tot té antioxidants, tot té bífidus, tot té coses.
I aleshores ens inflem a menjar coses inversemblants, no?
Efectivamente, sí.
Mira, lo ideal es seguir una dieta
con una gran variedad de alimentos
que sean frescos i de temporada,
que sea suficient i que sea equilibrada.
I quan em refiero a equilibrada,
vull dir que disminuïm un poc el consumo de gras,
colesterol i azúcares simples.
Azúcares simples, d'on els trobem?
Doncs en els productes de bolleria.
Hel·lades i tot això, que és quan adonim azúcar.
I augmentar el consumo de frutes i verdures.
O sigui, jo estic en el departament de pediatria
i em doig en compte que els nens
no prouen ni la fruta ni la verdura.
Aquí són els pares els que estan punxant, no?
Jo penso que sí, perquè, vamos a ver,
si a ti te habituen a una cosa,
puedes decir un día que no, al otro que no,
pero al tercero te la tendrás que comer
y luego te gustará y todo.
Però fugim al conflicte, no?
Moltes vegades per no tenir conflicte, mira,
que no és el que vulgui.
Efectivamente.
També tenemos que tener presente
que estamos ahí todo el día trabajando,
prácticamente no los vemos,
y dicen, pues bueno, me voy a poner ahora a discutir,
pues no me pongo a discutir,
le doy esto y ya está.
Parlaves també, a banda de l'adequada nutrició,
de la hidratació.
És un altre terreny que tenim molt oblidat,
el tema de la hidratació.
Ens pensem que és posar-nos una cremeta i ja està, no?
Efectivamente.
Lo tenemos súper olvidado, no?
Porque todos hablamos,
la dieta equilibrada,
la dieta equilibrada,
lo que tú has dicho,
que contiene antioxidantes,
que contiene bifidus, etc.
Pero el problema de la hidratació corporal,
no lo reflejamos en absoluto.
y el nostre cuerpo contiene del 55 al 60% de agua.
Lo que equivale,
para hacernos una idea,
a 30 botellas de litro y medio.
Si somos lo que comemos,
pues tendremos que aportar una cantidad de líquido suficiente.
Dos litres,
allò que es diu cada día?
Bueno, mira,
nosotros tenemos unas pérdidas en términos generales,
hablo en términos generales,
porque claro,
esto ya depende de cada individuo,
pues aproximadamente de 2,5 litros al día.
Y ese líquido lo tenemos que reponer.
¿Cómo?
Pues en el líquido que aportan los alimentos,
que fundamentalmente lo aportan las frutas y las verduras,
y en forma de líquido de bebida,
de zumos,
de refrescos,
de agua, etc.
Cosa que no hacemos.
No, la veritat és que no.
Y otra cosa quiero recalcar,
que la sensación de sed,
es decir,
bebo cuando tengo sed,
eso no es correcto.
Porque cuando tú tienes la sensación de sed,
tú ya estás en deshidratación.
Hombre,
no una deshidratación considerable,
¿no?
Pero en un principio.
O sea,
que lo ideal es tomar pequeñas cantidades de forma continua,
sin tener la sensación de sed.
Marcar una rutina, ¿no?
Sí,
marcar una rutina.
Bueno,
muchísima gente,
pues tiene una botella de agua,
o debajo de la mesa en el despacho
o encima de la mesa
para recordarse
que tiene que tomar
una cantidad de líquido,
de agua o un refresco
o lo que sea.
Pero llegamos a aquello que decíamos
del exceso de información.
¿Cuántas tonterías no iremos?
No bebas durante las comidas,
¿no?
Tómate el agua
y no sé qué,
pero a ver...
Eso solamente.
Eso no pasa absolutamente nada.
El agua a cualquier momento es buena,
¿no?
Efectivamente.
Que si alguien tiene algún problema de estómago,
puede ser que sí que le afecte,
pero si no es en absoluto.
Ni engorda ni deja de engordar.
Porque eso es uno de los principales lemas,
¿no?
Engorda todo lo que se come,
poco o mucho,
pero no engorda todo lo que se bebe
y en este caso el agua.
Efectivamente.
En cuanto al etiquetado,
siguiendo un poco esta misma línea
de la información
que tenemos que tener los consumidores,
yo antes decía
cuando hacíamos el sumario del programa
que el tema de las etiquetas
cada vez tiene más información
y en algunos casos no siempre
hay productos que están etiquetados
de una manera impecable.
Efectivamente.
¿Es tan pequeñita la letra?
Bueno, aparte de que la letra es pequeñita,
yo creo que en el momento actual
la gente se fija más en el precio
que en el etiquetado.
O en las calorías,
que también se nos van los ojos enseguida,
las calorías.
A ver cuántas calorías tiene.
Bueno, pues ahora ha cambiado un poco
el etiquetado
porque efectivamente
no podías ni leerlo
en algunos productos.
Tenías que coger una lupa
para ver la información, ¿no?
Y ahora va pues una especie de iconos
que en la parte frontal
aparece un icono con la ración
y la cantidad de energía que contiene
y el porcentaje.
y luego en la parte de atrás
va también la energía
con una serie de iconos
donde te reflejan azúcares,
grasas,
grasa saturada,
fibra,
sodio,
etcétera.
Colesterol depende de alimentos.
Claro,
yo recuerdo una vez,
Victoria,
aquí en el programa de radio
hablábamos con un químico
y cuando vemos
la composición
de aquel producto alimenticio
a veces vemos
determinados aditivos,
colorantes
que nos asustamos
y realmente
a veces no solo
no son innecesarios
sino que son beneficiosos
en algunos casos
y determinados componentes
cuando otros son terribles
para nuestra salud,
aunque te lo escriban.
Efectivamente, efectivamente.
Cuando nos sale un E320
o un tipo de código así,
pensamos que es malo
ya directamente,
pero no sabes lo que es.
No sabes lo que es.
¿Verdad?
Esto falta también.
Sí,
sí,
yo creo que vamos,
que esto pues poco a poco
se irá perfeccionando
porque cada día
pues aparecen
más alimentos prefabricados
que tienen
una serie de componentes
que no sabemos lo que es
porque van todos con código.
Claro.
Y el tema del producto fresco,
ya sean verduras,
frutas,
pescados,
aquí es más complicado,
¿verdad?
Saber su estado,
las calorías.
¿Te refieres
entre fresco y congelado?
Sí,
no,
no,
entre el fresco
y el producto envasado,
es decir,
esto ya es un poco
el que sea el tendero
de confianza,
¿no?
Quiero decirte
que es prácticamente imposible
porque si nos vamos
a las frutas
y a las verduras
en una tienda normal,
imagínate tú.
Claro,
es complicado.
Es complicado.
O sea,
sí que podrían tener,
pienso yo,
en el comercio,
pues algún tipo
de cartel informativo
que,
pero claro,
hay una gran variedad
y entonces yo creo
que es complicado.
Y Victoria,
ahora se me ocurre,
los productos light,
¿qué tenemos que hacer
con ellos?
Bueno,
mira,
los productos light,
la mayoría de ellos...
Ya sé que es un tema
muy amplio,
pero es que no se acaba
de dar toda la información
con el tema
de los productos light.
y es un tema
y es un tema que tampoco
para tratarlo así rápidamente,
pues,
pero que bueno,
muchos productos light
contienen fructosa
que también derivan azúcar,
quiero decirte.
Yo a veces
recomiendo
que es preferible
tomarse
la mitad de cantidad
de un producto azucarado
que no recurrir
a uno light.
Es que yo no sé
si es una percepción personal,
a veces lo comentas
con alguien
y decir,
es que me he acostumbrado
al producto light,
me gusta más
y es porque seguramente
le ponen potenciadores
de sabor,
¿no?
Son como más gustosos,
más...
En la mayoría de ellos
ponen cantidad de cosas,
cosas que bueno,
que sí que te las especifican
con número,
pero que bueno,
yo te puedo decir
que tengo una guía
de números,
de códigos impresionante,
que ni yo me acuerdo,
¿entiendes?
No,
pero bueno,
siempre puedes ir a echar mano
y consultar.
Pero no la gente de la calle.
Claro,
claro.
No la gente de la calle.
Me dicen que están llamando
un montón de gente
preguntando,
a qué hora es,
que no lo hemos dicho,
pero tranquilos,
es a las 5 de la tarde
en el Hotel Imperial Tarraco.
Se ve que interesará mucho,
¿eh?
El tema,
ahora me lo estaban comentando,
que está llamando
muchísima gente
para decir la hora.
Perdona,
a este tipo de charlas
la gente debería de ir
para informarse,
pienso yo.
Entonces hablaréis
de todos estos temas,
Victoria,
y podrán haceros preguntas
y establecer un coloquio
con los asistentes,
¿sí?
Hasta donde llegue,
contestaré.
Muy bien.
Pues miraremos de seguir
la explicación
y la conversación esta tarde
a las 5 en el Hotel
USA Imperial Tarraco,
¿verdad?
Efectivamente.
Victoria Valls,
doctora en bioquímica
e investigadora
de la Universidad de Valencia,
muchas gracias por ahí
atender nuestra llamada.
Muchas gracias a vosotros.
Hasta pronto.
Adiós.
Hasta luego.
Adiós.
Adiós.
Adiós.
Adiós.