Title:

La realitat del sector peixater i la campanya de Nadal

## Balanç de la campanya de Nadal i situació del sector En aquesta conversa amb **Joan Morros**, representant del *Gremi de Peixaters de Catalunya* a Tarragona, s'analitza l'estat actual de la professió i els resultats de la darrera temporada comercial. La campanya de Nadal 2007-2008 ha estat qualificada amb un **aprovat just (6 de 10)**, marcada per un canvi en els hàbits de consum on el client busca estalviar mitjançant la congelació prèvia del producte. ### El mercat del peix i la fixació de preus L’entrevistat aclareix com funciona el mercat, destacant que el preu depèn estrictament de l'**oferta i la demanda**, així com de les condicions meteorològiques que permeten o no sortir a pescar. • El **marisc** continua sent el producte estrella del Nadal. • Existeix una gran varietat de *peix senzill* (com el seitó o la sardina) que és molt assequible però que sovint es rebutja per la dificultat de netejar-lo o per les olors en coure'l. • Es diferencia clarament entre el **peix de platja** (fresc del dia) i el peix d'importació. ### Reptes de la professió i competència El sector s'enfronta a problemes estructurals greus, des de la manca de relleu generacional fins a la pressió de les grans superfícies. > "És un ofici molt sacrificat; t'has de posar a treballar a les dues o tres de la matinada i realment no compensa pel marge de benefici que queda." ### Factors que afecten el consum • **Crisi econòmica**: L'augment de les hipoteques fa que moltes famílies retallin despeses en l'alimentació. • **Manca de cultura gastronòmica**: Les generacions joves busquen la comoditat del producte envasat i filetejat, ignorant sovint el valor del peix fresc del mercat municipal. • **Estacionalitat**: El peix s'associa habitualment al bon temps i a l'estiu, disminuint la demanda durant els mesos d'hivern.

['peixateria', 'Tarragona', 'Nadal', 'gremi', 'consum', 'mercat municipal', 'crisis econòmica', 'peix fresc']