Title:

Fred, Sopas i Entrants de Marisc: Carpaccio, Americana, Raviolis i Maridatge

**En aquest episodi de cuina de Nadal**: - Parlem de la baixada de temperatures i recomanacions per entrar en calor amb sopes, cremes i begudes calentes. - Planifiquem compres anticipades de marisc per evitar pujades de preu i definim els entrants típics de Nadal (gambes, escamarlans, llagostins). - Expliquem pas a pas la tècnica de fer **carpaccio de marisc** (selecció, pelar i "escarxar"). - Mostrem com **film i congelar** el marisc perquè es pugui utilitzar al moment. - Desglossem l’elaboració de la **salsa americana** amb caps i closques, flamejada amb whisky i enriquida amb tomàquet, herbes i espècies. - Proposem variants de presentació: carpaccio gratinat amb foie ratllat i romesco de "pobra" amb fulles verdes. - Oferim una **alternativa de Cap d’Any** amb raviolis fets amb pasta guangtung xinesa i farciment de formatge fresc i marisc fregit. - Tancam amb recomanacions de **maridatge de vins** blancs del noroest (albariños i verdejos).

['fred', 'sopa', 'cremes', 'caldo', 'Nadal', 'marisc', 'gambes', 'escamarlans', 'carpaccio', 'congelació', 'americana', 'whisky', 'sofregit', 'foie', 'romesco', 'raviolis', 'pasta\xa0guangtung', 'vinagre', 'vins', 'albariño']