Title:

Tradicions de Cap d'Any a Cuba: El ritual del porc asat

## El Nadal a Cuba: Una celebració centrada en el Cap d'Any En aquesta edició especial del programa de **Tarragona Ràdio**, Maite Molina, propietària del restaurant *La Habana Blues* a Tarragona, explica com es viuen les festes nadalenques a l'illa caribenya. A diferència d'Europa, Cuba destaca per un **baix consumisme** i una concentració de les activitats populars a la nit del **31 de desembre**. ### La matança i el ritual de la carn La celebració gira al voltant del *lechón* (porc), un animal que moltes famílies crien durant tot un any per a l'ocasió: * **Preparació:** El porc, que pot arribar als **200-250 quilos**, es mata a la mateixa casa o per un *matarife* del barri. * **Cocció tradicional:** S'ascla cada costat de la carn fins a l'os i s'adoba amb un *aliño* de sal, all, comí, pebre i, sobretot, **taronja borda**. * **El procés:** Es cuina en un forat a terra amb carbó i llenya durant unes **10 hores**, convertint-se en un esdeveniment social on participen veïns i familiars. ### Gastronomia i dolços típics A part del porc asat, la taula cubana es complementa amb plats tradicionals: * **Congris o Moros y Cristianos:** Arròs cuinat amb mongetes negres o vermelles. * **Yuca con mojo:** Tubèrcul bullit acompanyat d'un sofregit d'all i greix de porc (*chicharrones*). * **Postres:** Destaca l'**arròs amb llet**, elaborat amb tres tipus de llet (vaca, condensada i evaporada) i servit com una crema espessa. ### Tradicions i vida a Tarragona Maite comenta que, tot i portar set anys a Tarragona, manté viva la tradició cubana cuinant la cama de porc al carbó, tot i que ha adoptat el costum local de menjar els **dotze grans de raïm**. També destaca que a l'Havana, el brindis de les dotze es fa sovint amb **sidra** o un bon **ron anyenc**, ja que el xampany és un producte de luxe.

['Cuba', 'Gastronomia', "Cap d'Any", 'Tarragona', 'Tradicions', 'Nadal']