Title:

Guia completa dels tipus d’arròs i les seves aplicacions culinàries

En aquesta conversa amb Francesc Lledó, expert en gastronomia i impulsor dels tallers de cuina de Quim Quima, es repassen les característiques, propietats i usos de diferents varietats d’arròs. S’analitzen des dels arrossos integrals (brun, vermell, venere, salvatge, verd) i les seves tècniques de cocció fins als blancs i les varietats especials per risottos (arborio, carnaroli, xunzi), passant per l’arròs comú, bomba, llarg i aromàtic (basmati, tailandès). Finalment, es parla de l’arròs vaporitzat i recomanacions generals de conservació, rendiment i maridatge, tot plegat amb consells pràctics per incorporar‐los a la dieta diària.

['arròs', 'cuina', 'cocció', 'gastronomia', 'nutrició', 'receptes']