Francesc Lledó, molt bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Quina horeta de programa tenim pel davant.
En whisky i pòquer, jo no sé què pensaran els ullens,
però tot és molt inofensiu.
Home, és un d'aquells maridatges clàssics.
Sí, és un maridatge interessant.
No sé si es porta, no ho he vist, però...
A veure, jo, que també m'agrada jugar al pòquer,
però a veure, també s'ha de dir...
Però poseu whisky a la taula?
I tant, i tant.
És imprescindible el whisky en una taula de pòquer, per mi...
I algun puret també cau.
Entre amics i això, i uns quants purets, sí, sí.
Jo estic albirant que això serà un programa una mica de bici, eh, avui.
Molt bé, parlem de whisky.
Whisky escocès, whisky irlandès, canadenc, americà,
però, Déu-n'hi-do, hi ha moltíssims whisky més.
Mirant i allò escorcollant una mica, el Francesc ens ho explicarà bé,
però hi ha també whisky japonès, whisky hindú...
Sí, a la Índia s'està fent una merdeta de whisky encara,
però tot arribarà.
El passat colonial que tenen en Britàni, que és lògic que s'han fet així de whisky.
Però és que els hindús estan en la primera fase que van estar els japonesos,
que ara ja estan a la segona.
Els japonesos, t'ho explicava abans amb l'anècdota,
primer que res dir que avui per avui la marca que més whisky fa al món
és una marca japonesa, eh, o sigui, no és ni escocèsa ni...
No se m'acudiria mai demanar un whisky japonès, no?
És un whisky japonès, eh, una marca que és la que exporta més whisky,
la que produeix més whisky al món,
i se la veuen quasi tots els xinus, eh, els seus eterns rivals.
I tot queda en el món oriental.
Tot queda en el món oriental.
Bueno, xinus, tota la zona aquella oriental.
Dit això, aquesta anècdota,
aquest whisky va partir d'un senyor japonès que volia fer whisky
i no se'n sortia.
Va muntar unes destilleries allà al Japó i no hi havia manera,
no li sortia, no li sortia.
Llavors què va fer aquest senyor, com que són tan llestos,
va anar i se'n va anar a Escòcia
i va comprar dos destilleries o tres, no ho recordo.
Es va quedar allà amb aquestes destilleries que eren seves
treballant durant dos o tres anys
i llavors va agafar tot el muntatge
i se'l va emportar cap al Japó.
I aquest és el que avui en dia exporta més whisky en tot el món.
Té un imperi, eh, basada amb el whisky.
Doncs a la Índia estan en aquesta primera fase,
encara l'estan intentant fer ells allà,
però ja sé que ja han comprat dos destilleries a Escòcia
i aviat es entraran a la segona fase.
O i amb el diner que es mou per la Índia
i el ràpid que van, segurament també tindran un paper al mercat.
El whisky mou molts diners.
Abans ho deies, a la introducció,
diuen que és la tercera economia,
o sigui, la tercera mercat econòmic mundial.
O sigui, primer és el petroli, el segon no recordo
i el tercer era aquest, el món dels whisky.
Quan parlem del whisky, a veure,
estem parlant d'aigua de vida.
Així si més no era com l'Aquavite,
que venia del gaèlic Escosés i Usambitla
i del gaèlic irlandès Iusambitla.
Costa de dir-ho.
Aigua de vida, eh?
La paraula whisky és una abreviació deformada d'això,
de l'expressió gàl·lica Aquavite, sí senyora.
I és veritat que, tot i que es diu
que és una pràctica això de la fermentació
i el destil·lat i tot això mil·lenària,
que la documentació primera es té,
com no podia ser d'una altra manera,
d'uns monjos, que van ser els primers,
perquè tot el que sigui etílic...
Tot el que tingui a veure amb l'alcohol...
I perdoni, els monjos,
però Déu-n'hi-do si en saben, eh?
De fer licors i...
Home, pensem que ja fa dos mil anys
ja el sopar, l'últim sopar de Crist,
ja es va...
El vi es va institucionalitzar ja dintre d'aquest món,
el vi porta alcohol,
i llavors a partir d'aquí
era el grup cultural, econòmic,
en aquest cas religiós,
que manejava aquest tipus de matèries, no?
I en pic al temps, doncs, bueno,
pots fer invents, no?
Pots destilar-lo, pots fer tot el que vulguis, no?
Llavors, clar, a partir d'aquí...
Clar, el boom fort del whisky
va venir quan la filoxera,
perquè com que la filoxera
es va carregar tota la vinya de tota Europa,
ens vam quedar sense raïm
per fer vin
i posteriorment per destilar,
o sigui, ens vam quedar sense armanyacs i conyacs.
I llavors es van haver d'inventar
la manera de substituir això.
I va ser el gran moment del whisky.
I va ser el gran moment del whisky,
perquè el whisky escoces ja existia
com a malta, en a més,
allà a Escòcia agafaven l'ordi
i fent tot el procés de meltejat,
fent tot el procés d'elaboració com la cervesa,
es fa igual que una cervesa amb whisky
és una cervesa destil·lada.
Així com un brandy o un armanyac
és un vi destil·lat,
el whisky és una cervesa destil·lada.
O sigui, el que fan primer és una cervesa...
Per tant, bé, es fa amb la cibada.
Sí, amb l'ordi, amb l'ordi.
Amb l'ordi.
Però també es poden empèixer altres cereals
per fer whisky, no?
Sí, sí, ara hi arribarem.
Molt bé.
O sigui, el que dèiem,
és una cervesa destil·lada.
Llavors, això s'havia fet tota la vida.
Però, quan va haver-hi la filoxera,
les produccions eren molt baixes.
Penseu que en aquella època
hi havia al voltant de les 9.000 destil·leries a Escòcia.
Cada veí, diguem-ne,
el poble tenia la destil·leria, no?
Llavors, amb la filoxera,
la demanda del whisky es va multiplicar per molt, eh?
I no hi havia manera de servir aquest malte
que destil·laven artesanalment.
Llavors, què van fer?
Com que són molt llestos,
es van inventar els blends.
Els blends és barrejar ordi amb altres cereals, d'acord?
No hi havia prou ordi a Escòcia
per fer el whisky que es demanava.
Llavors, van començar a destilar
blat de moro, morès...
Ai, blat de moro...
Blat de moro...
Com se diu això?
Blat, cibada...
Tot altre tipus de cereals.
Llavors, el que feien era barrejar
una part d'ordi,
que seria el gran noble,
el gran noble del whisky,
i les parts que convingués d'altres cereals.
I així van aconseguir multiplicar per molt
la producció
i, a més,
el canvi que hi havia és que aquest tipus de destil·lat,
de barrejat, és més suau.
I llavors els senyors,
anglesos,
estaven acostumats a consumir armanyacs i conyacs,
sobretot conyacs.
I el conyac és més suau.
Llavors, amb aquest nou blend,
els senyors els agradava més.
tot i sent, per mi,
de molta inferior qualitat,
doncs el paladar és més suau,
és potser una miqueta més fort de gustos,
però més suau.
Llavors també van començar a rebaixar-ho
amb aigua fins als 40 graus,
perquè també en 3 millor,
per arribar a la graduació alcohòlica
del conyac i de l'armanyac.
I així va sortir tota la revolució del whisky,
tot i havent existit tota la vida.
Llavors,
ja ho hem comentat així d'entrada,
una miqueta els tipus de whisky que deies tu,
i n'hi ha de molt diferents,
l'origen és,
o sigui, diuen,
aquí s'estan barallant tots,
però diuen que aquests monjos,
al primer lloc on van viure va ser a Irlanda.
Sí, això diuen, no?
Els irlandesos.
Això diuen que van sortir d'allí,
a Irlanda no els va fer cas ningú,
i llavors van agafar i se'n van anar cap a Escòcia,
i allí sí que ja van triomfar.
És a dir, que són els monjos irlandesos,
segons diuen,
que ja van anar cap a Escòcia.
És una d'aquestes comunitats de monjos,
no sé exactament quina és,
que primer estaven a Irlanda,
i llavors se'n van anar a Escòcia.
I llavors a Escòcia van treure el whisky.
A Irlanda, a Escòcia,
el whisky real,
o sigui, el whisky,
o pot ser malt, scotch whisky,
vol dir que està fet amb cibada 100%,
perdó, amb ordi 100%,
és que em confong,
perquè us ho explico,
en cebada, en castellà,
és ordi, en català.
Sí.
D'acord?
Llavors està fet amb ordi 100%,
el que és el malt scotch whisky,
i després hi ha el blend scotch whisky,
que és aquest que va venir...
Que té la barreja.
Que té la barreja,
que va venir arreu de la filoxera.
I quina diferència hi hauria,
per tant,
entre un whisky escocès,
per exemple,
aquest primer que has dit,
i un bourbon?
D'acord.
Llavors,
per exemple,
a Irlanda,
fan un altre whisky,
a l'irlandès,
que són bastant diferents.
Per exemple,
a Irlanda,
el whisky és obligatori
que porti
un 51%
d'ordi,
d'acord?
La resta,
normalment,
és blat de moro,
això en el whisky irlandès.
Després,
el whisky irlandès
és de triple destil·lació,
el sigla,
l'han de destilar tres vegades,
i ha de tenir
un mínim de set anys
d'envelliment
perquè es pugui dir
whisky irlandès.
És més suau,
aquest,
que el bourbon,
per exemple?
Bé,
és que suau o fort
depèn de les zones,
depèn de moltes coses.
Dóna matisos diferents en boca,
que dóna gustos diferents en boca.
En el cas del bourbon,
està fet en blat de moro.
Normalment,
un 80%
n'hi ha que el 100%.
Depèn de les zones,
és que hi ha Kentucky,
hi ha moltes zones
de producció de whisky
de bourbons
o de whisky americans,
perquè el bourbon
és una zona molt concreta,
podríem dir whisky americà.
Però,
bàsicament,
com que la producció
més forta que es fa
als Estats Units
és blat de moro,
allà els whisky
els fan en blat de moro.
El whisky americà,
per llei,
ha de tenir
un mínim d'un o dos anys,
depenent de la zona d'origen,
i ha d'estar fet
amb bota nova
de roure americà.
Són les normes
que diferencien,
bàsicament...
Aquests no porten
les botes de Fino.
De Fino i de Jerez,
no.
Normalment,
no,
però ara
s'estan fent
moltes coses
amb bourbon,
també.
Per tant,
bourbon és un tipus
de whisky americà,
però hi ha altres tipus
de whisky americà.
Hi ha altres tipus,
sí.
Hi ha el Kentucky,
hi ha el corn,
segons la zona.
Hi ha el tipus de cereal
i el tipus de cereal,
sí.
Bé,
cada zona,
o sigui,
cada zona té unes normes
de mínims de cereal,
d'acord?
Hi ha uns que són
el 51%,
hi ha uns que són
el 80%,
ja depèn de les zones,
marquen uns límits
de cereal.
El mateix passa
amb el whisky canadenc,
amb el whisky japonès,
tots tenen
les seves normatives.
El canadenc
també és diferent
a l'americà
i a l'escocés.
També és diferent,
les normatives,
sí,
també són diferents.
Però bàsicament
podríem parlar
del whisky de Malta,
que està fet 100%
en bordi,
i dels altres whisky's
que no deixen
de ser blends,
diferents,
segons orígens
i segons
també tractaments
amb fusta.
A mi m'agradaria
sobretot
que quedés clar
quan compreu un whisky
que és el que esteu comprant.
El xulo és
que tu mengis
una etiqueta
i sàpigues
que és exactament
el que estàs comprant.
Llavors,
jo aquí m'he apuntat
una sèrie de coses
que es troben
a les etiquetes
per explicar-vos-les.
Mireu,
primer que res,
blend.
La paraula aquesta ja
l'hem comentat.
Blend vol dir
que és una barreja
de cereals
i punto.
No vol dir res més.
No vol dir ni més bo
ni menys bo.
Vol dir que és una barreja
de cereals.
Si a tu t'agrada
aquest tipus de whisky,
doncs estàs comprant
més que res
que sàpigues
el que estàs comprant.
Si poses
single malt,
el single malt
vol dir
que és
un whisky
només d'ordi
i d'una sola destileria.
O sigui,
no podem agafar
whisky destil·lat
amb dos o tres destileries
i barrejar-lo
encara que sigui
només d'ordi.
Single malt
vol dir que és
ordi sol
i d'una sola destileria.
Els anys,
eterna
polèmica
dintre del món
dels whiskys.
Molt mal
legislat
i molt mal
portat
això dels anys.
penseu que
una botella
que hi posi
12 anys
no té per què
contenir
ni un 20%
de 12 anys.
Pot ser que tingui
un 1%
o un 2%
de 12 anys
i el resto
l'únic que demanen
és que el whisky
més jove
que hi hagi
en el cas
de l'escotch
whisky
tingui 3 anys
i que hi hagi
una part
no s'especifica
per llei
de 12 anys.
Això és una miqueta
fraudulent, no?
Fraudulent no
perquè és legal
però és com
les ADC-L
que et diuen
10 megas
i no es te'n garanteixen
un 10%.
Ara treuen una llei nova
esperem.
En el cas del whisky
el mateix.
Jo trobo que això
és un desastre
però aquí
què passa?
Doncs que el mercat
s'ha disparat
de demanda
i llavors
com que la llei
diu això
hi havia marques
molt conegudes
que van començar
aportant
un 15%
o un 20%
de malta
i han arribat
ara al 2%
o al 3%
perquè és que
el que han de fer
és produir
i vendre.
I llavors
doncs
clar
també he de dir
que el whisky
fet amb gra
no té per què
envellir 3 anys
amb un anyet
n'ha de prou
llavors clar
això no és només
el cos de l'ordi
sinó que és
el procés d'envelliment
que en el cas
de l'ordi
té que estar 3 anys mínim
i en els altres casos
amb un anyet
amb una fusta així
marxosa
fan la barretja
fan el copatge
i a córrer al mercat.
Jo crec que això
s'hauria de legislar
però bueno
així està.
És important
que sàpigueu
això dels anys.
També
a les etiquetes
us podeu trobar
casc estrenc
com a menció
casc estrenc
vol dir
que és un whisky
que ha estat
embotellat
tal com surt
de la bota
de whisky
sense barrejar
amb aigua
perquè els whiskys
quan se destilen
quan surten
de l'alambic
estan al voltant
dels 80 graus
depèn del whisky
però estan al voltant
dels 80 graus
llavors el procés
d'envelliment
fa que
més o menys
cada any
baixi un grau
o sigui
si tu tens un whisky
de 80 graus
un any
amb una bota
al cap d'un any
tindrà
79 graus
al cap de dos anys
78
i així
aquesta part que es perd
així filosòficament
n'hi diuen
la part dels àngels
que diuen
que els àngels
se la beuen
com que ve dels monjurs
doncs
és la part
dels àngels
i llavors
aquest whisky
quan s'embotella
doncs els 3
els 8
els 10 anys
es rebaixa
amb aigua
fins als 40 graus
que posen
a la botella
i això ja segons
el criteri
per tant ara dic una bajanada
un whisky que tingués
30 graus
que hagués fet
aquesta davallada
de l'alcohol
a la bota
no sé com seria aquest whisky
però devia ser fantàstic
un whisky que tingués
imagina 30 anys
si ha de baixar un grau
que arromana la bota
se suposa que serà més bo
perquè no li afegeixes l'aigua
un whisky de 80 anys
de 30 anys
pot arribar als 50 graus
no és exactament així
depèn del gruix de les botes
depèn de moltes coses
però podria ser
que un whisky de 30 anys
hagués baixat 30 graus
podria ser
i podria tenir més qualitat
perquè no li han posat aigua
l'aigua
no rebaixa qualitat
no estem parlant
en aquest cas
de fer malbé un whisky
al revés
els tastos professionals
moltes vegades
hi posa aigua el whisky
per obrir-lo
que n'hi diuen
a vegades el pots fer molt bé
depèn del whisky
però hi ha whisky
que posar anti-aigua
els obres
l'aigua és un ingredient
bàsic del whisky
també
no és que l'estem
adulterant
ni molt menys
penseu que un whisky
un casc estren
com estàvem comentant ara
que és aquests whisky
que per exemple
jo en tinc al restaurant
i és un whisky
que en el casc estren que jo tinc
no em voldria equivocar
però té 58 graus
és un cao lila
és un whisky
de la zona d'Ashley
un whisky d'aquests
amb molta turba
amb molt de gust de fum
aquests whisky
si els prens en segon moment
o si els olores
te poden arribar
a adornir el nas
de la quantitat d'alcohol
que arriba
són molt agressius
per curar una ferida
fantàstica
i llavors no notes
tota la seva riquesa
d'aromes
i complexitat
perquè te deixa
el nas anestesiat
i la boca
llavors
al rebaixar-los amb aigua
els aprecies molt millor
rebaixes el grau alcohòlic
i fas que els teus sentits
estiguin més preparats
per rebre
totes aquestes sensacions
i complexitat
que et porta un gran whisky
que n'hi ha molts
llavors
no és una adulteració
el que sí que passa
és que
si el rebaixem molt
a vegades
doncs perd propietats
si el deixem molt alt
ens escaldem
llavors
veureu
sobretot els whiskys bons
veureu que a vegades
tenen 41 graus
42
39 i mig
perquè
el senyor
de la destilleria
ha decidit
que la graduació
òptima
del qual
per apreciar
aquell whisky en concret
és la que ha decidit
sí sí
però normalment
sempre estan tots
rebaixats amb aigua
si no hi posa
això
casca estrella
tenim una altra cosa
una altra cosa
important
jo crec que és
a les botelles
hi podeu trobar
single malt
o pur malt
sembla que pur malt
sigui millor que single malt
i no és així
o sigui
single malt
hem dit abans
que era d'una sola destilleria
i pur malt
és un whisky
que pot ser de diverses destilleries
o sigui
tot el contrari
o sigui
quan hi vegeu
pur malt
vol dir que
ni millor ni pitjor
diferent que el senyor
és diferent
normalment
bueno
en principi diferent
i doncs
aquí hi ha hagut un senyor
que s'ha dedicat a comprar whisky
en diverses destilleries
els ha barrejat
i ha fet un pur malt
sempre
i quan siguin d'ordi
així pur malt
vol dir que és
de diverses destilleries
però d'ordi
100%
una altra cosa
que us podeu trobar
és un double wood
a les botelles
hi posa
double wood
vol dir doble fusta
en anglès
això vol dir
que aquest whisky
ha estat criat
amb dos barriques diferents
o sigui
pot ser per exemple
una barrica de Fino
i una barrica de Pedro Ximenez
han fet dos criances diferents
amb 3 anys
amb 7
amb 10
amb els que convingui
canvia la bota
però el producte és el mateix
el producte és de la mateixa destilleria
però han envellit
amb dos botes diferents
i llavors els han barrejat
i han embotellat
això és un double wood
si hi posa finish
finish
malt scotch whisky
finish vol dir
que està afinat
vol dir que és un whisky
que està envellit
amb una bota
com sempre
de Jerez
en aquest cas pot ser
per exemple
els 3 anys
reglamentaris
o els 7
i després ha passat
6 mesos
amb una altra bota
diferent
per donar-li
un toc
de personalitat
aquest altre bota
pot ser
de Marsala
pot ser
de
com se diu això
de Vega Sicília
pot ser
de Xatudiquem
pot ser
d'un gran vi
d'un altre vi
que compren les botes velles
els hi passen 6 mesos
i els hi donen
un toc
una xispa diferent
això seria el finish
l'afinament
que en el món dels formatges
hi ha l'afinador
seria aquest toc final
que podem trobar
en els whisky
i per últim
m'agradaria parlar
del color
del color del whisky
el color del whisky
en el 99,9% dels casos
està donat amb caramel
llavors no
no ens hem de deixar enganyar
perquè un whisky
ostres té més color
té més fusta
és més bonic
no és veritat
el whisky
normalment
com més clar
més bo serà
perquè whisky
de 30 anys
no n'acostumem
a consumir ningú
que serien els que tindrien color
llavors
els whisky
que estem consumint
avui en dia
estem parlant
de whisky
de 7 a 15 anys
i aquests whisky
no poden tenir color
a no ser que hagin passat
per una bota
de Pedro Ximénez
o de Marsala
o de Vinegre
que llavors els puja
bastant el to
però un whisky normal
i corrent de mercat
sense finish ni res
no pot tenir color
llavors tot el color
que té
és de sucre
caramel afegit
aquest caramel
què passa amb el caramel
el caramel va molt bé
perquè els destil·ladors
amb els blends
i amb els maltes
però
aquests que hi posa
12 anys
per exemple
hi ha marques
molt conegudes
que se'n faríeu creus
però molt conegudes
que tenen un color
preciós
el que fan és
com que porten
whisky molt joves
de poc envelliment
no és que siguin
de mala qualitat
perquè al fi i al cap
són d'ordi
però clar
només tenen 3 anys
aquests whisky
te'ls poses a la boca
i rasquen
que és una bestialitat
no hi ha manera
d'empassar-se'ls
sembla que et portis
paper de vidre
llavors hi posen caramel
perquè el caramel
suavitza
l'endulceixen una miqueta
l'amoroseixen
l'endulceixen
si et passa per la gola
t'entra molt bé
llavors això fa
que primera
no rasqui el caramel
i segona
fa que baixi molt
el preu de cost
però li treu virtuts
al whisky
a l'hora de tastar
home
t'emmascara
de molts gustos
el caramel
t'ho emmascara tot
penseu que és caramel líquid
d'aquest negre
dels flams
que dius ara
és això
jo pensava dir
serà un caramel
diferent
a més la legislació
no limita
la quantitat de caramel
i tampoc obliga
a posar-ho l'etiqueta
i llavors
la gent està fent
verderes animalades
ara mateix
ja està
als cors escoceses
precisament
el tema
de legislar
el caramel
perquè
se n'està
abusant moltíssim
i bueno
més que res
que ho sabeu
o sigui que en general
si el whisky és bo
com més claret
més sincer
i més
i menys caramel
o gens n'atindrà
i una cosa francès
el tast de whisky
es fa tècnicament
parlant
com faria amb el d'un vi
més o menys
sí
és molt important
parlar de la copa
en el whisky
perquè també és un dels nostres
errors més importants
la copa de whisky
per tast
i per disfrutar
ha de ser una copa
petita
i en forma
de tulipa
ha de ser una forma
com de tulipant
i hi ha la tendència
sempre de posar-ho
en un got ample
un got ample
o copa balón
got ample
amb gel
o copa balón
sobretot el balón
és un error garrafal
la balón no serveix
absolutament per res
ni pels brandis
ni pels armanyacs
ni pels conyacs
ni pels que els agradi
o sigui
i és un error gros
perquè
en la copa balón
és tot el qual
el que et ve el nas
jo ho he fet
amb tothom
amb tots els clients
que venen al restaurant
amb els amics
amb tothom
poses una copa balón
i poses una copa
destil·lat autèntica
al costat
els hi poses el mateix whisky
inclús
a la copa balón
dos gotes
i a l'altre
ple fins al dalt
perquè no diguin
que és una qüestió
de volums
i és que amb la copa balón
és tot alcohol
no hi ha manera
d'apreciar el que hi ha
allà dintre
i amb l'altre
és aromes
no deixa que surti
els concentra
la copa balón
acalenta
el destil·lat
evapora els alcohols
i els concentra
a la sortida
llavors tu quan olores
és tot
és un anestèsic
d'alcohol
en canvi
les copes de destil·lat
són unes copes
petitones
en forma de flor
obertes de dalt
o sigui
primer fan
com un sac
es tanquen una miqueta
i després
se tornen a obrir
i són molt petites
són unes copes petitones
llavors aquestes copes
tenen la propietat
d'expulsar l'alcohol
i retenir els aromes
i llavors tu olores
i disfrutes del whisky
com mai
Déu-n'hi-do
abans parlàvem del maridatge
whisky poker
que ara en parlarem
de poker
maridatge
quan prenem un whisky
o què podíem
allò d'aprendre
el whisky va bé amb tot
jo he fet menjars
dinars del restaurant
només de whisky
o sigui
hem fet
tot un primer plat
un segon plat
un postre
un cafè
un puro
tot amb whisky
tastant whisky
diferents
i m'estàs dient
que en lloc de vi
estàs prenent whisky
mentre menges
es pot fer
es pot fer
pensa que
a partir de la zona
d'Alemanya
per amunt
és la seva costum
no en el whisky
però en els destil·lats
i el whisky no ha de ser
un destil·lat
o sigui
per exemple
a Rússia
l'acostum és dinar amb vodka
als països nòrdics
amb iguardent
i a Escòcia
amb whisky
o sigui
el problema
del whisky a Escòcia
és que és caríssim
caríssim
si mai viatgeu a Escòcia
preneu-vos el whisky d'aquí
encara que sigui escocès
perquè allà val
tres vegades més
o el duty free directament
llavors el únic problema
és aquest
però
l'acostum
a Finlàndia
a Suècia
tot el que és Escandinàvia
es veu
es menja
amb destil·lats
llavors
és una manera més
de fer-ho
es pot meridar bé
sobretot van molt bé
aquí amb la nostra cultura
amb xocolates
els whisky
amb puros
els casques trencs
aquests tan forts
amb un bon cigarabà
és un meridatge
d'aquests utòpics
també van
meriden bé
amb
carns a la planxa
sobretot
els que són fumats
els de la zona d'Eisley
i lleugerament
rebaixats amb aigua
llavors
hem de comprar
aigües bones
hi ha
Spiceide
hi ha precisament
una aigua
que és de la zona
on fa els whisky
hi ha aigües bones
aigües molt toves
i molt poc mineralitzades
que podem ajudar
a rebaixar aquest whisky
per acompanyar
per exemple
una carn a la planxa
que ens donarà
aquestes notes fumades
de la carn
també ens les donarà
el whisky
i ens iran molt bé
poden anar
amb moltes coses
amb tot el que són dolços
van força bé
també
poden anar
amb moltes coses
es respecta tot
en aquesta vida
però a mi
una carn a la planxa
dóna-me'la
amb un vinet d'aquí
de la Deo Tarragona
per exemple
i me la prendrem
molt més a gust
i de cultura
esclar
i hem d'aprendre
m'agradaria comentar
una altra cosa
del món dels whiskys
així breument
perquè anem amb aquest ajustet
a Escòcia
hi ha moltes zones
o sigui
no hi ha whiskys més bons
per mi
o més dolents
sinó que hi ha moments
i whiskys
estem parlant
de zones com Lowland
que són whiskys
molt florals
molt aromàtics
ni diuen femenins
jo per mi crec que és un error
però doncs
és com ho diuen
i que són
són florals i aromàtiques
les dones
molt sutils
i tal
i aquests whiskys
per exemple
doncs
ah una altra cosa
el whisky
bebeu-se el fresquet
els bars i restaurants
que m'escoltin
jo no vull ensenyar res a ningú
com el chartres a la nevera
però el que està damunt
de la cafetera
aquell whisky
per bo que sigui
no se'l beurà ningú
el whisky
val més pecar de fred
que ja se calentarà la copa
que no pas pecar de calent
perquè si un whisky
ara l'estiu
el tenim a 16
entre 16 i 18 graus
no cal gel
i el disfrutarem
una passada
ara l'estiu per exemple
un lowland
que és un whisky suau
fresquet
servit en aquesta temperatura
és per disfrutar-lo
una passada
després tenim la zona d'Islay
que hi ha tots aquests fumats famosos
com el Lagabolin
com el Caulila
hi ha només 9 destilleries allà
i després totes les isles de la costa
com Sky
com Mul
que són totes les illes de la costa
que ens donen whisky
doncs cada illa té la seva personalitat
però en general
amb notes de iodo
de sal
algunes amb més torba
altres amb menys torba
cada isla
doncs n'hi ha unes
que donen notes
de mandarina
són coses increïbles
i si van a Escòcia
i passen per una destilleria
fer una visita guiada
perquè veure el procés
d'elaboració del whisky
és molt interessant
esmorzin primer
perquè aquesta gent
és molt matinera
i a les 7 del matí
et fan la degustació del whisky
i és una miqueta
però també dir una cosa
pensa que un whisky
a Escòcia
és 1,5 mil·lilitres
o sigui
el que aquí ens bevem
jo per exemple
el whisky a casa meva
és
un xupito són 35
i una copa són 60
no 50
i allà que fan
i allà és 1,5 un whisky
o sigui que tu
els espanyols que anem allà
escolti
un whisky triple
sisplau
i no ens arriba ni el nostre xupito
és que és car
és que és car
no ens arriba ni el nostre xupito
o sigui que
a veure
allà es consumeix whisky
però amb molt poques quantitats
Déu-n'hi-do
si hem après del whisky
pensaven que quan preníem un whisky
preníem qualsevol cosa
i ja veiem que no
que té els seus matisos
i ara es tracta d'anar assajant
amb prudència com sempre
tots aquests coneixements