Title:

La Gran Festa de la Calçotada de Valls i la seva projecció

## La Tradició de la Calçotada a Valls L'entrevista amb **Rafael Castells**, secretari de la *Cambra de Comerç de Valls*, destaca l'evolució de la **Festa de la Calçotada** des de la seva instauració l'any 1982. Tot i que la tradició de menjar calçots té més de 100 anys d'història al territori, la festa ciutadana ha aconseguit elevar el llistó any rere any, convertint-se en un esdeveniment d'abast internacional. ### Els Concursos Principals La celebració se centra en el nucli antic de Valls, al voltant del campanar, i inclou competicions que són l'eix de la jornada: * **Concurs de Cultivadors de Calçots**: Es valora la qualitat organolèptica, la mida i la sanitat del producte segons el reglament de l'**IGP Calçot de Valls**. * **Concurs de Salsa de la Calçotada**: Es premia la millor recepta tradicional, posant èmfasi en els ingredients bàsics com ametlles, avellanes, tomàquets, alls i oli. * **Concurs de Menjar Calçots**: L'acte més espectacular, on alguns participants arriben a consumir més de **200 calçots** (apropats a 3,5 kg nets) en només 45 minuts. ### Impacte Internacional i Recerca L'edició actual destaca per una forta presència de mitjans estrangers, incloent productores dels **Estats Units** (amb el xef *José Andrés* per a la PBS) i la televisió pública **alemanya**. Aquest interès mediàtic reflecteix com la gastronomia vallesana s'ha convertit en la segona temporada turística més important de la demarcació de Tarragona. > "L'èxit sorprèn la pròpia organització; el que va començar de forma tímida el 1982 s'ha convertit en un referent mundial." A més, el sector s'està professionalitzant amb estudis científics de la **Universitat Politècnica de Catalunya** per millorar les llavors i la productivitat de les cebes, comptant fins i tot amb el primer doctorat dedicat exclusivament al calçot.

['Valls', 'Calçotada', 'Gastronomia', 'Tradició', 'Turisme', 'Concursos', 'IGP Calçot de Valls']