Title:

Tradició i degustació de la Botifarradou i llardons al Mercat Central de Tarragona

En aquest reportatge radiofònic es parla de la tradició gastronòmica del Dijous Gras a Tarragona, centrada en el tast popular de Botifarradou i la venda de llardons al Mercat Central. L’entrevista amb Vicenç Verdolet, de la cancel·laderia Verdolet, explica l’origen i la recent recuperació de la Botifarradou com a símbol del Carnaval tarragoní, la seva elaboració (proporcions de papada, panxeta i ou, espècies recomanades), així com receptes i maridatges ideals (pa amb tomàquet i cava o vi blanc) per gaudir-la. També es detallen volums de producció i venda durant el període de Carnaval i es reflexiona sobre el paper del sector càrnic en la dieta equilibrada.

['Dijous Gras', 'Botifarradou', 'Llardons', 'Carnaval', 'Gastronomia', 'Tradició', 'Xarcuteria', 'Mercat Central de Tarragona']