Title:

Bolets de tardor i tradició de la matança del porc: receptes innovadores i embotits

## Resum En aquest episodi de **El Cuinarot**, en col·laboració amb l'Associació de Cuiners Costa Daurada, es discuteix: - L'estat de la temporada de bolets de tardor i una recepta innovadora d’"angules de pobra" amb peus de bolets. - La tradició de la matança del porc de Sant Martí amb llegendes, costums del vi nou i escopit d’aus. - Diferents tipus d’embotits i tripes (naturals i artificials), la normativa sanitària i la comprovació de la triquina. - Innovacions com botifarra amb bolets, panelllets de mojito en embotit i nous formats per a buffet. - Una recepta detallada de peus de porc amb bolets i salsa romesco.

['bolets', 'tardor', 'rovelló', 'russinyols', 'angules de pobra', 'matança del porc', 'Sant Martí', 'embotits', 'tripa natural', 'tripa artificial', 'triquina', 'panelllets de mojito', 'romesco', 'peus de porc']