Title:

Vins Exclusius, Blancs Francesos, Soterns Dolços, Alimentària i Formatges Innovadors

**Resum del Podcast** Aquest episodi tracta diversos aspectes del món del vi i la gastronomia amb Francesc Lledó i Lionel: 1. **Vins blancs de Borgonya i preus de luxe** - Spotlight en un Chardonnay de Montrachet (DO de mitja ha) de 500 € i comparació amb Petrus de 17 000 €. - Reflexió sobre quan el paladar nota diferències i l’efecte de l’oferta limitada. 2. **Dinàmiques de mercat i vins “primeur”** - Com funcionen les vendes en “premier cru” a Burdeos i l’impacte del mercat americà. 3. **Tastos de vins extremadament cars** - Experiències personals amb Petrus, Pingus, Opus One i xampany de 700 €. 4. **Tècniques de criança: Vin Jaune vs Manzanilla** - Processos d’envelliment en barriques i soleres, comparant Jura (6 anys i 3 mesos) i Jerez. 5. **Soterns i vins botrititzats** - Botritis «pudridura noble», varietats (Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc) i classificació 1855 (Château d’Yquem). 6. **Alimentària: tendències en vins i gastronomia** - Presència internacional, noves zones de tast, restauració de gamma alta i accessible. 7. **Guia de formatges i innovacions** - 100 formatges nous d’Espanya, tècniques franceses aplicades, curats en oli, trufats, blaus de vaca i cabra, drapejats, recuperació de races autòctones. 8. **Tancament** - Agraïments i reflexió sobre el valor del coneixement per saber apreciar vi i formatge.

['vi', 'vins', 'Borgonya', 'Chardonnay', 'Montrachet', 'Petrus', 'Pingus', 'DO', 'Burdeos', 'primeur', 'champagne', 'Jura', 'Vin Jaune', 'manzanilla', 'fino', 'solera', 'botritis', 'Sauternes', 'Château d’Yquem', 'Alimentària', 'formatges', 'formatgeria', 'cheese', 'gastronomia', 'mistela', 'foie gras']