Ai, com l'aigua, com l'aigua, com l'aigua, ai, com l'aigua...
Doncs sí, aquests darrers deu minuts, abans d'arribar al proper punt horari,
a les set de la tarda, els passarem parlant de cervesa, no d'aigua, precisament.
Ho farem amb el Frederic Sagarra,
ell és cap de Relacions Externes de l'empresa Damm,
i vaja, volem que ens presenti ell mateix un nou producte
que ha tret aquesta empresa, l'estrella Damm Inèdit.
Va més enllà d'un producte, és tota una nova filosofia
d'entendre el mercat.
Frederic, bona tarda.
Hola, molt bona tarda.
Escolta, estàvem escoltant una cançó de Camarón que es diu com l'aigua,
i jo no sé si us hem comentat que aquesta cervesa
entra com l'aigua en comparació potser amb d'altres.
Sí, és una cervesa molt suau,
de fet té un carbònic molt delicat,
i té un copatge especial,
no és potser com una cervesa tradicional,
sinó que porta blat, que la fa una mica més suau.
I una altra cosa important,
que és que té només 4,8 graus de contingut alcohòlic.
Clar, jo deia, Inèdit és un producte,
a part de ser un producte nou,
és també com una nova filosofia d'entendre el món de la cervesa.
És com continuar amb la innovació,
innovar, vaja, en el camp de les cerveses.
Com si haguéssiu volgut aplicar el concepte
que amb vi ja estem acostumats,
doncs ara la cervesa, que semblava que el mercat
es quedava una mica estancat.
Sí, és veritat, és veritat.
És la beguda més antiga que hi ha a la nostra civilització,
i és una beguda que té més de 6.000 anys,
totalment natural.
És una beguda, doncs que,
a part que sigui natural,
que té un procés de fermentació,
com el vi, el cava,
que té una elaboració,
jo diria que bastant complicada,
són a prop de 40 i escaig dies,
fins que tens el producte final.
i semblava que el propi producte,
inclús els propis cervesers,
doncs ens havíem quedat una mica com una beguda
una mica per aperitius,
per gaudir del futbol,
de grans quantitats,
i, doncs,
a grans taules d'un nivell gastronòmic mig i alt,
doncs la cervesa no estava present, no?,
perquè a vegades ens deien que el producte en si mateix,
sobretot a nivell aromàtic,
a nivell de gustos,
no s'havia de desenvolupar tant com altres begudes, no?
I aquí nosaltres vam pensar
que potser hi havia una oportunitat,
la cervesa és una beguda
incorporada dintre la nostra societat
d'una manera molt forta,
tot i que no som un país
com Alemanya o Anglaterra,
que tenen un nivell de consum per persona
i any brutal,
sinó que estem en un nivell mig,
el que seria Europa,
però sí que està molt extès el seu consum,
hi ha molta gent que li agrada
i és una beguda natural,
i, doncs,
fa pràcticament dos anys
que vam pensar,
oi, doncs,
podríem ser capaços de fer una beguda a l'alçada,
una cervesa a l'alçada
de les millors taules, no?,
i per què no, no?
De fet,
és una de les novetats
que incorpora aquesta inèdit,
que és una cervesa
que vosaltres proposeu
per menjar,
per beure mentre esteu a taula menjant,
no tant per prendre-la com a copa separada, no?
Correcte,
jo crec que la millor manera de gaudir
d'aquesta cervesa,
d'estella de la minèdit,
és precisament a taula,
menjant o dinant o sopant,
i perquè marida molt bé,
perquè, doncs,
porta espècies,
coliantra,
pell de taronja i regalèsia,
que l'olfacte és molt interessant
i, doncs, mira,
que té uns aromes
i uns registres aromàtics
molt complexos, no?,
i quan l'estàs maridant
en una manida
o, doncs,
amb ahumats,
o, bueno,
doncs,
funciona molt bé, no?,
i fa que tant el menjar
com la beguda
pugin de nivell.
Ja ens has dit
algunes característiques,
no ens en deixem cap.
Primer,
dius que està feta de blat,
el qual,
jo crec que,
a més,
l'acosta a un gust
que ens pot sonar també
a cervesa europea,
a l'estil belga, no?
Correcte, sí, sí.
Després, aquesta aportació
d'espècies,
que li dona un gust,
doncs, això,
una mica exòtic,
fins i tot.
Sí, sí, sí,
la regalèsia,
sobretot.
Hi ha un punt de regalèsia
que la fa realment
molt diferent
a les cerveses habituals.
I, a més,
és espessa.
Entra com l'aigua,
però és espesseta.
Té un punt tèrbol,
perquè té una...
el producte
té una segona
fermentació en ampolla,
això fa que tingui
una certa evolució,
com podria ser també
el vi o el cal,
i aquesta també...
i aquesta segona
fermentació,
depèn de la temperatura,
també li dona
un aspecte
una mica tèrbol,
no?
Però, bueno,
després entra perfecta,
és molt suau,
té només 4,8,
té una presentació
extraordinària.
Sí, de fet,
com la comercialitzeu?
En quin tipus d'ampolles?
Perquè jo he vist
fins i tot
ampolles de mig litre.
Sí,
bueno,
ara, de moment,
tenim,
de mig litre,
però és una
maguda,
és una cervesa
per compartir,
el que més
èxit que està tenint
en aquests moments
és una ampolla
de 75 centilitres,
molt maca,
perquè normalment
la cervesa
és un producte
per compartir,
no?,
a taula,
i tenim
de 75 i de 50.
Sí,
val,
la de 50 potser
és la que
he de que bevis jo,
clar.
Sí,
la de 75
és la típica
ampolla
com de via,
de cava,
i a més que nosaltres
recomanem
que la gent
ho posi
en una glaçonera
entre 4 i 6 graus,
perquè mantingui
molt bé
la temperatura
a l'hora
de servir
i que es prengui
també
amb copa
de vi blanc
i que s'ompli
només mitja copa
perquè els aromes
es gaudeixin
bé,
no?
Mira,
fas bones
recomanacions,
eh?
El punt de fred,
també el tipus de copa,
tot plegat ajuda
i el meridatge,
no?,
depèn d'en quins plats,
tot plegat ajuda
que tingui el gust
que ha de tenir.
Escolta,
no heu fet sols
aquest viatge
a l'empresa d'am,
sinó que heu buscat
uns bons pedrits
i consellers,
com són
l'equip de sommeliers
del Bulli.
Sí, sí, sí.
A veure,
fa pràcticament dos anys
quan vam veure
aquesta oportunitat
perquè nosaltres,
els vells de cervellers
d'adam,
també teníem
aquest repte
sobre la taula
de dir,
home,
per què la cervesa
desapareix
a les millors taules,
no?
I,
bueno,
nosaltres podíem tenir
les nostres hipòtesis
o les nostres idees
però al final,
doncs vam dir,
doncs mira,
anem a preguntar
en aquests moments
i en aquells moments
és el referent
de la gastronomia
mediterrània
i a nivell mundial
que és el Ferran Adrià,
el Juli Soler
i tot l'equip
de sommeliers
del Bulli,
no?
i vam picar a la porta
i vam dir,
escoltem,
ja ens coneixien,
no?
Evidentment,
perquè ja eren clients
de d'adam,
però mira,
que tenim això,
aquest projecte
sobre la taula
i és un repte
i a veure si
el fem junts.
i es van engrescar,
hem treballat molt
i l'equip
de sommeliers
del Bulli
tenen una carta
de vins espectacular,
tenen un currículum
increïble
i tenen un nas
i, bueno,
és una passada.
i després de molts mesos
de treball,
perquè el seu nivell
d'exigència
és altíssim,
doncs vam arribar
al copatge
perfecte
amb la barresia
de maltes
perfecta,
amb la fermentació
exacta,
ells venen
a les produccions
i tenen un nivell
d'exigència
increïble,
increïble.
Com,
quin balanç feu,
vaja,
des que va sortir
la inèdit al mercat
que fa molt poquet temps
i com s'està
comercialitzant?
Com la trobarem?
Doncs mira,
nosaltres la vam llançar
a l'alimentària,
coincidint amb la Fira
que té un enfoc
també molt internacional,
vam aprofitar
el mes de març
i la vam presentar.
Però,
la vam presentar
a l'alimentària
però vam començar
a distribuir-la
més o menys
cap a finals
de la meitat
del mes de maig,
més o menys,
i està tenint
una rebuda
totalment exitosa
per part del públic,
la podem trobar
a botigues
una mica
aquelles i productes
gourmet
o productes delicatessen,
també
a certs
supermercats
que tinguin
productes
d'un cert nivell
i la gent
que la prova
la veritat és que
li agrada molt
i és una proposta
totalment nova,
és per què no
seguir amb cervesa
amb un bon dinar
o amb un bon sopar
i doncs mira,
allà on la tenim
ben exposada
i la coneixen,
doncs està tenint
força èxit.
Doncs a partir d'ara
la buscarem també,
la demanarem
estrellada amb inèdit.
Us animo.
moltíssimes gràcies
Frederic
per acompanyar-nos,
per explicar-nos
i en fi
ja farem balanç,
jo suposo que més endavant.
Gràcies a vosaltres.
Una abraçada.
Gràcies.
Gràcies.