Title:

Vins de Galícia, cocció al vapor i la cervesa Rosita

## Exploració dels Vins de Galícia L'episodi comença completant el recorregut per les **denominacions d'origen gallegues**, destacant la riquesa i personalitat dels seus vins blancs i negres. ### Zones Destacades • **Val d'Horres**: Una zona muntanyosa amb sòls de pissarra (similars al Priorat) on destaca la varietat *Godello*. Són vins amb molta fruita i complexitat, especialment quan es vinifiquen sobre les seves mares. • **Monterrey**: Una denominació petita i gairebé anecdòtica situada sobre Portugal, amb vinyes vinculades a una antiga residència reial. • **Ribera Sacra**: Coneguda històricament des de l'època romana pels seus vins dolços (*Amandi*). Actualment és l'ordre de referència per als **vins negres** de Galícia, elaborats principalment amb la varietat *Mencia*. ## La Tècnica de la Cocció al Vapor Es proposa el vapor com una alternativa saludable i gustosa per a la "ressaca" de les festes de Nadal, destacant que no cal material professional per començar. ### Consells i Aplicacions • **Estris casolans**: Es pot improvisar una vaporera amb una olla amb tapa i un simple colador d'acer inoxidable. • **Aromatització**: Una tècnica poc usada és afegir herbes aromàtiques (farigola, romaní), pell de llimona o fins i tot *te negre/vermell* a l'aigua de la base per impregnar el producte. • **Aliments ideals**: - **Peix i marisc**: El pop (cuina durant dues hores), musclos i gambes queden molt més gustosos ja que el vapor no "renta" el gust com ho fa el bullit. - **Carns blanques**: S'explica la recepta d'aviram amb tòfona o bolets per sota de la pell, aprofitant que el vapor fa penetrar millor les aromes. - **Verdures**: Cal tallar-les finet per igualar els temps de cocció i evitar fugues de vapor per garantir la pressió correcta. > "El vapor té l'avantatge de no rentar el producte, i així les coses queden molt més gustoses." ## La Nova Fàbrica de la Cervesa Rosita En la segona part del programa, en Pep Pérez presenta la inauguració de la nova planta de producció d'aquesta coneguda cervesa artesana al Morell. • **Projecte artesà**: La iniciativa va néixer d'un grup de consumidors sense experiència prèvia que van haver de contractar una mestra cervesera francesa. • **Producte gourmet**: Es defineix com una cervesa de "copa llarga" i tranquil·la, ideal per acompanyar àpats i no tant com a refresc ràpid. • **Primícia**: S'anuncia l'experimentació per crear una nova **cervesa amb gust d'avellana**, aprofitant un producte típic de la zona.

['vins', 'Galícia', 'Godello', 'cuina al vapor', 'receptes', 'salut', 'cervesa artesana', 'Rosita', 'gastronomia']