Title:

L'elaboració artesana de les mones a la Pastisseria Conde

## **Tradicions i Qualitat en la Pastisseria Artesana** Josep González, de la **Pastisseria Conde** a Tarragona, explica els detalls de la campanya de Pàscua i la importància de mantenir el caràcter *artesanal* en l'elaboració de les mones. Durant l'entrevista, es posa èmfasi en la diferència abismal entre el producte de pastisseria i el de gran superfície. ### **Tendències i Mides Actuals** * **Reducció de mides:** S'ha passat de mones de 5 quilos a mides més petites, d'entre **mig quilo i dos quilos**, adaptant-se a celebracions més familiars. * **Producte fresc:** Les mones no s'exposen fins al *Dijous Sant* per garantir que estiguin acabades de fer. * **Personalització:** L'avantatge de l'obrador és poder fer mones a mida, triant fruites com el meló o les cireres segons el gust del client. ### **Xocolata d'Alta Qualitat vs. Industrials** > "No posem cap producte que mantingui l'humitat, sinó que és natural tot. Per això, en tres o quatre dies la mona s'asseca." * **Ingredients purs:** Utilitzen exclusivament *cacau* i mantega de cacau, sense els additius que porten les mones industrials per aguantar mesos. * **Creativitat en xocolata:** Destaquen les figures amb la imatge de jugadors del **Gimnàstic de Tarragona** (com Pinilla) i construccions complexes com xalets de tres xocolates. ### **L'Impacte del Turisme i les Tradicions** El pastisser comenta que, tot i que hi ha afluència de visitants, el perfil del turista ha canviat, essent ara més curós amb la despesa. Tot i això, la **tradició catalana** d'anar al camp a menjar la mona es manté viva i és el motor principal de les vendes.

['Pastisseria Conde', 'Mones de Pàscua', 'Artesania', 'Tarragona', 'Xocolata', 'Tradició', 'Nàstic']