Title:

Nadal i Cap d’Any a Cuba: Tradicions gastronòmiques explicades des de Tarragona

La locutora de Tarragona Ràdio entrevista Maite Molina, originària de l’Havana i resident a Tarragona des de fa set anys, per conèixer com se celebren les festes de Nadal i, especialment, el Cap d’Any a Cuba. A diferència del consumisme europeu, a l’illa caribenya la celebració es concentra en la nit del 31 de desembre amb la matança del porc criat durant tot l’any, que s’adorna amb una marinada de taronja amarga, all, comí i orenga abans de rostir-se a la brasa durant hores. Paral·lelament, es preparen platillos com els chicharrones, la caldosa amb cap i mans de porc i tubercles autòctons, arròs con gris o moros i cristians, i iuca amb alioli de greix de porc. La beguda estrella és la cervesa i el rom, i com a postres tradicionals fan flan casolà o arròs amb llet espès. A les dotze, es brinda amb sidra o rom i la festa s’allarga fins a l’alba. Maite explica també com adapta aquestes tradicions al seu bar de Tarragona i combina elements catalans com les dotze raïmetes i el torró.

['Nadal', 'Cap d’Any', 'Cuba', 'Gastronomia', 'Tradicions', 'Entrevista']