Title:

Salvador Arimanya i la història dolça de Tarragona

## Un llegat de dolçor i servei a Tarragona L'emblemàtic pastisser **Salvador Arimanya** presenta el seu llibre de memòries i receptes, un recull que repassa la trajectòria de *Cal Arimany*, un referent gastronòmic i social de la ciutat de Tarragona. Durant l'entrevista, Arimanya desgrana no només la seva evolució professional, sinó també una filosofia de vida basada en el **servei al client** i l'excel·lència en l'ofici. ### Trajectòria i evolució dels obradors * **Inicis i aprenentatge:** Salvador va començar a la *Pastisseria Palau*, on va adquirir la base de l'ofici en una època de postguerra marcada per l'escassetat de matèries primeres com el sucre i la farina. * **Expansió a Tarragona:** Des de la seva primera pastisseria al carrer Portalet (1949), passant pel carrer Canyelles (1953), fins a la gran transformació de la Rambla (1971), on el negoci va evolucionar a restaurant i espai de trobada social. * **Cal Arimany:** Més que una pastisseria, va esdevenir un centre de la vida ciutadana, acollint rodes de premsa i esdeveniments en les seves nombroses sales. ### El llibre: Un receptari per a tothom El llibre no pretén ser un manual per a especialistes, sinó una eina pràctica per a l'ús domèstic. Segons l'autor: > "Aquest llibre està pensat perquè no estigui a la prestatgeria. És d'aquells que han d'estar tacats per l'ús." * **Contingut divers:** Inclou des de *biscuit* i cremes fins a receptes més elaborades com semifreds, sorbets, panellets i torrons. * **Tècnica artesanal:** Arimanya defensa l'ús de les mans per barrejar certs ingredients, ja que és "menys ofensiu" que els batedors industrials. * **Matèria primera:** L'autor destaca la importància de la qualitat, explicant anècdotes sobre la recerca del millor cacau a Sant Sebastià o la selecció de la millor ametlla. ### Valors i records personals L'obra està dedicada al seu pare, l'**Enric**, que va morir quan en Salvador era molt jove en una de les èpoques més dures del segle XX, i a la seva esposa, el seu gran suport i companya de passió culinària. L'entrevista clou amb la història de les famoses **galetes Maginet**, una tradició que va néixer d'una promesa de qualitat al senyor Terrassa i que s'ha mantingut viva fins avui.

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Pastisseria', 'Cultura Popular', 'Cal Arimany', 'Receptari', 'Història Local']