Title:

Tècniques i tradició dels panellets amb Eduard Seriol a El Cuinarot

En aquesta conversa de l’espai “El Cuinarot”, Àngel Jiménez i Gerard Carné reben Eduard Seriol de Cal Rebassó per parlar dels panellets: la diferència entre els convencionals i els de xatrés, la recepta bàsica de massapà, variacions de sabors (mojito, gelat de panellets, fruites, cafè, yema…), l’origen històric i religiós, i el paper de les castanyes i els marrons glacés. També comenten opcions de maridatge amb vins rancis de Tarragona i donen consells per conservar-los i diferenciar-los dels industrials.

['panellets', 'recepta', 'massa de massapà', 'xatrés', 'castanyes', 'marrons glacers', 'maridatge', 'cuina catalana', 'tradició']