Title:

Humitat, Puerat de Puro i Barcocs: Receptes Estivals de Rap, Pollastre i Postres

**Resum del Podcast** Avui al Quim Quima parlem de diversos temes gastronòmics i pràctics: - **Humitat i conservació de puros**: Els condicions òptimes són 70–75 % d’humitat i 16–23 °C, que coincideixen amb la mitja anual de Tarragona. - **Barcocs de temporada**: Característiques organolèptiques, estacionalitat i usos gastronòmics. - **Recepta 1: Mil fulls de rap confitat amb barcocs** i **salsa d’avellanes**: Tècnica de confitat a 70–80 °C, muntatge en capes tipus carpaccio. - **Recepta 2: Pollastre al forn amb barcocs i llimona**: Preparació en safata, coure a 180 °C durant ¾ h, servei fred o calent. - **Postres variades amb barcocs**: - Albercocs farcits de mantega infusionada amb vainilla i gratinats amb sucre (moscovado preferent). - Pasta de full amb albarcocs i sucre moreno. - Flams/pudings d’albercocs amb caramel i bany maria. - **Tancament**: Informació de reserves al restaurant Quim Quima (tel. 977 25 47 00) i acomiadament.

['humitat', 'Tarragona', 'puros', 'conservació', 'bodega', 'vi', 'cigar', 'barcocs', 'ensaïmada', 'rap', 'confitar', 'avellanes', 'julivert', 'mil fulls', 'pollastre', 'llimona', 'forn', 'mantega', 'vainilla', 'nata', 'pasta de full', 'flam', 'puding', 'sucre moscovado', 'reserves', 'Quim Quima']