Title:

L'alfàbrega i la menta: remeis i cuina d'estiu

## Les Reines de l'Estiu: Propietats i Usos de l'Alfàbrega i la Menta En aquest episodi, Francesc Lledó ens convida a descobrir el potencial culinari i terapèutic de les dues herbes aromàtiques més representatives de l'època estival. Totes dues destaquen per la seva capacitat **digestiva**, ajudant a reduir gasos, nàusees i rampes abdominals. Es destaca la importància de consumir-les **fresques**, ja que seques perden gran part de la seva intensitat i aroma. ### L'Alfàbrega: Més que un Condiment L'alfàbrega es presenta com una planta versàtil amb aplicacions que van des de la salut fins a la gastronomia: • **Propietats medicinals**: Eficaç contra el *mal d'alçada*, les llagues a la boca i les inflamacions de genyives. • **Repel·lent natural**: Lledó proposa crear un repel·lent de mosquits barrejant alfàbrega amb un *oli neutre* (com el de girasol). • **Usos a la cuina**: Marida perfectament amb el tomàquet, l'albergínia i el pollastre. Es detallen preparacions com: - **Olis i vinagres aromatitzats**: Ideals per amanides i vinagretes calentes. - **La Salsa Pesto**: S'ofereix una recepta detallada on el secret és utilitzar l'*aigua de cocció* de la pasta per aconseguir la textura perfecta. - **Mantega d'alfàbrega**: Una preparació en textura *pomada* ideal per fondre sobre carns o peixos a la brasa. ### La Menta: Frescor i Benestar Respiratori A més dels seus coneguts usos en cocteleria, la menta és una aliada contra els refredats d'estiu provocats pels aires condicionats: • **Beneficis respiratoris**: Ajuda a dissoldre les mucositats i és més suau que l'eucaliptus per fer *baus*. • **Receptes refrescants**: - **Crema de pèsols amb menta**: Una opció freda que incorpora nata muntada amb nou moscada. - **Xarop o almíbar de menta**: Una infusió en fred (24 hores) amb aigua i sucre que serveix per amanir fruites com el préssec, el meló amb pernil o per endolcir tes freds. > "L'alfàbrega i la menta són les reines de l'estiu; just abans de florir és quan les seves fulles tenen la màxima intensitat." ### Consells per a la Conservació i Recuperació de Salses L'expert comparteix un truc magistral per quan se'ns *talla* una salsa emulsionada (com el romesco o la maionesa): deixar-la reposar perquè l'oli se separi i després remuntar-la amb unes gotes d'**aigua bullint**.

['alfàbrega', 'menta', "cuina d'estiu", 'pesto', 'plantes aromàtiques', 'remeis naturals', 'digestió', 'receptes', 'xarop de menta']