Si tenen curiositat, entrin a la plana web d'Ecoteca,
la primera fira d'alimentació ecològica que es farà a Tarragona aquest cap de setmana.
Ho dic perquè només mirant les fotografies a mi em fan venir Salibera,
què vols que et digui?
A aquesta hora encara més.
Home, a més, d'acord que ens agraden les verduretes,
però és que aquí estem veient verduretes, pernilet, fruites, vins, caves...
No estem parlant allò de parlar de soja i poca cosa més,
estem parlant d'una amplitud de productes extraordinària.
Sí, sí, efectivament, i ho poden conèixer en temps real
visitant aquesta web que tu deies, Yolanda, que és ecològica.cat
i podran trobar tot això que oferirem des d'aquest proper divendres
amb una quarantena d'expositors, fruita, verdura, oli, vi, fruits secs,
snacks, làctics, metge infantil, que també és un sector que està en creixement,
suc, pasta, llegum, xocolata, arròs, ous i car,
tots ells amb el segell de qualitat del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
que assegura que realment són productes 100% ecològics
i que durant tot el seu procés no hi ha hagut la intervenció
de cap pesticida, herbicida o similar.
Això no és fàcil, perquè així com fa uns anys,
sota el segell artesanal i que havia tot,
d'un temps cap aquí ja la cosa s'ha normalitzat,
però al començament de sorgir tot el tema dels productes ecològics
també colava molta cosa, no?
És a dir, tot sota el segell aquest de producte ecològic
es colava en coses que d'ecològics tenien ben poc.
Sí, sí, recordarem l'anècdota dels yogurts bio, per exemple,
que se'ls va obligar a retirar aquesta denominació
perquè no coincidia.
Avui en dia el subjecte bio ja s'ha equiparat al d'eco,
però sempre i quan la comunitat autònoma pertinent
des del seu Departament d'Agricultura
supervisi tot el procés, que pràcticament dura un any i mig o dos
i autorgui finalment aquest segell que ho garanteixin.
Jo recordo fa molts anys que es parlava molt allò
amb determinat producte artesanal i deien
no, no, és que aquest producte no el consumiré
perquè és artesanal però no ha passat
ni el més mínim control de qualitat i sanitari.
Per tant, vull dir, el que sí ens garantiu,
perquè darrere ja la fira,
és que tots els productes són 100% ecològics.
Sí, sí, efectivament.
El propi Departament d'Agricultura
i el Consell Català de Producció Agrària Ecològica
així ho certificen,
estaran presents també dins d'aquesta fira,
a l'igual que també a l'àrea de desenvolupament local
i de productes de qualitat de la Diputació de Tarragona
i les dues associacions del sector
que també estaran presents en aquesta fira
doncs bé explicant
quins són els beneficis d'aquests productes
per la salut, bàsicament.
Sí que és cert que són uns productes
que tenen un preu una mica més elevat
del que seria el seu equivalent
en producte no ecològic,
però sí que és cert que cada cop més
són més conegudes les virtuts
d'aquest tipus de productes.
De fet, el propi Divendres al matí
farem una jornada adreçada als professionals
on parlarem precisament
del que serien els beneficis d'aquests productes
demostrats, a més, científicament,
per un institut suís que també és públic
i que es dedica precisament a investigar
i analitzar el benefici d'aquests productes.
De fet, amb tots aquests productes
podríem fer els tres àpats diaris
i algun baranar amb una gran varietat
durant tot l'any,
perquè fins i tot és el que dèiem,
també estem parlant de vins, de caves,
estem parlant de xocolates,
estem parlant de farines,
per tant, dins del món de la rebosteria
també podem menjar productes
absolutament ecològics.
I, a més, aprofitant, efectivament,
això que tu deies, que és la temporalitat,
és a dir, menjar el producte
amb el moment en el qual toca fer-ho
i amb el moment en el qual
la natura te l'ofereix.
Parlaves que una de les dificultats
a l'hora de consumir aquests productes
és el preu que sovint
no és tan només en funció
de les despeses que té el productor,
sinó també la falta de demanda
i els canals de distribució.
Vull dir, si hagués un canal de distribució
hi hauria una demanda més gran
i probablement també el preu
es podria adequar més al consumidor.
Clar, el que passa és que també
aquest és un peix que es mossega la cua
perquè, lògicament,
ampliar els canals de distribució
és difícil perquè la immensa majoria
dels productors que hi ha a Catalunya,
que són gairebé 400,
recordem que Catalunya, després d'Andalusia,
és la comunitat que té més productors,
la immensa majoria són petits productors.
De fet, és difícil fer una gran producció
i assegurar que el 100% sigui ecològica.
Lògicament, quan ja tens una gran superfície
de cultiu, has de començar ja a introduir
el que serien pesticides
i de, si no pots, per exemple, matar una plaga de cucs
introduint una mosca o una papallona que se'ls mengi.
Necessita el seu temps.
Necessita el seu procés.
Per tant, sempre hi haurà d'haver aquest contacte
una mica directe,
que jo crec que també és el que agraeix
l'usuari i el consumidor,
que pot parlar directament,
sense intermediari,
amb aquella persona que li està produint.
De fet,
i amb la introducció de les noves tecnologies,
cada cop són més els productors
que a través d'internet
permeten fer la seva comanda
i portar una cistella de fruita fresca,
per exemple,
a la llar del consumidor.
I a més,
tens el producte de temporada,
és una experiència que moltíssima gent
la fa fa temps,
que és que encarregues
la verdura i la fruita
i porten el que volen
en el sentit que porten
el que toca aquella temporada.
Sense importada de cap
a puestos,
és una opció
i segurament tindrem ocasió
d'informar-nos
d'aquest tipus d'operacions
domèstiques, no?,
a la fira.
Sí, efectivament,
hi haurà un seguit
de conferències
que explicaran
inicialment
quin és el concepte bàsic
de l'agricultura ecològica,
també de la viticultura,
cada cop són més
els cellers
que es volen distingir
a través de la producció
de vins ecològic
i fins i tot
tindrem un petit hort
ecològic
de 30 metres quadrats
on els nens
i les famílies
podran veure
que, per què no,
al balcó de Casaseva
poden plantar
una petita tomàquera
o, per exemple,
maduixes
i experimentar
pròpiament
el que és
el cultiu ecològic.
Noms Estelars
com el d'Isma Prados
que estarà
a la Fira,
un dels cuiners
ara mediàtics
més importants
de Catalunya
i que serà
sens dubte
un gran prescriptor
per explicar
i per transmetre
aquestes virtuts saludables
el dissabte
a partir de les 12 de la migdia
hi haurà una actuació
de pràcticament
90 minuts,
una exhibició de cuina
100% ecològica
des de les verdures
fins a la vedella
passant per l'oli
i fins i tot
amb el pa
que l'acompanyarà
i el vi
tot serà
100% ecològic.
A veure,
funcionament,
perquè podem anar a veure
una fira de cotxes
i lògicament
no comprar-nos un cotxe
ni conduir-lo
pel recinte
però clar,
si anem a una fira
que són productes
de menjar
suposo que els podrem
tastar,
que podrem comprar,
com funcionarà?
Efectivament,
la fira té un preu
d'entrada de 3 euros
i per aquest preu
es dona accés
a totes i cadascuna
de les activitats,
siguin conferències,
siguin exhibicions de cuina,
siguin tats de vins i olis,
siguin degustacions
de carn de vedella,
baranars ecològics,
tot això
amb un espai de temps
que pràcticament
serà cada hora,
amb un escenari central
que hi haurà una cuina
i que permetrà
una capacitat
de fins a 100 persones,
un escenari
que està situat
al centre de la fira
i en paral·lel, com tu deies,
els 40 expositors
oferiran als visitants
la possibilitat
de tastar,
lògicament,
in situ,
els seus productes
perquè creiem
i lògicament és així
que la millor manera
de conèixer
i de valorar un producte
és per comparació.
De fet,
en guany també tindrem
un tast de fruites
i verdures
amb el qual
la gent podrà
tastar la diferència
entre un producte ecològic
i un altre que no ho és.
Per exemple,
una tomàquet ecològica,
si la tastes
amb els ulls tancats
de seguida
veus la diferència
en verds
aquestes altres
de cultiu
d'hivernacle
que sovint
no tenen ni gust.
Home,
són molts els atractius
i els exigents
i un preu
absolutament raonable
d'entrada
que dona dret
a tot aquest tipus
d'activitats.
Degustacions,
com dèiem,
per aquí veig
uns vins ecològics
també amb el seu preu,
veig uns menús ecològics,
en fi,
que la fila
realment
es presenta molt atractiva,
noms importants
dins del que és
la indústria,
en el bon sentit
de la paraula,
utilitzada del vi
i de la verdura
de l'oli d'oliva
venen ponents
de tot Espanya,
no?
Efectivament.
De fet,
el 86%
dels expositors
són de Catalunya
i la resta
procedeixen
d'altres comunitats
importants
com són
Andalucía,
València,
les Illes
i també
l'Aragó.
També hi haurà
una presentació
bastant novedosa
que és
una conferència
que parlarà
dels menjars
ecològics
als menjadors
escolars.
Això seria fantàstic
perquè sempre ho diem
des d'aquí
que corin una miqueta
al menú
dels menjadors
escolars.
És una iniciativa
pilot que compta
amb la col·laboració
d'Ortec,
que diguéssim,
és la cooperativa
que lidera aquest tema
a nivell de Catalunya.
S'està implantant ja
de forma pilot
a diferents escoles
i aprofitarem també
perquè les Ampes
de Tarragona
ho coneguin
in situ
i valoren
la possibilitat
d'integrar
aquests menús saludables
dins de la dieta
dels seus fills.
En la línia habitual,
no només mostrar el producte,
sinó intentar
cobrir tots els fronts
davant dels interessos
que pot tenir la població
en general
davant d'una alimentació
més sana
i equilibrada.
Per cert,
t'ho volia preguntar abans
i dir que allà
això de la cuina ecològica,
sabem com és
o fins que no arribi
no ho podrem veure?
La cuina ecològica
és una cuina
que...
Sí, sí, sí,
la cuina física
com a electrodomèstic
que ha estat
fabricada
100%
amb fustes
i materials
de procedència ecològica.
És d'una marca italiana,
ara mateix
acaba d'arribar
a Barcelona
des de la Fira de Milà
i confiem
que al llarg
d'aquestes properes
48 hores
si convé
ja treballarem
per la nit
pugui arribar
al recinte final
de Tarragona
i la puguem instal·lar.
Si no,
ens veurem obligats
a instal·lar
un altre tipus de cuina.
A veure,
jo crec que els visitants
de la Fira
entendran perfectament
que alguna de les activitats
com ara
la contemplació
d'aquesta cuina
a causa
de la vaga
del transport
on no es pugui veure.
Ens deixem alguna cosa
així destacable, Eduard?
Jo crec que més o menys
dia, hora,
s'inaugura divendres,
pot visitar fins diumenge.
Amb horari
d'11 a 21 hores
de forma ininterrompuda
i bé,
també recordar
que hi haurà
alguns establiments
com per exemple
el Pisco a l'Avis
de Tarragona
que al llarg
d'aquesta jornada
oferirà
menús
i també
el que serien
aperitius
ecològics
a l'igual
que dins
de la pròpia fira
hi haurà un petit restaurant
que oferirà
per exemple
un entrepà
de llom
o de vedella
però en tot cas
no cal dir-ho ecològic.
Home, naturalment,
fem dentetes,
per exemple,
aquest restaurant
al restaurant
Pisco a l'Avis
que deies
posa de menú
ecològic
com a primer plat
el carpatxo
de tomàquet
amb formatge
i pate d'olives
negres
amb tofu
o bé
espaguetis d'arròs
i quino
amb verdures.
De segon,
crep d'espinacs
amb formatge
de cabri
i xampinyons
o reglet de vedella
amb patates
i pinya
i de postre
kèfir
amb malmalada
de maduixes
mà de llimona
amb soja
i amb melles.
Així, qualsevol
és ecològic.
No, Eduard?
Jo crec que val la pena
com a mínim
tastar-ho
i a partir d'aquí
decidir
en quina mesura
comencem també
a introduir
els productes ecològics
que al nostre país
encara no
arriben a l'1%
però que a la resta d'Europa
ja estan gairebé
fregant el 15%.
Eduard Vicente,
director de la Fira Ecoteca,
l'únic certament de Catalunya
que es promociona
amb productes 100% ecològics.
Gràcies per acompanyar-nos.
Enhorabona
i tant de bo
que no hàgiu d'aplicar el pla B.
Adéu-siau.
Confiem que no.
Gràcies.
Bon dia.