Són dos quarts de dotze del migdia, 10 minuts,
quasi que comencem a posar algun que altre guarniment a l'elenca al programa.
Aquestes alçades, avui som 19 de desembre,
jo estic convençuda que a moltes cases ja fa dies que mengen torrons,
després els més ortodoxes s'esperen fins al dia de Nadal
o com a molt aviat la nit de Nadal.
Això ho sabran, i segur, això i moltes coses més,
a una de les cases artesanes tradicionals de tota la vida,
de Torroners, Casa Cervent.
Fins allà s'ha desplaçat la unitat mòbil amb Joan Maria Bertran i Jordi Sonignac.
Jordi, bon dia.
Hola, bon dia, Jolanda.
Joan Maria Bertran allunyant, no?, dels Torroners.
Sí, afortunadament.
Si no et cridaran l'atenció.
No, home, li estàs posant una fama que no li correspon la veritat,
però en cas del Joan Maria el tenim a l'exterior d'aquest establiment
i nascem a la Rambla Vella amb una d'aquestes botigues de Casa Cervent,
successors de José Cervent Garrigós,
aquí a la Rambla Vella de la ciutat de Tarragona,
una de les botigues, podríem dir, emblemàtiques,
si volem comprar aquest producte tan característic, tan típic,
per a aquestes ates, ja estem amb una de les responsables d'aquest establiment,
amb la Gerena, amb la Joana López.
Joana, què tal? Bon dia.
Bon dia.
Ara parlava la Jolanda, escolta'm,
quan la gent, potser hi ha gent que està menjant torrons,
alguns comencen el 24, d'altres s'esperen fins al dia de Nadal,
per la vostra experiència, la gent ja està menjant torrons aquests dies?
Doncs sí, la gent, n'hi ha molta gent que li agrada tastar els torrons abans de Nadal
i venen, compren un trosset o compren una barra més petita
i les agrada tastar aquests torrons abans de Nadal.
Volen assegurar-se que estan a comprar el torró de sempre
i n'hi ha uns altres que no, el compren solament per Nadal,
però molta gent el tasta abans de Nadal.
Sí, que hi ha gent que a finals de novembre ja compra el torró,
corrobora que la seva marca de confiança manté la qualitat
i així s'assegura que els torrons a les festes de Nadal són bons.
Sí, sí, tenen molta confiança, però hi ha gent que també l'agrada
quan ja comencen els panellers, també agafar un trosset de torró.
Aquests dies per la botiga suposo que són un autèntic repte.
Sí, sí, la recta de les vendes és del 8 de novembre fins al 24.
I després n'hi ha gent que s'ha quedat curt o que les falta alguna cosa
a partir del 24 i ja que estem per servir tots aquests productes que nosaltres oferim.
Quins productes oferim? Perquè el món del torró és un món que té aspecte
de ser segurament molt tradicional.
Ara podem repassar els productes aquests de tota la vida,
però la Joan abans ens comentava que també hi ha camí per a la innovació.
Repassem primer els torrons clàssics de tota la vida.
suposo que el de Chichona continua sent el rei, no?
És l'estrella. El torró de Chichona és l'estrella, és el més venut,
però tot el tema dels xocolates està donant molt per fer coses innovadores
i cada dia es fan coses sorprenents en el tema dels xocolates.
Com per exemple?
Doncs aquest any, per exemple, fem unes avellanes banyades amb xocolates
acabades amb un xocolates amb sabor a frambuesa i dius,
és boníssim, és boníssim.
Cada vegada el tema de l'alimentació i nova coses.
Si féssim un rànquing de preferències, comentaven que el de Chichona continua ocupant el lloc més elevat,
el podi el completarien el torró de la cana, el torró d'ú i el torró de crema?
Doncs està desviat el tema de les xocolates i també la crema, la gema cremada també té molta sextació,
però el tema s'està desviant molt el tema de les xocolates.
O sigui que cada vegada som... vaja, anàvem més dolços no, perquè el torró, òbviament, tots són dolços,
però vaja, les xocolates cada vegada tiren més.
Sí, la xocolata té bastants coses per combinar i cada dia n'hi ha molt més tendència a gastar el tema de xocolates.
Com es fabriquen els torrons? Perquè, vaja, llegim en els envasos que són de fabricació artesanal,
els que no han tingut l'oportunitat de conèixer aquest procés d'elaboració, com es fa el torró?
El torró, bueno, és ben senzill, de fer un bon torró, bàsicament són les matèries primes,
i en el cas nostre, a part de posar bones matèries primes, també tenen una tradició de fer-lo molt recient.
O sigui, nosaltres comencem a fabricar pretorsants i, bàsicament, encara estem fabricant.
Llavors, la nostra, vull dir, de donar aquesta gran qualitat, és que també és un producte recient fet.
Comentàvem que abans el món del torró és tradicional, que de mica en mica es va innovant.
En aquesta casa, per exemple, amb les xocolates s'estan traient diferents tipus de productes,
però d'altres cases també el cap han tret de torró, vaja, de gairebé tot, de vainilla, vaja, de coco, no sé què,
de 25 xocolates diferents. Vosaltres no en treu tant en aquest àmbit?
Doncs no en treu, però, bueno, nosaltres som unes persones obertes al mercat
i que, doncs, hauran de fer el que el mercat demani.
Tema preu. Quant ens pot costar un bon assortiment de torrons per a aquestes festes?
Doncs, una persona pot, una família, pot gastar de 30 a 50 euros i tindre una varietat de torrons.
Una barra de queses. Ara, per exemple, la Joana està en una barra de torró de crema,
el pes, vaja, surt per aquí indicat, són de 300 o de 400 grams, no?
Precisament aquestes barres són de 600 grams.
De 600 grams. Quant pot costar aquesta barra?
I pot costar uns 12 o 13 euros.
12 o 13 euros costa aquesta barra.
Tot això se ven a pes i pot variar, però també tenim barres de 400 grams que pot costar de 8 a 9 euros.
Tots els gustos valen el mateix?
Sí. Nosaltres ho venem tot al mateix preu.
Se sap, parla molt de la crisi, de com pot afectar la crisi i l'economia de les familles.
Ho esteu notant en aquest sentit, que la gent s'ho mira una miqueta més a l'hora de fer les seves compres nadalenques?
Doncs, jo crec que estem molt, molt, molt barrejat per els medis de comunicació del tema de la crisi.
Jo crec que les festes de Nadal són unes festes molt tradicionals, molt maques, que són unes festes molt familiars
i que la gent, evidentment, si no pot comprar una barra de 600 grams, comprarà una de 400 grams.
Però a Turrón, jo penso que la gent és un producte tradicional i que es venerà.
I jo, verdaderament, no estic vivint aquesta alarma de crisi en aquest producte.
Vaja, que a Turrón no en faltaran aquestes festes a les taules de Nadal.
Doncs, esperem que no i que tinguem molta salut i molta alegria per poder celebrar-les.
Em permet una indicació. Quin és el turró que li agrada més a vostè?
Doncs, a mi m'agrada en tots. Jo soc una gran tastadora i jo, normalment, quan ho fabriquem,
doncs m'agrada anar-hi tastant. No, és que dic que tasto totes les festes,
però jo tasto totes el turró que es venen aquí a les.
Deixa'm preguntar-li a la Yolanda, des dels estudis de Tarragona Ràdio,
que suposo que s'ha t'escoltant aquesta conversa.
Yolanda, què et tira més, la xixona, l'alacant, la crema, alguna cosa més innovadora?
Xocolata en qualsevol de les seves formes.
Tu xocolatera, doncs, eh?
Sí, no, el xocolatera, jo.
Tu no és xocolatero?
No, no soc gaire de xocolata, jo soc de crema, eh?
Millor, tot per mi. Aleshores, tot per mi.
No, no, a Turrons, i a més es nota quan són artesans,
i els altres que estan bé, que no s'ha de menys tenir ningú,
però el turro artesà es nota moltíssim, aquell trosset d'ametlla que trobes, no?,
quan hi ha una diferència, no hi ha dubte.
Quins són els dies, Joana, de més afluència?
Perquè comentàvem que a començaments de novembre comença la venda,
la gent, abans deien que algú comença ja a tastar el mes de novembre,
però vaja, els dies de més afluència són aquests l'última setmana abans de Nadal,
o la gent ja s'anticipa?
No, la gent ja s'anticipa, normalment la gent compra a partir del 8 de novembre fins al 24.
És la venda màxima d'aquest producte.
Doncs, Joana, moltes gràcies per obrir-nos avui les portes d'aquest establiment,
i que vagi bé el negoci, perquè aquí, Jolanda, òbviament, la gent va entrant i sortint,
és un autèntic no parar.
I espera't al cap de setmana, eh?, que començarem a ultimar les compres o a començar-les, alguns?
Va dient que sí, la Joana va cap, efectivament.
Aquí les cues arribaran fins a l'altra banda de la raula.
Doncs no volem ser responsables que es formin cues perquè se'm allà.
Moltíssimes gràcies, Jordi, Joan Maria, digues.
Moltíssimes gràcies a vosaltres.
I ara, Joana, a tu.
Per aquest oferiment de la vostra ràdio.
Molt amable. Molt bon dia i bones festes.
Gràcies, igualment.
Adeu-siau.
A ti.