Title:

Taller d’Arròs, Diferències Paella vs Cassola i Varietats: des del Basmàtic fins a l’Arròs amb Llet

**En aquest episodi de cuina amb Francesc Lledó** repassem tot el que envolta l’arròs: des dels tallers i els concursos per Sant Jordi fins a la tècnica de la paella i la cassola, la classificació dels diferents tipus d’arròs, les varietats de gra i la recepta de l’arròs amb llet. - **Tallers i cursos**: dates, horaris i continguts pràctics (paella, arròs caldós, risotto, arrossos orientals, postres…). - **Concurs de llibres**: com participar trucant al 977 24 47 67 i endur-se un exemplar de la col·lecció "El Cullerot". - **Importància cultural de l’arròs**: consum mundial i tradicions a Espanya. - **Tècnica paella vs cassola**: temperatura, temps de sofregit i efecte en sabor i color. - **Classificació per processament**: integral, vaporitzat i blanc polit; propietats nutricionals i consells de cocció. - **Varietats segons forma del gra**: curt (bomba), mig i llarg (basmati, thai), i menció a l’arròs salvatge i el seu sorprenent ús com a "crispetes". - **Arròs amb llet**: proporcions, aromatització amb canyella i pell de llimona, i passos per aconseguir la textura cremosa.

['arròs', 'tallers', 'cursos', 'Sant Jordi', 'paella', 'cassola', 'arròs integral', 'arròs vaporitzat', 'arròs blanc', 'risotto', 'arròs basmatí', 'arròs amb llet', 'cuina catalana']