Title:

Maridatges de vins i bolets, civet de senglar i jornades gastronòmiques

**En aquest episodi** - **Maridatge de vins i bolets**: Anàlisi del maridatge cultural i objectiu entre diferents vins (cava jove, blancs joves i de criança, rogallons, escumosos, Xarel·lo, Macabeu, Verdejo, Xablís, Riesling, Priorat, Rioja…) i bolets de temporada. S’expliquen aromes primaris, secundaris i terciaris, la importància de la fusta i del llevat, i recomanacions per a amanides, escabetxos, peixos, carns i plats de caça. - **Recepta de civet de senglar**: Pas a pas de la marinada amb sang i xartrés, sofregit amb ceba, pastanaga, picada d’ametlles i avellanes, cocció lenta, afegit de bolets marcats al final i consells per conservar, envasar al buit i recrear el plat a casa. - **Jornades de bolets i menú del migdia**: Presentació de les jornades gastronòmiques al restaurant Quim Quim, menù a 15,90 €, plats estrella (pudding de carxofes i camagrocs, flicandó, formatges artesans) i oferta fins a Nadal.

['bolets', 'vins', 'maridatge', 'cava', 'vi blanc', 'vi negre', 'barrica', 'Macabeu', 'Verdejo', 'Xablís', 'Riesling', 'Priorat', 'Rioja', 'civet de senglar', 'xartrés', 'marinat', 'sofregit', 'picada', 'xocolata', 'sang', 'jornades de bolets', 'oli nou', 'formatges artesans', 'menú migdia']